Javier Suárez

El próximo domingo 16 de agosto, el Campo 1 de Fútbol de Maspalomas se transformará en el templo insular del grano y la llama. Chefs y restaurantes de referencia desplegarán una selección única de arroces que abarca desde guiños a la cocina tradicional canaria con gofio y carne de cabra hasta elaboraciones de alta gama con buey de ‘El Capricho’, pichón salvaje o trufa. El arroz cobra un protagonismo inédito en las Islas Canarias. El próximo domingo 16 de agosto, el municipio de San Bartolomé de Tirajana acogerá la primera edición del Socarrat Fest, un evento impulsado por Grupo Movida en el marco del Maspalomas Vive Fest. De 13:00 a 23:00 horas, el recinto del Campo 1 de Fútbol de Maspalomas congregará a miles de aficionados a la buena mesa en una jornada marinada con showcookings, talleres gastronómicos, música en directo y tardeo al aire libre. Alejado del concepto convencional de food trucks o comida rápida, el Socarrat Fest sitúa al arroz, el producto local y la técnica del fuego en el centro absoluto. Para esta cita histórica, quince restaurantes y firmas gastronómicas de Gran Canaria han diseñado en exclusiva su propuesta estelar. A continuación, desglosamos el mapa gastronómico oficial que se podrá degustar durante la jornada. Entre estos arroces estará el que se alzará con el Primer Ganador Socarrat Fest de Gran Canaria tras la deliberación del jurado anunciado para la ocasión y que probarán los arroces en el mismo evento, igual que cualquier comensal. En esta ocasión y atendiendo a los diversos tipos de arroces que vamos a degustar el jurado conformado por quien les escribe, Vanesa Delgado (C7), Canary Foodies y Pablo Llinares (Turismo de Gran Canaria), podrán encontrar el listado sin ningún tipo de orden ni preferencias, simplemente separados por los ingredientes que han aportado cada uno de los establecimientos adheridos a la ocasión.  1. Homenaje a la despensa e identidad canaria 2. Alta cocina, carnes de culto y caza 3. Esencia marinera y bocados cremosos Recuerden que no sólo de arroces vive el Socarrat Fest. Música, Tardeo, Copas, Helados, Postres y mucho ambiente para un evento que viene decidido a marcar tendencia este domingo 16 de agosto en el Campo de Fútbol Maspalomas I desde las 13:00 hasta las 23:00. Las entradas son a 10€ con consumición, 15€ (Experiencia) con consumición y ración de arroz teniendo en cuenta que los menores de 18 años entran completamente gratis. Los precios de cada plato de arroz en el interior es de únicamente 8€ por cada uno de ellos, una grandísima oportunidad para hacerse un menú degustación propio de los arroces que más les llamen la atención, platos en medio para compartir y mucho que disfrutar.  Toda la información la pueden seguir y encontrar en su Instagram, @socarrat.fest. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) bajo el nick de @javiers_gastro.

La consejera de Desarrollo Económico participó este martes en la inauguración oficial del salón gastronómico y dio la bienvenida a los profesionales asistentes en el stand institucional de Gran Canaria Me Gusta. La jornada competitiva trajo un Primer Puesto en el Campeonato de Pizza Napolitana y un segundo puesto en el Campeonato Mejor Cocinero de GastroCanarias 2026 Gran Canaria inauguró este martes su participación en GastroCanarias 2026 con la presencia de la consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, quien acudió al acto oficial de apertura del Salón Gastronómico de Canarias y ejerció como anfitriona en el stand institucional de Gran Canaria Me Gusta, donde recibió a representantes institucionales, profesionales y asistentes vinculados al sector gastronómico y agroalimentario del archipiélago. La isla acude este año a la undécima edición de GastroCanarias con el mayor despliegue profesional de su historia dentro de esta feria de referencia, que se celebra hasta el próximo 21 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife. La participación grancanaria, impulsada por el Cabildo de Gran Canaria con la colaboración de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, gira en torno al concepto: “Del producto a la experiencia”, una propuesta que sitúa el origen de la materia prima y el trabajo conjunto entre productores, cocineros y sumilleres en el centro del relato gastronómico de la isla. Durante la inauguración, la consejera dirigió unas palabras de bienvenida a los profesionales participantes en el espacio de Gran Canaria, destacando el valor estratégico que tiene la gastronomía para la economía insular y el papel fundamental que desempeñan el sector primario y la restauración en la construcción de la identidad de la isla. “Gran Canaria llega a GastroCanarias con una representación histórica porque creemos firmemente en el potencial de nuestros productores, de nuestros cocineros y de todo el ecosistema gastronómico de la isla. Esta feria nos permite mostrar el enorme trabajo que existe detrás de cada producto y seguir posicionando nuestra gastronomía como una herramienta de desarrollo económico, identidad y promoción exterior”, señaló la consejera. El stand de Gran Canaria Me Gusta acogerá durante las tres jornadas un total de 19 ponencias y demostraciones gastronómicas protagonizadas por cocineros, productores y expertos en vinos de la isla. La programación combina cocina en vivo, degustaciones y espacios de diálogo en torno a productos emblemáticos de la despensa grancanaria como el gofio, las carnes canarias, los quesos, el café, el pescado local, las papas y el millo de Valsequillo, el tomate o el berro de Telde. En esta edición participan restaurantes y proyectos gastronómicos como La Bodega de la Avenida, Verode, Berro Bistró, Qué Leche, El Bejeque, Casa Romántica, Los Guayres, La Pasadilla, Coffee Funggi o Pastelería Neketán, junto a productores y empresas del sector primario como Finca El Cordel, Molinería Pérez Gil, Frimancha, Berrera La Solana o el Matadero Insular, entre otros. La propuesta de Gran Canaria incorpora además la participación activa del Consejo Regulador de Vinos de Gran Canaria a través de miembros de su Comité de Cata, encargados de acompañar cada elaboración con vinos de la isla para completar la experiencia gastronómica y reforzar el vínculo entre territorio, producto y cocina. En la jornada competitiva Gran Canaria se alzó con el subcampeonato como Mejor Cocinero GastroCanarias 2026 en manos de Javier Castillo (Jefe de Cocina en Muxgo) que deleitó al jurado con la preparación de sus dos platos, donde el ingrediente sorpresa dado por la organización el día antes fue el Ñame Canario. Por su parte, Antonio Cazorla, de la Pizzería Pomodoro & Mozzarellla volvió a revalidar su título como Mejor Pizza Napolitana, galardón que ya obtuvo el año pasado y demuestra el inconmensurable talento de este joven grancanario, una realidad aplastante en nuestra tierra. En la jornada de hoy miércoles, Gran Canaria volverá a ser centro de atención y triunfará por todo lo alto, no me cabe duda alguna. Desde aquí y nuestras redes sociales se lo iremos contando en cada minuto.

Gran Canaria llega este año a GastroCanarias dispuesta a demostrar que su cocina empieza mucho antes de que se encienda un fogón: en la finca, en el molino, en el obrador o en la cofradía de pescadores.  Del 19 al 21 de mayo, el Recinto Ferial de Tenerife acoge la undécima edición del Salón Gastronómico de Canarias y la isla redobla la apuesta con su mayor despliegue profesional hasta la fecha, arropada por el programa Gran Canaria Me Gusta. La premisa es clara y casi programática: “del producto a la experiencia”. Es decir, contar al público cómo un berro de Telde, un millo de Valsequillo, un queso artesano o un pescado recién subastado se convierten, con el trabajo conjunto de productores, cocineros y sumilleres, en un relato gastronómico que también habla de paisaje, memoria y futuro. Cartel Oficial GCMG La delegación institucional estará encabezada por la consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, que se suma a la inauguración oficial de GastroCanarias el martes 19 a las 9.30 horas. Tras el corte de cinta, la consejera se desplazará al stand de Gran Canaria, donde a las 10.30 horas dará la bienvenida oficial a la programación insular, justo antes de que arranque la primera ponencia de la agenda. La jornada matinal se completa con una foto de familia a las 12.30 horas junto a los cocineros, productores y profesionales que forman parte del despliegue de Gran Canaria Me Gusta, algo así como el “once titular” con el que la isla se presenta en el escaparate gastronómico del Archipiélago. Para el Cabildo, subraya Alonso, se trata de defender la gastronomía “desde el origen, desde el producto y desde quienes lo hacen posible cada día”, en un contexto profesional donde se juega también la proyección exterior de la cocina insular. Inicio GastroCanarias año 2025 El corazón de la propuesta está en el stand institucional de Gran Canaria Me Gusta, concebido como un pequeño teatro culinario en el que se suceden 19 ponencias a tres bandas: productor, cocinero y sumiller. No es el típico desfile de recetas, sino demostraciones en directo que van hilando el viaje completo del alimento, de la tierra o el mar al plato y, finalmente, a la copa. El martes 19 se abre con café y territorio: Antonio Márquez y Café Maspalomas rompen el hielo con “De la taza al territorio”, una declaración de principios sobre cómo un buen espresso también cuenta de dónde venimos. Le sigue “El berro y sus armonías”, donde Berro Bistró y Berrera La Solana reivindican una hoja humilde como hilo conductor de una cocina con raíces, antes de que La Bodega de la Avenida y Frimancha pongan sobre la mesa “Vaca canaria, divino tesoro”. La mañana sigue subiendo de intensidad con “Surco, mar y vino: experiencia con el sancocho”, en manos de El Padrino y el agricultor José Ruano, una combinación que condensa medio recetario insular en un solo concepto. Ya por la tarde, el protagonismo es para el cereal y el litoral con “Enaltecimiento del gofio” (Verode y Molinería Pérez Gil), “Mar y mestizaje” (Qué Leche y Cofradía de Pescadores de Taliarte) y “Huerta marinera” (Restaurante Nelson y Finca El Cordel), tres ponencias que funcionan casi como un mapa comestible de la isla: del molino a la lonja, pasando por la huerta que se asoma al Atlántico. Casa Romántica año 2024 El miércoles 20 le toca el turno a otro tótem de la despensa: el queso de Gran Canaria. La Picnictería e Isidoro Jiménez firman “Dulce tributo al queso de Gran Canaria”, demostrando que el lácteo insular tiene todavía mucho que decir en la repostería contemporánea. A continuación, el restaurante Sorondongo y el agricultor Juan González ponen en pie “Millo, memoria y vino”, un maridaje de cereal, relato campesino y bodega que conecta el plato con la historia reciente del campo grancanario. El bloque central del día gira en torno a “El lenguaje del tomate” (La Pasadilla y Conagrican) y “Tradición en movimiento” (El Bejeque y Matadero Insular), dos ponencias que hablan de producto de exportación y carne de cercanía desde una mirada actualizada, lejos de la postal costumbrista. La tarde se endulza y aromatiza con “Entre panales y barricas” (Bochinche La Montaña), “Tributo al oro rojo de Gran Canaria” (Pastelería Neketán y Finca La Palma) y “Armonías del mar y la cocina” (Restaurante Revés Bistró y el pescadero Adrián Santana), donde miel, azafrán, pescados de roca y técnica culinaria se cruzan con el universo del vino. El jueves 21 mantiene el pulso con “Queso, café y territorio”, una dupla a cargo de Casa Romántica y Quesería El Rosario que vuelve sobre la idea de que los desayunos también pueden ser un acto de territorio. “El rey, del mar a la mesa” (Los Guayres y el pescador Rayco García) pone nombre y apellidos al pescado local, mientras que “Cultivar el futuro” (Coffee Fungui y Gran Canaria Me Gusta) abre la puerta a nuevas formas de producir y elaborar sin renunciar al origen. El cierre llega con dos guiños muy significativos: “Amasando la tradición, sin gluten de Gran Canaria” (Panadería Mis Hijos) y “Brotes y creatividad” (The Hook y Chef Select), que hablan de inclusión, panadería adaptada y nuevas lecturas de la huerta para una gastronomía que quiere ser más diversa sin perder el acento. José Luis Espino año 2024 En conjunto, el programa de Gran Canaria Me Gusta funciona casi como una radiografía comprimida del momento gastronómico de la isla. En el mismo escenario conviven casas de comida con fuerte arraigo como La Bodega de la Avenida, Verode, El Padrino o La Pasadilla, propuestas de cocina creativa como Qué Leche, Revés Bistró o Los Guayres, bistrós de nueva generación como Berro Bistró, junto a obradores y proyectos especializados como Pastelería Neketán, Coffee Fungui, The Hook, Panadería Mis Hijos o La Picnictería. Frente a ellos, y compartiendo protagonismo, aparecen nombres que normalmente se quedan en la letra pequeña: Finca El Cordel, Finca La Palma, Molinería Pérez Gil, Frimancha, Matadero Insular,

El fotógrafo, afincado en Bangkok y especializado en alta gastronomía, ofrecerá dos sesiones formativas en Las Palmas de Gran Canaria y Santa Cruz de Tenerife dirigidas a fotógrafos profesionales, creadores de contenido digital y profesionales de la comunicación gastronómica. ¡¡¡Hoy, comunicar bien un plato, una carta, un restaurante o una marca gastronómica no es un complemento: es parte esencial del negocio!!! Y es por eso que Canarias acogerá dos talleres de fotografía gastronómica impartidos por Diego Arenas, uno de los nombres más destacados de la fotografía gastronómica internacional, en el marco de la programación del Aula de Cocina GastroCanarias. Las formaciones tendrán lugar en Tabaiba Restaurante, en Las Palmas de Gran Canaria, y en Moral, en Santa Cruz de Tenerife, en formato de shooting gastronómico en directo. Los talleres están dirigidos a fotógrafos profesionales, fotógrafos gastronómicos o de producto, creadores de contenido digital, responsables de comunicación, agencias de marketing, community managers de restaurantes y profesionales vinculados a la imagen, la restauración y la comunicación gastronómica. La propuesta busca ofrecer una visión real, aplicada y contemporánea de cómo se construye una imagen gastronómica profesional: desde la preparación del plato para cámara hasta la toma final. En ambas sesiones, Diego Arenas realizará un photo shooting en vivo junto a chefs invitados, permitiendo a los asistentes observar desde dentro la coordinación real entre cocina y fotógrafo. En Las Palmas de Gran Canaria, el taller se desarrollará junto a Abraham Ortega, chef del Restaurante Tabaiba. En Santa Cruz de Tenerife, la sesión contará con la participación de Icíar Pérez y Juan Carlos Pérez-Alcalde, del Restaurante Moral. Durante el taller, los asistentes podrán conocer el proceso creativo completo que hay detrás de una imagen gastronómica de alto nivel: decisiones de emplatado, estilismo, composición, iluminación, ritmo de producción y adaptación del contenido a diferentes canales, desde redes sociales hasta cartas, menús, medios de comunicación o soportes de marca. Diego Arenas es fotógrafo gastronómico profesional, nacido en Barcelona y afincado en Bangkok. Su trayectoria comenzó en la cocina, una experiencia que ha marcado profundamente su lenguaje visual y su comprensión del producto, del servicio y de la mentalidad del chef. Posteriormente dio el salto al ámbito creativo como estilista gastronómico y fue socio fundador de Kema Food Culture, uno de los estudios pioneros en fotografía gastronómica. Su trabajo ha sido publicado en medios y plataformas de referencia como Guía Michelin, The World’s 50 Best Restaurants, Vogue, Lifestyle Asia y Prestige. La metodología de la formación será demostrativa: los participantes asistirán como observadores a una sesión real de trabajo, con espacio para interactuar, plantear preguntas y comprender las decisiones que se toman en tiempo real para construir una imagen gastronómica eficaz, atractiva y profesional. No se trata de una clase teórica al uso, sino de una inmersión directa en un entorno profesional, con cocina, producto, equipo y ritmo real de producción. Cada taller tendrá una duración de un día, en horario de 15:30 a 20:00 horas, con un máximo de 20 plazas. El precio de inscripción es de 170€ e incluye material didáctico y certificado de asistencia como Taller de Estilismo Gastronómico. La inscripción permanecerá abierta hasta agotar plazas. Con esta doble cita, el Aula de Cocina GastroCanarias refuerza su línea de formación especializada para profesionales del sector gastronómico, incorporando disciplinas cada vez más necesarias en la restauración contemporánea. AULA DE COCINAInformación prácticaTaller: Shooting de fotografía gastronómicaFormador: Diego ArenasOrganiza: Aula de Cocina GastroCanariasFormato: Shooting gastronómico demostrativo en directoHorario: 15:30 a 20:00 horasPrecio: 170 eurosPlazas: máximo 20 personasIdioma: españolInscripción: abierta hasta agotar plazasLas Palmas de Gran CanariaTabaiba RestauranteCalle Portugal, 79, 35010 Las Palmas de Gran CanariaChef invitado: Abraham OrtegaInscripción: https://luma.com/7k4w2xa6Santa Cruz de TenerifeMoralCalle Jesús Nazareno, 20, esquina con Calle Pi y Margall, 13, 38003 Santa Cruz deTenerifeChefs invitados: Icíar Pérez y Juan Carlos Pérez-Alcalde.Inscripción: https://luma.com/hi2m4zdv