Javier S Gastro

Javier Suárez

Tres paradas para comer bien cerca de la Feria Gran Canaria Me Gusta en Agüimes

Sábor, Nelson y Saliviento son tres opciones para alargar la visita al recinto ferial con una ruta gastronómica que va del producto local a la cocina marinera y el acento gallego. La Feria Gran Canaria Me Gusta convierte estos días a Agüimes en uno de los grandes puntos de encuentro para quienes siguen la gastronomía local. Y ya que el desplazamiento hasta el sureste merece la pena, conviene aprovecharlo con una buena mesa: Sábor, Nelson y SalyViento son tres restaurantes que permiten completar la escapada con perfiles distintos, pero con una misma idea común, comer bien sin perder el hilo del territorio. Sábor, cocina con pulso contemporáneo. Nos encontramos aquí una de esas direcciones que funcionan especialmente bien cuando apetece convertir una comida en parte del plan, y no en un simple trámite entre actividades. Su cocina parte de una base mediterránea y española con lectura actual, y se apoya en el producto con una mirada técnica que le da personalidad propia. Ubicado en Vecindario, concretamente en Casa Pastores, encaja muy bien como parada antes o después de pasar por la feria, sobre todo para quienes quieran alejarse un poco del ambiente más inmediato del recinto sin salir del eje sureste. Es una opción pensada para quien busca una comida más reposada, con elaboración y cierta ambición en el plato. Ale y Borja, procedentes de la escuela de La Aquarela, dan su toque personal tanto a cocina como sala, una visita basta para saber que en esta casa se están haciendo cosas que vale la pena descubrir a unos precios imbatibles, ademas.  Albóndigas vaca madurada Lomo alto a la brasa  Nelson, la mesa marinera de Arinaga, Si la idea es comer con sabor a costa, Nelson sigue siendo una apuesta segura en Playa de Arinaga. Su propuesta se mueve entre el marisco, el pescado y la cocina mediterránea y española de raíz clásica, con una carta que mira de frente al producto del día y a la tradición marinera. La ubicación, además, invita a estirar la jornada con una comida junto al litoral, algo que encaja muy bien en una visita a Agüimes que quiera salir del recinto ferial y ampliar el recorrido. Es un restaurante pensado para quien valora la cocina sin artificios, con materia prima reconocible y un ambiente que conserva el pulso de la casa de costa. Hablar de Nelson es hablar de mar en todas sus vertientes, pero si algo le caracteriza es que trabaja nuestros pescados de roca como nadie, su salpicón de vieja o pescado del día frito, motivos más que de sobra para disfrutar de su cocina como hacen multitud de personalidades que visitan la isla, como ejemplo, la familia Estefan al completo durante los últimos carnavales. Pescado fresco Salpicón de Bogavante Saliviento, un guiño gallego en el sureste. Ubicado en Castillo del Romeral, aporta un matiz diferente a la ruta: una cocina con acento gallego que se mueve entre mariscos, pescados, carnes y arroces. Es una parada interesante para quienes prefieran una experiencia más clásica en el fondo, pero con una carta amplia y una identidad bien marcada. Aunque queda algo más alejado del núcleo ferial, precisamente por eso puede funcionar como cierre de jornada o como excusa para alargar el viaje hacia otro punto del municipio. Su propuesta encaja con un público que busca abundancia, producto y una cocina de corte tradicional bien resuelta. En estos días además coincidiendo con la feria tienen sus exitosas Jornadas del Cachopo, que preparan con un sabor y productos únicos en la isla. No olvidemos que el apellido Bouzón por medio de sus hijos, con David al frente, siguen el legado que el grandísimo, y tristemente desaparecido, Pepe Bouzón, arrancó en la isla hace décadas durante la época dorada del Rías Bajas capitalino. Percebes Cachopo  La Feria Gran Canaria Me Gusta es una buena excusa para volver a mirar hacia Agüimes y su entorno con hambre de producto local y ganas de mesa. Sábor, Nelson y Saliviento ofrecen tres maneras distintas de completar la visita: una cocina más creativa, una parada marinera y una dirección con sabor atlántico. En un día de feria, elegir bien dónde sentarse a comer puede marcar la diferencia entre una simple visita y una escapada gastronómica completa. Y en ese recorrido, estos tres restaurantes suman argumentos suficientes para justificar el trayecto. Si les apetece pueden seguirnos enInstagram, TikTok, X (Twitter) bajo el nick de @javiers_gastro.

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Germán Ortega asume el mando de los fogones de Bevir by Lopesan 

El chef grancanario Germán Ortega inicia una nueva e ilusionante etapa al frente de los fogones de Bevir by Lopesan, a partir del próximo mes de junio. Tras catorce años liderando el Restaurante La Aquarela, donde fue distinguido con una Estrella MICHELIN. Ortega asume el desafío de desarrollar una propuesta sólida y ambiciosa que refuerce el proyecto gastronómico del Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa.  Germán Ortega en la puerta de Bevir Tras su reapertura en el sur de Gran Canaria en junio de 2025, Bevir ha completado una fase de posicionamiento estratégica que le ha permitido consolidarse en la vanguardia culinaria del archipiélago y figurar como restaurante recomendado en la Guía Michelin. Con el firme propósito de recuperar la estrella que el establecimiento alcanzó en su etapa anterior en la capital, Lopesan Hotel Group apuesta ahora por el talento de Germán Ortega para liderar el salto definitivo hacia la excelencia, proyectando la identidad canaria bajo los códigos más exigentes de la alta cocina contemporánea. “La incorporación de Germán Ortega representa un paso estratégico en la evolución de nuestro modelo de restauración”, destacó el director general de Lopesan Hotel Group, José Alba, subrayando que “su llegada consolida nuestra apuesta por la excelencia y refuerza el objetivo de posicionar la oferta culinaria del Grupo bajo los estándares de calidad más competitivos a nivel global”.  Nacido en Las Palmas de Gran Canaria, Germán Ortega cuenta con una sólida trayectoria de más de veinte años y una formación internacional desarrollada en diversos puntos de España, Suecia y el Reino Unido. A lo largo de su carrera, ha colaborado con chefs de prestigio como Ferran Adrià, Laurent Tassel o Andrew Hamer, consolidando su experiencia en cocinas de referencia como el restaurante británico The Lettonie, distinguido con dos estrellas MICHELIN, además de en La Hacienda de Benazuza o el Bulli Hotel. Su estilo culinario se define por una propuesta contemporánea de marcada esencia europea que busca maximizar el valor del producto local y el territorio, con el mar como eje vertebrador. Se trata de una visión que equilibra técnica, materia prima y sabor, preservando los valores identitarios de Bevir mediante una interpretación personal y actualizada, que garantiza una narrativa basada en el diálogo constante entre los alimentos nacidos en el Atlántico y los cultivos originarios de la huerta local.  Bevir by Lopesan permanecerá cerrado por vacaciones del 18 de mayo al 3 de junio, fecha en la que Germán Ortega iniciará un meticuloso proceso de diseño culinario, que dará como resultado la creación de tres nuevos menús degustación. En ellos, volverán a cobrar protagonismo los productos del mar como la sama roquera, el camarón de Mogán, el carabinero de La Santa, el medregal o el atún rojo; mientras que de la tierra surgirán ingredientes identitarios como el queso de las medianías, el gofio o el almogrote, que serán reinterpretados bajo un enfoque actual que respeta la memoria gastronómica de la isla. La Finca de Veneguera, situada en el suroeste de Gran Canaria, se mantiene como un pilar estratégico del proyecto. Con más de un siglo de tradición agrícola y 70 hectáreas de cultivo en el Parque Rural del Nublo, este enclave permite trabajar con productos propios, garantizando la estacionalidad y una trazabilidad total desde el origen hasta el plato.  Este compromiso irrenunciable con la proximidad asegura que el 85 % de los ingredientes sean de origen local, mientras que el 15 % restante corresponde a una cuidada selección de productos foráneos de excelencia, integrados con coherencia en la nueva propuesta gastronómica. El equipo de sala y bodega seguirá contando con la profesionalidad de Diego Tornel, recientemente proclamado Mejor Sumiller de España 2026 en el Salón Gourmets. Su maestría asegura la continuidad de una propuesta de maridaje de primer nivel, esencial para articular el diálogo entre la bodega y la nueva cocina de Ortega.  Con esta estructura, Bevir by Lopesan se posiciona como un referente estratégico dentro de Lopesan Hotel Group, enfocado en ofrecer una experiencia de alta sofisticación culinaria ligada a la autenticidad del producto. Sin duda alguna la nueva etapa de Bevir by Lopesan no podría comenzar con mejor sabor, deseando que llegue ese momento en el que Germán Ortega despliegue todo su buen hacer en estas cocinas. Seguro que el hotel aprende del camino andado y acometerá las reformas precisas y necesarias para que este trasatlántico que se avista, no sólo llegue a buen puerto, sino que toque las Estrellas por méritos propios, en su mano está. Nosotros desde aquí estaremos muy atentos a todo y se lo iremos contando con todo lujo de detalles. Para estar al tanto pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter)bajo el nick de @javiers_gastro.

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Bocacangrejo, la sal que volvió a dar sabor al territorio

Hay lugares en los que el paisaje no se mira: se escucha. En las Salinas de Bocacangrejo, en Agüimes, el mar entra con calma, el sol trabaja sin prisa y el viento termina de dar forma a una sal que parece hecha de tiempo, de memoria y de costa. Allí, donde durante años la actividad quedó desdibujada, la recuperación de la salina ha devuelto al territorio una de esas historias pequeñas que explican muy bien lo que somos. Bocacangrejo no es solo una salina. Es un oficio que ha vuelto a respirar. Gracias al empeño de Rafa Martell y Nadia Martina, este enclave histórico ha recuperado vida con una producción artesanal que apuesta por la sal marina virgen y la flor de sal, dos productos que resumen de forma muy clara la relación entre Gran Canaria y el mar. En su trabajo no hay artificio: solo agua salada, clima favorable, paciencia y manos que saben leer cada cristal. La sal gruesa que sale de estos tajos tiene la robustez de lo cotidiano. Sirve para cocinar, para sazonar y para recordar que los mejores ingredientes suelen ser también los más sencillos. La flor de sal, en cambio, tiene algo de hallazgo fugaz. Aparece en la superficie cuando todo acompaña y se recoge casi como quien recoge una delicadeza del aire. Es un producto más limitado, más fino y más ligado al detalle, muy apreciado por quienes entienden que la cocina también se construye en los gestos pequeños. Lo interesante de Bocacangrejo es que ha sabido convertir una tradición en propuesta contemporánea. No se trata solo de conservar una salina, sino de reactivar un patrimonio que conecta con el paisaje, con la economía local y con una forma de consumo cada vez más consciente. En tiempos en los que el origen importa más que nunca, la sal de Bocacangrejo ofrece una respuesta clara: aquí hay territorio, hay oficio y hay una historia real detrás de cada grano. Esa historia ha sido reconocida también fuera de la salina. Los premios obtenidos en AgroCanarias desde 2018 han situado a Bocacangrejo entre las referencias del sector agroalimentario del Archipiélago. Mejor Sal Marina Virgen, distinciones para la flor de sal y galardones ligados a la imagen y la innovación han reforzado una marca que hoy ya no necesita demasiada explicación para defender su valor. Pero si ha habido un altavoz decisivo en este recorrido, ese ha sido la Feria Gran Canaria Me Gusta. La cita ha servido a Bocacangrejo para presentarse ante el público, pero también para hacer algo más difícil y más importante: construir relación. Relación con cocineros, con distribuidores, con profesionales del sector y con consumidores que buscan producto local con nombre y apellido. En una feria que reivindica precisamente el valor de lo hecho en la isla, la presencia de las Salinas de Bocacangrejo tiene un sentido especial. No se trata únicamente de vender sal, sino de explicar por qué un producto aparentemente humilde puede contener una parte esencial de la identidad de Gran Canaria. La feria les ha dado visibilidad, sí, pero también credibilidad, contactos y una presencia más sólida en el mapa gastronómico insular. Quizá por eso Bocacangrejo importa más allá de su propia producción. Porque recuerda que hay oficios que no deberían desaparecer, que hay paisajes que se entienden mejor cuando alguien los trabaja y que hay productos capaces de contar una isla entera sin levantar la voz. En estas salinas, el mar sigue entrando despacio. Y esa lentitud, en un mundo que corre demasiado, también es una forma de resistencia.

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La Feria Gran Canaria Me Gusta prepara su 13ª edición que dará el protagonismo exclusivo a los profesionales canarios

Esta cita refuerza su apuesta por el producto de cercanía, la sostenibilidad y el relevo generacional en la gastronomía canaria con la participación de cocineros procedentes de todo el territorio regional. Las entradas para la feria, que se estrena en el Recinto Ferial de Agüimes, ya están a la venta en  feriagrancanariamegusta.es  La Feria Gran Canaria Me Gusta celebra este año su 13ª edición, reforzando su posicionamiento como el evento de referencia para el sector primario, la industria agroalimentaria y la gastronomía local. Y este año lo hace, además, priorizando el talento local frente a los profesionales de renombre nacional o internacional. Así, la Feria Gran Canaria Me Gusta tendrá lugar del viernes 8 al domingo 10 de mayo en el Recinto Ferial de Agüimes, en el que será su estreno en el sureste grancanario. El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, aseguró que esta feria “es un escenario para mostrar la excelencia del producto local y de cercanía, el producto del país, con cada vez más actividades y expertos para dar conocer la elaboración artesanal y el realce del producto local”.  Entre estos expertos, algunos de los profesionales que están detrás de las siete estrellas Michelin que tiene actualmente Gran Canaria, “reflejo de la apuesta del sector por la calidad”, pero también de otras islas. Y es que, como novedad, esta edición “se abre al resto del archipiélago, invitando a otras islas a sumar las cocinas de toda Canarias, pero manteniendo siempre el protagonismo absoluto del producto de Gran Canaria”, tal y como explicó la consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía, Minerva Alonso, quien aclaró que esta medida responde a la intención de dar más visibilidad al relevo generacional y de poner en valor la calidad y la creatividad de la cocina del archipiélago. Así, participarán en esta edición de la Feria Gran Canaria Me Gusta, los chefs Nelson Pérez, del restaurante Nelson; Alexander Herrera, del Sábor; el pastelero palmero Ruben Zulay; Pedro Nel Restrepo, del restaurante tinerfeño Etéreo; o Alexis Neketán, chef de Pastelería Neketán, entre otros muchos. La Feria Gran Canaria Me Gusta no solo busca facilitar la comercialización del producto local, incentivar el consumo de proximidad y fortalecer las relaciones entre productores y empresas del tejido económico insular; también trata de dar visibilidad y valor al sector primario, acercando el producto de proximidad a la ciudadanía a través de una programación gastronómica que incluye demostraciones en vivo, catas y talleres especializados, así como facilitando su venta directa.  El evento dispondrá de 17 estands de ayuntamientos y de otros 46 expositores, además de tres carpas anexas dedicadas a las carnes de Gran Canaria, las exhibiciones gastronómicas y los talleres infantiles. El director insular de Agricultura, Ganadería, y Pesca de Gran Canaria, Alejandro Baez, destacó la configuración de la feria en torno a dos aulas principales, a las que se suma un Aula del Vino renovada, con mayor superficie para los pases de cata.  En definitiva, “un diseño que permitirá que los visitantes puedan sentarse y degustar platos específicos donde el producto estrella es el centro de la elaboración” y en el que, tanto el ‘Aula Carne de Gran Canaria’, como el espacio ‘Mucho más que pesca’ pondrán en valor el producto ganadero y el pescado artesanal “y la importancia de su consumo directo”. En este contexto, subrayó la importancia de un sector ganadero “cada vez más sostenible, logrando que más del 70% de la carne que se consume en las islas pase por los mataderos de Gran Canaria, gracias al trabajo estrecho con asociaciones y mercados locales”. 

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Sabrina, la reina de las fresas en Valsequillo

En los dominios de Finca La Palma, en Valsequillo, manda una sola reina: Sabrina, la variedad de fresa carnosa y jugosa que ha conquistado las mesas de Gran Canaria.  Su reinado se sostiene en algo más que en un nombre bonito: producción integrada desde finales de los noventa, control biológico de plagas y una logística tan corta que permite que el fruto llegue firme, aromático y brillante a tienda en cuestión de horas. El resultado es un oro rojo de kilómetro cero que sabe a valle, a oficio y a temporada Fresas Variedad Sabrina Valsequillo no solo cultiva fresas: cultiva una manera de entender el campo, la cercanía y la calidad. Y Finca La Palma resume bien esa historia, porque convierte la fresa en un producto de diario sin perder el vínculo con la tierra que la hace posible.  En las medianías de Gran Canaria, lejos del mar pero rodeado de barrancos y laderas verdes, Valsequillo se ha ganado un lugar propio en el mapa agrícola de las islas gracias a una fruta tan delicada como reconocible: la fresa. El clima templado, la altitud y una tradición hortícola muy arraigada han convertido al municipio en el gran territorio fresero de la isla, con campañas que comienzan en invierno y se prolongan, según las condiciones, hasta casi el verano. Hoy la fresa es mucho más que un cultivo de temporada: se ha transformado en identidad, paisaje económico y argumento turístico. La llamada Ruta Viva de la Fresa, impulsada por el Ayuntamiento dentro de su Plan de Sostenibilidad Turística, articula fincas, comercios, restaurantes y reposterías en torno a este fruto, y propone al visitante un recorrido, físico y digital, por todo lo que la fresa significa en Valsequillo. Desde el mapa interactivo es posible localizar puntos de venta de fresas frescas, probar recetas en bares y cafeterías o incluso visitar explotaciones para ver de cerca el cultivo. Visita Chefs Nacionales y Prensa especializada durante Terrae 2026 En el calendario local, la fresa no se mide solo en kilos producidos, sino también en fechas marcadas en rojo. La Feria de la Fresa se ha consolidado como una cita anual en la que productores, vecinos y visitantes celebran el producto con degustaciones, venta directa, repostería y actividades para toda la familia. Las redes sociales de productores como Fresas Finca La Palma recogen el pulso de esos días, en los que el municipio se vuelca para mostrar su mejor cara agrícola. Este tipo de eventos han permitido reforzar el vínculo emocional de la población con el cultivo y, al mismo tiempo, acercar el relato del kilómetro cero al consumidor urbano. La fresa de Valsequillo se presenta así como un símbolo de soberanía alimentaria, empleo local y paisaje vivo, en línea con campañas institucionales y mediáticas que subrayan el valor de optar por producto de cercanía. En ese mapa fresero, Finca La Palma se ha convertido en uno de los nombres propios más reconocibles del municipio. Situada en Valsequillo y acogida al sistema de producción integrada, la finca trabaja más de 16 variedades de fresas diferentes donde destaca con luz propia la variedad conocida como Sabrina: una fresa de calibre medio, muy sabrosa y carnosa, que se ha consolidado como una de las referencias de calidad en el mercado.  La explotación se define como finca de producción integrada, lo que implica priorizar métodos biológicos y técnicas respetuosas con el entorno, recurriendo a fitosanitarios solo cuando están autorizados para el cultivo y bajo estrictos plazos de seguridad. La apuesta por el control biológico no es un eslogan vacío; es una práctica que Finca La Palma lleva décadas desarrollando. En un vídeo técnico sobre su experiencia, se detalla cómo el uso de fauna auxiliar —insectos beneficiosos— ha permitido incrementar la cantidad y la calidad del fruto, al tiempo que se garantiza una producción libre de residuos químicos.  Esta forma de trabajar no solo mejora la sostenibilidad del cultivo, sino que refuerza el argumento de la fresa como producto saludable y de proximidad. Si algo diferencia a la fresa de Valsequillo de otras producciones es la rapidez con la que puede pasar de la mata a la cesta de la compra. La propia Finca La Palma destaca que la recolección se realiza de forma diaria y que el fruto se distribuye en un plazo muy corto, lo que permite que el consumidor encuentre en la frutería una fresa con textura firme, aroma intenso y un punto de maduración óptimo. Esa inmediatez es clave en un producto tan sensible como la fresa, donde unas horas de más pueden marcar la diferencia entre una experiencia mediocre y un bocado pleno. La alianza de la finca con cadenas de distribución de capital local ha contribuido a que ese flujo sea constante. SPAR Gran Canaria ha explicado que comercializa fresas de Valsequillo apostando por el producto local de calidad, y que Finca La Palma llega a proveer más del 90% de las fresas nacionales que la cadena vende en la isla, todas ellas procedentes de sistemas de producción integrada. Esta relación consolida un circuito muy corto entre productor y consumidor, y convierte a la fresa de Valsequillo en protagonista de las campañas de temporada, especialmente en fechas señaladas como San Valentín o el Día de la Madre para la repostería de la isla. Ave Pastelería Artesanal La fresa no solo deja sabor; deja también empleo y actividad económica en el territorio. Informaciones de ámbito regional han señalado que Valsequillo concentra una parte esencial de la producción fresera de Canarias, con decenas de hectáreas dedicadas al cultivo y cientos de puestos de trabajo ligados de manera directa e indirecta a esta fruta. Esa realidad se traduce en familias enteras vinculadas al campo, en relevo generacional y en un paisaje agrario que se mantiene vivo gracias a la rentabilidad de la fresa. Además, la Ruta Viva de la Fresa y las propuestas de agroturismo asociadas están abriendo un segundo frente económico: el del visitante que quiere conocer, fotografiar y probar el territorio, más allá

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El IV Foro Internacional del Queso convierte a Gran Canaria en epicentro del debate del vínculo entre sector primario, territorio, turismo e identidad

Tendrá lugar los días 27 y 28 de abril en el Hotel Santa Catalina con un amplio programa de demostraciones, conferencias o coloquios. Como grandes novedades esta edición, las ponencias conjuntas de chefs con queseros y queseras y la celebración de talleres en restaurantes del Sur  Un aroma bien conocido envuelve de nuevo a la isla. El IV Foro Internacional del Queso convertirá otra vez a Gran Canaria en capital mundial del sector los días 27 y 28 de abril en una cita imprescindible para profesionales de la restauración, la hostelería y la producción quesera, según destacaron hoy en su presentación el presidente del Cabildo, Antonio Morales, y los consejeros de Turismo y Sector Primario, Carlos Álamo y Miguel Hidalgo.  El evento, impulsado por el Cabildo a través de las áreas de Sector Primario y Turismo, tendrá lugar en el Hotel Santa Catalina e incluirá demostraciones culinarias, catas, conferencias técnicas, sesiones prácticas y coloquios centrados en el papel del queso en la gastronomía contemporánea, su incidencia sobre el territorio o su capacidad para aportar valor e identidad a un destino turístico, así como el III Concurso del Mejor Bocadillo de Queso de España.  En este contexto, chefs de reconocido prestigio, especialistas y productores queseros de máximo nivel y profesionales de la comercialización y la publicidad compartirán sus experiencias y conocimientos. Una de las grandes novedades de esta cuarta edición es que muchas de las ponencias gastronómicas de cocineros y cocineras se llevarán a cabo junto a queseros y queseras.  Otra gran novedad será que, por primera vez, los ya habituales talleres demostrativos del uso del queso en restaurantes y hoteles se replicarán en el sur de Gran Canaria, en San Bartolomé de Tirajana, para facilitar la asistencia de los y las responsables de compra y jefes de cocina de las principales cadenas hoteleras, actividad posible gracias a la colaboración con la Escuela de Hostelería de Las Palmas. El ambicioso programa está compuesto por 19 ponencias. En 11 de ellas intervendrán personas queseras o ganaderas. Los cocineros y cocineras del programa conforman una constelación de una decena de Estrellas Michelin.  La organización recuerda que todavía es posible formalizar las inscripciones en www.forointernacionaldelqueso.com y expresa su agradecimiento a Julia Pérez Lozano, coordinadora del Foro, además de a Asoquegran, Proguenor, QueRed, Infecar y Cámara de Comercio de Gran Canaria por su apoyo en las acciones.  El presidente del Cabildo, Antonio Morales, destacó que “el Foro constituye un reconocimiento al trabajo desarrollado por el sector quesero, así como a la calidad del producto” y enfatizó que “Gran Canaria, uno de los territorios insulares del mundo que produce con la mayor diversidad de tipos de quesos artesanales, tiene que aprovechar este activo tan potente y diferenciador en un mundo en el que los destinos turísticos están cada vez más estandarizados”.  “La tradición y el conocimiento de nuestros antecesores no solo están prestando un gran servicio ecosistémico con la preservación de especies de flora endémica y de razas ganaderas autóctonas, sino que también están ayudando, por un lado, a la prevención de los grandes incendios cada vez menos evitables en el contexto de la crisis climática en la que nos encontramos y, por otro, a la fijación de las poblaciones rurales”, comentó también.  “Queremos convertir la extraordinaria variedad de quesos que se producen en Gran Canaria en un atractivo turístico de primer orden, visibilizar el trabajo artesano que hay detrás de cada pieza y reforzar el vínculo entre gastronomía, territorio y turismo experiencial”, señaló por su parte el consejero insular de Turismo, Carlos Álamo.  “El 25% de los clientes turísticos declaró haber degustado la gastronomía gran canaria y el mismo porcentaje asegura tener la gastronomía entre los motivos principales del viaje. Estamos hablando en torno a 1,2 millones de turistas. Mientras, el gasto turístico en restaurantes en 2025 fue de 596 millones de euros”, informó Álamo.  “Hoy”, agregó el titular de Turimo, “podemos afirmar, con datos y con hechos, que la gastronomía se ha convertido en uno de los principales motores de valor añadido de la facturación turística de Gran Canaria. No solo complementa la experiencia del visitante, sino que incrementa el gasto medio, alarga la estancia y diversifica el consumo hacia el producto local, el medio rural y la restauración de calidad”.  Mientras, el consejero de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, Miguel Hidalgo, subrayó que Gran Canaria destaca por su elevada cifra de miniqueserías artesanales. Las más de 80 existentes son una muestra de la diversidad paisajística y métodos de producción. La isla cuenta además con la mayor cabaña ganadera del archipiélago, con unas 12.000 cabezas de ganado. Las manos expertas convierten la leche cruda de su propia explotación en 2.000 toneladas de queso anuales.  El Cabildo, recordó Hidalgo, destina anualmente 1,4 millones de euros al sector ganadero para mejorar la competitividad de las queserías artesanales. Además, el Área Insular de Sector Primario invierte 2 millones de euros cada año en actuaciones para la valorización del producto local, con una presencia muy importante de los quesos locales. Entre los cocineros asistentes cabe destacar la presencia de Toño Pérez, del Restaurante Atrio (3 estrellas Michelin) de Extremadura; Borja Marrero de Gran Canaria del restaurante Muxgo (1 estrella Michelin y otra estrella verde); Juan Carlos García del Vandelvira (1 estrella Michelin), de Jaén, o de Luis Baselga y Massi Delledove, del restaurante madrileño Smoked Room (2 estrellas Michelin). Otros ejemplos de la integración del queso artesanal en la gastronomía son Braulio Simancas, del restaurante tinerfeño Silbo Gomero, que ilustrará sobre la creatividad del queso y el relevo generacional, acompañado de la Quesería Montesdeoca.

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El grancanario Diego Tornel hace historia ganando por primera vez para Canarias el trofeo de Mejor Sumiller de España.

En una final celebrada en Madrid dentro del Salón Gourmet 2026, el grancanario Diego Tornel ha conseguido superar su exitoso tercer puesto del año pasado consiguiendo un hito histórico para el mundo de la sumillería, vino y gastronomía no sólo de Gran Canaria, sino de Canarias en su conjunto. Diego Tornel se ha proclamado hoy Mejor Sumiller de España 2026 en el campeonato celebrado en Salón Gourmets Madrid, confirmando el excelente momento que vive la sumillería canaria en el panorama nacional. Diego Tornel El profesional ha logrado imponerse en una de las citas más exigentes del calendario gastronómico español, un certamen que reúne a algunos de los mejores especialistas del país y que pone a prueba conocimientos, técnica, sensibilidad y capacidad de trabajo bajo presión. La victoria de Tornel supone un reconocimiento de primer nivel a su trayectoria y a su consolidación entre los nombres destacados del sector. El campeonato, encuadrado en Salón Gourmets, se ha convertido en una plataforma clave para medir el talento de los sumilleres y visibilizar la evolución de una profesión cada vez más relevante dentro de la alta gastronomía. En ese contexto, el triunfo del canario adquiere una dimensión especial por el prestigio del galardón y por la proyección que le otorga dentro y fuera del archipiélago. Con este título, Diego Tornel firma uno de los grandes hitos de su carrera y refuerza la presencia de Canarias en la élite del vino y la sala en España. Su nombre se suma así al de los profesionales que están situando al sector gastronómico canario en el mapa nacional por calidad, preparación y competitividad. Podium  Diego Tornel es el sumiller corporativo del Grupo Lopesan, y al habla telefónica directa con él desde Madrid y en exclusiva para Por Fogones de Canarias Ahora nos reconoce “sentirme tremendamente orgulloso y feliz por conseguir este reconocimiento para Gran Canaria en particular y Canarias en general. Soy el primer canario en conseguir este galardón y no te miento, mi ilusión por hacer el saque de centro en un partido de la UD Las Palmas es el siguiente paso, a ver si tú que tienes relación con el club, lo consigues” comenta entre risas. Profundizando más en serio reconoce que “ha sido tremendamente difícil de principio a fin tanto en las pruebas teóricas como en la prueba final, donde si me he visto bastante tranquilo y he logrado controlar los nervios, cosa que nos ha llevado al éxito total”. Recordemos que Diego fue tercero en el año 2025, concurso que ganó la sumiller Marta Cortizas, de El Celler de Can Roca.  En Madrid, Diego estuvo acompañado por David Ghosn, Presidente de la Asociación de Sumilleres de Canarias quien nos contó que se encontraba “muy contento con esta 31 edición de la competición porque Diego Tornel ha ganado por primera vez para Canarias este título tan importante para las islas que nos posiciona en el top a nivel mundial”.  Continúa David afianzando que “yo he formado parte del comité técnico y no solamente ha sido el campeonato de Diego, sino que los otros participantes canarios como Alfredo Di Marzi y Nuria España que quedaron muy bien posicionados entre los 46 finalistas de todas las regiones de España”, concluyendo que “como Presidente para mí es un gran honor seguir participando en la motivación y puesta en valor de la sala en Canarias y poder poner un granito de arena en estos reconocimientos”. David, Diego, Alfredo y Nuria Terminamos hablando con Ignacio B. de Quirós, Director de Operaciones de Lopesan, para el que este galardón de Diego Tornel significa que “la apuesta  que hemos llevado a cabo en LOPESAN por traer gente talentosa y subir de nivel nuestra gastronomía va por buen camino, algo que nos llena de orgullo por Diego y por todo el equipo de la compañía que ha celebrado el éxito como propio”. Desde Por Fogones nos alegramos enormemente de este éxito, todo un logro para Gran Canaria en particular y Canarias en general, conociendo este sector, hoy todos levantaremos una copa de vino para brindar por ello. Podium

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SPAR Gran Canaria, la cadena isleña que ha hecho de la proximidad su mayor fortaleza

Con más de 200 tiendas, miles de empleos y una apuesta sostenida por el producto local, SPAR Gran Canaria afronta 2026 como una de las empresas más consolidadas del comercio alimentario en la isla. Su trayectoria combina expansión, arraigo territorial, inversión en sostenibilidad y una relación histórica con la Feria Gran Canaria Me Gusta, donde ha reforzado durante años su vínculo con el sector primario y la identidad gastronómica de Gran Canaria. Hay empresas que crecen y otras que, además, logran convertirse en parte del paisaje cotidiano de un territorio. SPAR Gran Canaria pertenece a esa segunda categoría. Su presencia en barrios, municipios y zonas turísticas de la isla no solo responde a una estrategia comercial, sino también a un modelo que ha sabido adaptarse a la realidad insular y construir una marca reconocible, próxima y asociada al consumo de cercanía. La cadena ha desarrollado durante décadas una fórmula propia, basada en capital local, capilaridad territorial y una relación estrecha con productores, franquiciados y consumidores. En un mercado marcado por la presión de las grandes superficies y por la competencia de operadores nacionales e internacionales, SPAR ha mantenido una posición sólida apoyándose en una idea muy simple y muy efectiva: estar cerca. Esa cercanía ha sido una de las claves de su crecimiento. En 2019, la compañía ya superaba los 345 millones de euros de facturación y contaba con 189 tiendas repartidas por los 21 municipios de Gran Canaria. Aquel ejercicio confirmó la fuerza de su red y su capacidad para seguir ampliando negocio sin perder identidad, además de consolidar un modelo logístico más robusto, con inversiones en distribución y en la modernización de sus canales de abastecimiento. Desde entonces, la expansión ha continuado. En marzo de 2025, SPAR Gran Canaria alcanzó las 200 tiendas con una nueva apertura en Las Palmas de Gran Canaria, un hito que simboliza la madurez de la empresa y su capacidad para seguir ganando presencia en la isla. Ese crecimiento ha ido acompañado de reformas en numerosos establecimientos, mejoras tecnológicas, ampliación de surtido y una renovación progresiva de espacios orientada a la eficiencia energética y a una mejor experiencia de compra. Hoy, la compañía se presenta como una de las grandes empleadoras del sector en Gran Canaria, con más de 3.600 trabajadores y trabajadoras. Esa cifra da idea de su peso económico y social, pero también de la complejidad de una estructura empresarial que combina tiendas propias, franquicias y una red de socios bajo una misma enseña. En la práctica, eso le permite operar con una lógica muy arraigada al territorio, algo especialmente valioso en una isla donde la escala y la distancia condicionan la distribución alimentaria. Si la proximidad ha sido el motor del crecimiento, la sostenibilidad se ha convertido en el gran discurso del presente. SPAR Gran Canaria ha impulsado en los últimos años inversiones en autoconsumo fotovoltaico, refrigeración de bajo consumo, iluminación LED y otras medidas para reducir el impacto ambiental de su actividad. La empresa sostiene que en 2025 su generación renovable creció de manera notable y que el peso de la energía limpia en algunos de sus centros ya es significativo dentro del consumo total. Ese movimiento no es casual. La distribución alimentaria vive una transformación profunda en la que el precio sigue siendo importante, pero ya no basta por sí solo. El consumidor demanda también origen, trazabilidad, responsabilidad ambiental y compromiso con el entorno. En ese contexto, SPAR Gran Canaria ha querido presentarse como una cadena capaz de unir competitividad y pertenencia, eficiencia y arraigo. Uno de los ámbitos donde esa estrategia se percibe con más claridad es en la relación con el producto local. Durante años, la cadena ha apostado por la presencia de alimentos elaborados o cultivados en Canarias en sus lineales: frutas y verduras, quesos, vinos, mojos, repostería, conservas y otros productos ligados al sector primario y a la industria agroalimentaria del Archipiélago. No es solo una cuestión de imagen: para la empresa, apoyar el producto de cercanía significa también fortalecer la economía insular y dar salida a una producción que necesita canales comerciales estables para seguir creciendo. Esa filosofía ha encontrado un escaparate natural en la Feria Gran Canaria Me Gusta, un evento que se ha consolidado como uno de los principales espacios de encuentro entre productores, instituciones, restauradores y consumidores. La vinculación de SPAR Gran Canaria con esta feria se ha mantenido durante años y ha servido para proyectar una imagen muy coherente con su posicionamiento: el supermercado como punto de conexión entre el campo y la mesa. La presencia de SPAR en Gran Canaria Me Gusta no se limita a un patrocinio o a una acción puntual. La cadena ha aprovechado este espacio para mostrar su compromiso con el producto local, visibilizar el trabajo de pequeños productores y reforzar su papel como agente de apoyo a la economía agroalimentaria de la isla. Según los registros de prensa y de la propia compañía, en 2025 participó por décimo año consecutivo en la feria, una continuidad que confirma la solidez de una alianza pensada para durar y para reforzar el relato de la marca como empresa comprometida con su territorio. En ediciones anteriores, SPAR ha presentado en la feria miles de kilos de productos locales, ha organizado degustaciones, talleres infantiles y acciones divulgativas ligadas a la gastronomía canaria, además de dedicar un stand específico al producto de cercanía y a la sostenibilidad alimentaria. Esa continuidad en el tiempo ha contribuido a consolidar una relación que va más allá de la promoción comercial y se adentra en el terreno de la identidad territorial. La importancia de esa alianza es mayor si se observa el contexto actual. La isla debate de forma creciente sobre soberanía alimentaria, dependencia exterior, sostenibilidad del consumo y futuro del campo. En ese escenario, una empresa de distribución como SPAR Gran Canaria tiene capacidad no solo para vender, sino también para influir en el ecosistema productivo. Su papel como intermediaria entre pequeños productores y consumidores convierte a la cadena en una

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La Feria Gran Canaria Me Gusta: cuatro años poniendo al Sector Primario en el foco del consumidor final.

La Feria Gran Canaria Me Gusta ha consolidado en los últimos cuatro años un espacio propio para el Sector Primario, convirtiéndolo en uno de los grandes pilares del evento. Productores de sales, quesos, setas, pescado, mieles, papas, vinos y otros alimentos locales han encontrado en Infecar una plataforma de visibilidad, venta, divulgación y reconocimiento que va mucho más allá del escaparate comercial. La evolución de Gran Canaria Me Gusta en los últimos cuatro años ha dejado una idea clara: el producto local no es un complemento, sino una de las razones de ser de la feria. Lo que antes podía entenderse como una suma de puestos y degustaciones se ha transformado en un espacio estructurado, con programación propia y protagonismo para quienes sostienen la cadena alimentaria desde el territorio. En ese camino, el Sector Primario ha pasado de ocupar un lugar visible a convertirse en una narrativa central del evento. La feria ya no solo muestra lo que se produce en la isla; también explica cómo se produce, quién está detrás y por qué ese trabajo resulta esencial para la economía, la cultura y la soberanía alimentaria de Gran Canaria. Una de las claves de esta evolución ha sido la apuesta por un espacio específicamente dedicado al Sector Primario. A través de catas, demostraciones, talleres y aulas temáticas, la feria ha dado contexto a los productos y ha acercado al público a realidades que muchas veces quedan fuera del discurso gastronómico más visible. Ese enfoque ha permitido que el visitante entienda que detrás de cada queso, cada sal, cada seta o cada pieza de pescado hay una historia de esfuerzo, conocimiento y arraigo. La feria ha sabido construir así un relato en torno al origen, donde el producto deja de ser solo mercancía para convertirse en patrimonio vivo. Entre los grandes aciertos de este espacio destaca la visibilidad ofrecida a sectores que no siempre ocupan el primer plano. Las sales artesanales, las setas, el ámbito pesquero, los quesos o las mieles han tenido presencia específica en distintas ediciones, con propuestas pensadas para divulgar su valor y su singularidad. Ese reconocimiento es especialmente relevante en un contexto donde la diversificación productiva y la diferenciación del producto local son fundamentales. La feria ha contribuido a poner rostro a pequeños productores, cooperativas y asociaciones que trabajan desde la isla con una mirada de calidad, sostenibilidad y continuidad. En los últimos cuatro años, Gran Canaria Me Gusta ha reforzado de forma progresiva su compromiso con el Sector Primario. La cita ha ido ampliando contenidos, mejorando la organización de los espacios y dando más peso a actividades que conectan al consumidor con el productor. Ese crecimiento no solo se percibe en la programación, sino también en la respuesta del público y de los propios profesionales. La feria se ha consolidado como un punto de encuentro donde el producto local no se presenta como una tendencia, sino como una realidad económica y cultural de primer orden. El valor de este espacio va más allá de la feria. Gran Canaria Me Gusta se ha convertido en una herramienta de promoción para el tejido productor de la isla, impulsando la comercialización, la visibilidad mediática y el prestigio del trabajo rural, ganadero, pesquero y agroalimentario. En tiempos en los que se habla tanto de sostenibilidad, proximidad y seguridad alimentaria, el Sector Primario encuentra en esta feria un altavoz útil y necesario. Y lo hace, además, desde una perspectiva que une territorio, identidad y futuro. La gran aportación de Gran Canaria Me Gusta en estos cuatro años ha sido entender que el producto local necesita espacio, pero también relato, pedagogía y continuidad. Por eso su zona dedicada al Sector Primario ya no es un añadido: es una de las piezas que explican la personalidad de la feria. Y en ese reconocimiento colectivo al trabajo de productores y productoras está, probablemente, una de las mayores fortalezas del evento. Porque hablar de Gran Canaria Me Gusta es, cada vez más, hablar de origen, de oficio y de la gente que hace posible que la isla sepa a isla. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) bajo el nick de @javiers_gastro.

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Laura Pausini conquista Tenerife con el alma: tres horas de emoción y amor por la música

10.000 asistentes en un Estadio Antonio Domínguez, Arona, perfectamente acondicionado para la ocasión, viajaron de la mano de Laura Pausini a través de una parte de la historia de la música en español. Con puntualidad británica, exactamente a las 20:30, y con los últimos rayos del sol todavía tiñendo el cielo de primavera, Laura Pausini apareció en el escenario para abrir su esperado concierto en Tenerife con ese canto que lo anuncia todo: Yo canto. Era el inicio perfecto de una noche que, más que un repertorio, se convertiría en un viaje íntimo a través de su vida, su carrera y su amor por la música. Laura Pausini interpretando Hijo de la Luna Era su primera vez en Tenerife y no lo ocultó. Tras apenas dos canciones, la italiana detuvo el ritmo para confesar su emoción: “Llevo 30 años cantando, y esta es la primera vez que piso esta isla. No saben la ilusión que me hace estar aquí.” El público respondió con una ovación cálida, de esas que abrazan. Pausini sonrió y continuó con la energía de quien se sabe en casa. El espectáculo, dedicado a sus dos etapas de Yo Canto, fue una celebración del amor a la música en su forma más pura. En el escenario, Laura no sólo interpreta; se desnuda emocionalmente. “Yo no canto en español, yo siento a este país como mío desde que tenía 18 años”, dijo, dejando claro que su vínculo con el idioma y con su público latino va mucho más allá de la fonética: es un asunto de corazón. Uno de los momentos más emotivos llegó con Hijo de la Luna, una canción que pertenece a varias generaciones y con la que Laura recordó su infancia y rindió homenaje a su madre. A sus 51 años, Pausini habló sin tapujos de su edad, con la serenidad de quien se siente plena y agradecida. “No temo envejecer, temo no sentir”, confesó, provocando un silencio reverente que pronto se transformó en aplauso. Durante casi tres horas, la artista recorrió su propio universo musical y lo mezcló con homenajes a quienes admira. En un diálogo entre épocas y estilos, bajo la luna tinerfeña sonaron ecos de Jeannette, Madonna, Gloria Estefan, Shakira, Alejandro Sanz, Pablo López, Rosana —a quien recordó con especial cariño y cuya ausencia en su tierra se notó—, Antonio Orozco, Natalia Lafourcade, Ricky Martin, Juan Luis Guerra, Maluma, Celia Cruz, Violeta Parra o Joan Sebastian. Cada guiño era un acto de amor hacia sus compañeros, y cada tema, una puerta abierta a su eclecticismo. Laura Pausini es, como bien la definió una fan al salir, “una fiera con el corazón al aire”. En el escenario se mueve entre la fuerza de una estrella y la vulnerabilidad de una mujer que habla desde la verdad. Su voz y su energía transformaron el recinto en un abrazo colectivo que trascendió idiomas, generaciones y géneros musicales. En su despedida, cuando ya una parte del público había abandonado un recinto perfectamente acondicionado para la ocasión, Laura volvió al escenario haciendo notar que no había sido un concierto más para ella, sino que la conexión con su público lleno de españoles e italianos había ido un paso más allá y deleitó a los que aún se quedaban allí con un tema italiano nacido desde el corazón. Una manera maravillosa de despedirse, “hasta el año que viene, le pido al promotor local que me vuelva a traer porque mi hija, que está aquí conmigo, mi familia, mis músicos y yo, nos hemos enamorado de Tenerife”. Más que un concierto, lo de Laura en Tenerife fue una declaración de principios: que cantar no es sólo interpretar melodías, sino compartir vida. Y anoche, Laura Pausini, con Tenerife a sus pies, lo hizo con la pasión intacta de aquella joven de 18 años que decidió convertir la emoción en su idioma universal. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) bajo el nick de @javiers_gastro.

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