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Este 2026, la Feria Gran Canaria Me Gusta celebra una edición muy especial. Coincidiendo con el 60 aniversario de INFECAR, el gran escaparate del producto local se traslada temporalmente al Recinto Ferial de Agüimes debido a las obras que se están realizando en las instalaciones de la capital. Sin embargo, el espíritu del evento, su esencia y su compromiso con el producto grancanario permanecen intactos. Organizada por el Cabildo de Gran Canaria e INFECAR, la Feria Gran Canaria Me Gusta vuelve a reunir lo mejor del territorio insular: productores, restauradores, municipios y consumidores en torno a un mismo objetivo, difundir el orgullo de lo hecho en casa. Cada edición es una oportunidad para descubrir la enorme diversidad agrícola, ganadera, pesquera y gastronómica de la isla; y este año, el cambio de escenario servirá además para abrir el evento a un nuevo público del sureste grancanario. Este Juernes de Por Fogones sirve para empezar a poner el foco en la edición de este año, muy especial por diversos factores. Con la participación de casi todos los municipios de la isla con la única excepción a día de hoy Mogán, algo que no se puede entender desde el gran sector primario y oferta gastronómica del municipio, la Feria Gran Canaria Me Gusta se consolida como una feria de referencia para el producto kilómetro 0.  Quienes la visiten podrán disfrutar nuevamente de las zonas de exposición y venta, donde los productores muestran sus mejores quesos, aceites, vinos, mieles y repostería tradicional. No faltarán tampoco los showcookings y degustaciones, que se han convertido en el corazón del evento. De la mano de reconocidos chefs locales, estas demostraciones ponen en valor la creatividad y el talento culinario de una nueva generación que trabaja desde la sostenibilidad y la identidad. Las zonas food truck, siempre muy concurridas, completan la experiencia con platos inspirados en la cocina canaria contemporánea, pensados para disfrutar del producto local en un formato más informal y festivo. A ello se sumarán actividades familiares, catas guiadas, concursos y rutas divulgativas que hacen de la feria un plan perfecto para todos los públicos. Además de ser una fiesta del sabor, Gran Canaria Me Gusta cumple una función esencial: dar visibilidad y apoyo al sector primario insular. Recordemos que la Consejería del Sector Primario del Cabildo de Gran Canaria tiene una participación tremendamente activa en la FGCMG y eso continuará en esta edición a pesar del cambio de ubicación. El contacto directo entre productores y consumidores ayuda a fortalecer el tejido rural, generar nuevas oportunidades de mercado y fomentar el consumo local. En definitiva, una forma de seguir construyendo una isla más autosuficiente, sostenible y orgullosa de su gente. El cambio de ubicación no altera el formato probado: del 8 al 10 de mayo, el sureste de la isla acogerá stands de casi todos los municipios, showcookings, degustaciones y zonas food trucks que han cautivado a miles de visitantes en ediciones pasadas. Minerva Alonso, consejera de Desarrollo Económico, destaca que el evento «facilita el comercio local y refuerza el vínculo entre productores y empresas», impulsando la economía circular y la soberanía alimentaria El traslado a Agüimes no resta ni un ápice de ilusión a una cita que, año tras año, demuestra que Gran Canaria tiene mucho que contar, y sobre todo, mucho que saborear. Todo lo contrario, se confía en que no sólo repetirán los casi 15.000 asistentes cada año sino que se sumarán nuevas personas del sureste y zona sur de la isla. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) bajo el nick de @javiers_gastro.

El cierre de Anteo Bar Gastronómico, anunciado por su chef y propietario, Ale Mederos, reafirma que no todo reluce en la gastronomía de Las Palmas de Gran Canaria. “Hasta pronto, amigos, ANTEO cierra sus puertas”…. Así comenzó su post en el Instagram de @anteobargastronómico su chef y propietario, Ale Mederos. Y la verdad es que viendo el vídeo donde se notaba las lágrimas que había derramado antes de terminarlo y su tono de voz, no pude más que acercarme al ordenador a escribirle estas líneas. Ale Mederos Gracias por estos 6 años de auténtica locura gastronómica en un proyecto con marcada personalidad propia. Aún recuerdo la primera vez que acudí a tu local y probé esos “huevos estrellados a lo Anteo” que aún retumban en mis sentidos. Después han sido varias las ocasiones, menos que las deseadas, pero siempre salí feliz de ese espacio con tanta alma. Ahora no sé ni que decirte, Ale, porque hace unos días, en Terrae, conseguiste que José Carlos Capel, el que para muchos es mejor crítico gastronómico del país, alucinara con tu lasaña crujiente de ropa vieja e incluso te sacara en su Instagram. Sé que está siendo un año muy duro para ti, que ya comenzó con el cierre de ese otro proyecto que abriste, Dosss, y que no terminó de cuajar, pero la verdad es que este cierre de Anteo no lo vi venir.  Te debo una visita antes de que sea definitivo, sé que habrá mezcla de alegría y tristeza porque será un adiós a Anteo, pero que espero y deseo que sea un “hasta pronto” a la cocina de Ale Mederos. Gran Canaria no puede seguir perdiendo cocineros como tú. Y aquí viene mi reflexión sobre esta “tormenta perfecta” que está sacudiendo a la isla. No podemos quedarnos en que hace poco tres de nuestros restaurantes han vuelto a entrar en la Guía Michelin, que está muy bien, pero hay que indagar en qué está sucediendo para que locales con tanta proyección y tan buen hacer, estén cerrando sus puertas. Cuerno Cabra, Pícaro, Hestia, Borneo, Maraca, De Contrabando, La Tortilla Boba, Dosss y ahora, Anteo. Son demasiados (y no están todos) y si nos queremos engañar a nosotros mismos pensando que no pasa nada, estamos muy equivocados, porque algo está cambiando en los hábitos de consumo, en el dinero que destinamos para comer en los restaurantes o en las cantidades de impuestos, trabas burocráticas y dificultades para encontrar empleados que están teniendo el sector a día de hoy. Cierre Dosss En todos estos establecimientos se ha unido puntos en común como gente joven al mando de los proyectos, cocinas con arraigo pero también innovadoras, profesionales y autónomos con ganas de levantar sus propios negocios.  Pero en menos de 7 años en el mejor de los casos, todos cerrados y eso que contaban con el favor del público, los reconocimientos de la crítica especializada, presencia en las grandes guías (ejemplo BEVIR con Estrella Michelin pero que volvió a reabrir 8 meses después en el Hotel Lopesan Costa Meloneras). Tengo claro que no se trata de un solo problema, sino que son muchos en conjunto lo que está derivando a esta situación, hablando con un profesional del sector con más de 15 años de su negocio abierto, “lo que está pasando con las bajas laborales y lo que tenemos que asumir de seguros sociales o los costes de cada producto que no paran de subir, hacen que mantener nuestros negocios abiertos sea en muchos casos una odisea”.  Otra de las cosas que está haciendo daño al sector es el sistema de negocio que Mercadona está implantando en toda España con mesas, sillas, cubiertos y hasta microondas para que la gente caliente la comida preparada y se la coma allí mismo. La verdad es que Juan Roig podrá ser un visionario pero a mí me da miedo que todos esos huevos estén en la misma cesta, ya que creo que la competencia que le hace a los bares de menú de toda la vida, que a duras penas sobreviven, me parece muy desleal. Mercadona  Y en este artículo nos hemos centrado en locales tipo medio de la capital grancanaria, si nos paramos a mirar bares de toda la vida o restaurante que están cerrando por no tener relevo generacional como El Perola o Juancito, restaurantes medios que no llegan a 1-3 años abiertos o traspasos a chinos de cafeterías de toda la vida, el panorama no es más estimulante.

El Parque Municipal Villa de Santa Brígida acoge un espacio gastronómico compartido por 10 cocineros, provenientes de distintas provincias españolas además de Italia y Portugal a un precio de 3€ por ración. La cuarta edición de Terrae, el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural, que tendrá lugar por tercer año consecutivo en la isla de Gran Canaria del 15 al 17 de marzo, ofrece durante su jornada inaugural una feria gastronómica en la población de Santa Brígida.  Tomando el relevo a la plaza del Rosario de Agüimes, donde tuvo lugar la jornada popular de la pasada edición, y desde las 12:00h hasta las 16:30h el Parque Municipal Villa de Santa Brígida ha sido el punto de encuentro de los amantes de la gastronomía rural, quienes pudieron disfrutar de tapas y platillos de grandes restauradores a precios razonables. El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, destaca que “Terrae se ha consolidado como un espacio de encuentro entre el mundo rural y la gastronomía. Es un espacio de referencia para acercar el mundo rural a la gastronomía y generar sinergias”, señaló. Morales explica que la iniciativa recorre distintos municipios de la isla con el objetivo de impulsar el sector primario. “La idea es que rote por todos los rincones de Gran Canaria y generar oportunidades para un sector clave para el desarrollo económico de la isla”, afirma. Asimismo, subraya el valor del producto local y del mundo rural. “Es un marco de encuentro del sector primario ligado al producto kilómetro cero y a la cercanía”, concluye. Al encuentro también asistieron la consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso; el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana; el presidente de la Comisión de Comercio Interior de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, Eugenio Sánchez; y el alcalde de Santa Brígida, José Armengol. A un precio popular de 3 euros por tapa, Terrae puso a disposición del público canario más de 6.000 degustaciones ofrecidas por chefs locales, otros venidos de varias regiones españolas e incluso de la vecina Portugal e Italia. Esta jornada de Terrae abierta al público no profesional dio a conocer al visitante local especialidades tradicionales de diversas regiones de la península. De esta manera, la feria gastronómica ha contado con la presencia de Cataluña de la mano de dos chefs de la provincia de Tarragona que pondrán en valor los arroces con pescado y marisco. Se trata de Vicent Guimerà, chef del restaurante con estrella Michelin y también estrella verde L’Antic Molí (Ulldecona), y de Joan Capilla, alma de L’Algadir del Delta (Poble Nou del Delta), un restaurante también premiado con la estrella verde por sus prácticas sostenibles en un paraje tan sensible como es el del Delta del Ebro. Ambos han unido fuerzas en Santa Brígida para presentar una propuesta gastronómica marinera. La jornada popular de Terrae 2026 se ha celebrado en el Parque Municipal de la Villa de Santa Brígida, reuniendo a chefs de España, Portugal e Italia junto a los talentos locales de Gran Canaria. Desde Asturias, el restaurante Monte*, de San Feliz, contó con la participación del cocinero Xune Andrade, quien ofreció una propuesta basada en la cocina tradicional asturiana, su versión del pote asturiano; mientras que Italia estuvo representada por el chef Giuseppe Iannotti del restaurante Krèsios**, en Campania, que ha traído a Gran Canaria la esencia de la cocina italiana contemporánea con su pasta con garbanzos; desde Montemor-o-Novo, Portugal, el cocinero João Narigueta del restaurante PODA pesenta su propuesta “Migas Gatas” un plato con el que conquistó a todos los asistentes. Gran Canaria ha tenido un papel destacado con varias propuestas locales. Las tapas con sello canario estuvieron a cargo de Carmelo González, del restaurante La Pasadilla, una interpretación de la cocina isleña con su guiso de carne machorra; Carmelo Múgica del Restaurante La Trastienda de Chago, elaboró un cochinillo canario a baja temperatura acompañado de mojo de almendras de Tejeda; las cocineras Saylem Cuevas y Creusa Ramos de Lemusa Cátering, en Aldea de San Nicolás ofrecieron su cabrito en manto de papada. Aridani Alonso, del restaurante Casa Romántica de Agaete, escogió para la ocasión un plato típico de las Islas Canarias el queso frito, sencillo pero delicioso; los cocineros Alejandro Mederos & Javier Alabadi del restaurante Anteo nos sorprendieron con su lasaña crujiente de ropa vieja, queso canario y garbanzo frito; del restaurante Dorotea llegaron sus puerros de la mano del cocinero Carlos Padilla. Asimismo, la asociación de queserías artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN) permitió degustar diversas variedades de quesos que podían maridarse con los vinos, también locales, que ofreció la distribuidora Vinófilos y las bodegas Bien de Altura Vinos, Bodega Ventura y Bodega Lava. Esta jornada popular, en la que además de gastronomía se puedo disfrutar de música en directo, será el inicio de tres días en los que Gran Canaria se convertirá en el epicentro mundial del movimiento rural con un encuentro que no solo celebra el medio rural y el papel que la gastronomía juega como motor de dinamización de estas zonas, si no que supone también una oportunidad para crear comunidad en la defensa de estos entornos rurales. Más de 60 cocineros han venido para convivir junto a productores locales y expertos, compartiendo inquietudes y retos pendientes. Con representación de cocineros rurales de 14 comunidades autónomas españolas, Terrae ofrece un mapa de la situación actual de las zonas rurales, incluyendo también la experiencia de países vecinos con la presencia de chefs del medio rural portugués e italiano.  En total, Terrae reunirá en Gran Canaria a 31 estrellas rojas y casi una veintena de estrellas verdes de la guía Michelin. Además, en su cuarta edición, Terrae homenajeará al cocinero Hilario Arbelaitz maestro de generaciones de chefs y un actor clave en el movimiento de la Nueva Cocina Vasca.

Terrae2026 convierte este domingo el Parque Municipal de Santa Brígida en una especie de gran merendero rural europeo donde lo mismo te comes un pote asturiano que una lasaña de ropa vieja. 8 platos, más de 6.000 degustaciones a 3 euros, quesos, vinos, música en directo y un plantel de cocineros que mezcla estrellas Michelin, talento local y mucho paisaje en el plato. Este próximo domingo 15 de marzo, Terrae Gran Canaria despega en las medianías de Gran Canaria su pistoletazo de salida en esta 4ª edición, tercera que se celebra en la isla de forma consecutiva. Santa Brígida, más concretamente el Parque Municipal de la Villa, se viste de gala para recibir a miles de grancanarios en un evento que ya se ha convertido en tradición y que deleita cada año a quienes lo visitan. Queso Frito Casa Romántica La vuelta a España empieza fuerte con la cazuela de Xune Andrade (Monte*, Asturias), que se trae a San Feliz en cucharadas con su versión del pote asturiano. Es de esos guisos que apetece incluso aunque haga sol: legumbre melosa, compango con carácter y esa sensación de “plato de casa” servido de pie, con vaso en la otra mano. Desde Cataluña llegan dos que se saben de memoria los arrozales del Delta del Ebro: Vicent Guimerà (L’Antic Molí*, estrella verde) y Joan Capilla (L’Algadir del Delta, también con estrella verde). Su propuesta marinera gira en torno a los arroces de pescado y marisco, un canto al Mediterráneo donde el cereal es excusa perfecta para hablar de fondos, pescados y sostenibilidad sin ponerse solemnes. Expectantes nos tiene para ver que pescados usan del Atlántico al que le darán su visión, algo que seguro será tremendamente enriquecedor. Portugal se apunta a la fiesta con João Narigueta y Vítor Adão (PODA, Montemor-o-Novo), que servirán sus “Migas Gatas”. Es cocina de aprovechamiento en clave golosa: pan, ajo, grasa bien medida y esa textura untuosa que pide pan… aunque el pan ya vaya dentro. La representación italiana la firma Giuseppe Iannotti (Krèsios** Michelin), que ha optado por una pasta con garbanzos, nada de fuegos artificiales. Un plato humilde, muy de casa, donde el caldo de legumbre abraza la pasta y la alta cocina se esconde detrás de una aparente sencillez: sabor limpio, fondo profundo y mucho recuerdo a mesa familiar. Pasta Con Garbanzos En casa, la nómina de cocineros grancanarios viene dispuesta a recordar que aquí también sabemos de cuchara, de carne y de identidad. Ahí tenemos a Carmelo González (Grill La Pasadilla) pone al fuego un guiso de carne machorra, una declaración de amor al animal adulto y a las cocciones lentas de toda la vida: salsa oscura, colágeno y ese punto de gelatina que hace que el pan sea obligatorio.  Carmelo Mújica (La Trastienda de Chago) se trae un cochinillo canario a baja temperatura con mojo de almendras de Tejeda, donde técnica actual y paisaje se dan la mano: piel crujiente, carne muy jugosa y una salsa que sabe a medianías y secanos.  Por su parte, Saylem Cuevas y Creusa Ramos (Lemusa Cátering, La Aldea de San Nicolás) sirven su cabrito en manto de papada, un bocado para amantes del sabor intenso: la papada protege y perfuma la carne, suma grasa buena y convierte cada trozo en una pequeña bomba de sabor. Carne Machorra “Grill La Pasadilla” Cochinillo Canario “La trastienda de Chago” También hay guiños a esa cocina, platos y productos que todos reconocemos al primer vistazo pero versionados por grandes talentos grancanarios como son Aridani Alonso (Casa Romántica, Agaete), que apuesta por un clásico que nunca falla: queso frito. Corteza dorada, interior tierno y la posibilidad de acompañarlo con mojos o alguna mermelada, según lo que apetezca a quien se acerque a la barra. Desde Agaete seguimos hasta la capital, con Alejandro Mederos y Javier Alabadi (Anteo) convierten el puchero en lasaña crujiente de ropa vieja, queso canario y garbanzo frito. Capas, texturas y sabor reconocible: crujiente por fuera, jugoso por dentro y con el garbanzo tostado poniendo el punto canalla.  Carlos Padilla (Dorotea) llega con sus puerros homenaje, una tapa que reivindica la verdura como protagonista. Aquí el puerro deja de ser guarnición y pasa al centro del plato, trabajado con mimo y pensado para quienes disfrutan cuando el vegetal manda. A todo esto se suman los quesos artesanales de ASOQUEGRAN, que permitirán hacer un pequeño tour por las queserías de la isla, y los vinos locales de Vinófilos, Bien de Altura, Ventura y Lava, perfectos para ir hilando cada bocado con la copa adecuada. Lasaña crujiente “Anteo” Puerro “Dorotea” La cita será este domingo 15 de marzo, de 12:00 a 16:30, en el Parque Municipal Villa de Santa Brígida, con más de 6.000 degustaciones a 3 euros, música en directo y un ambiente de romería gastronómica. Es la puerta de entrada a tres días en los que Gran Canaria se convertirá en epicentro del movimiento rural, con más de 60 cocineros de 14 comunidades autónomas y representación de Portugal e Italia, pero aquí todo empieza de la forma más sencilla: plato en mano, copa en la otra y ganas de probar. Tras el éxito arrollador en Gáldar 2024, la consolidación en Agüimes 2025, este Santa Brígida 2026 estoy seguro romperá todas las previsiones. Mi consejo, acudir temprano y dejarse llevar por los sabores y las cucharas que reconfortarán el cuerpo en las medianías de Gran Canaria, gran pistoletazo de salida para Terrae Cocina Rural 2026. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) bajo el nick de @javiers_gastro.

La hamburguesería New Machín, ubicada en el barrio de Escaleritas en Las Palmas de Gran Canaria, ha sido galardonada como la Mejor Hamburguesería de España en los Premios Just Eat 2025. Este reconocimiento, anunciado recientemente, corona el éxito de un establecimiento que lleva 18 años como un referente de la comida rápida en las Islas Canarias. Miguel Machín Pérez es el fundador y alma de New Machín, un visionario en el mundo de la comida rápida que fundó el restaurante apostando por el modelo de takeaway y delivery. Desde sus inicios en Calle Henry Dunant, 3, el local ha mantenido una esencia de «hamburguesería de barrio», ofreciendo porciones generosas, sabores intensos y precios accesibles que han generado una clientela fiel. Su trayectoria destaca por la consistencia en la calidad de la carne 100% vacuno y experimentos como salsas caseras exclusivas, lo que ha llevado a más de 120.000 seguidores en TikTok. Miguel Machin  New Machín se especializa en hamburguesas de las de siempre, perritos calientes, papas y fast food de todo tipo como el combo de hamburguesa doble cheddar con aros de cebolla y papas cargadas. Fue nominada en categorías como Mejor Restaurante en Redes Sociales y Mejor de Islas Canarias, reflejando su fuerte presencia digital y popularidad local. Clientes destacan su rol pionero en la ola de hamburgueserías modernas en España, evocando tiendas tradicionales con toques innovadores como la Tinky Winky. Este premio confirma que las mejores burgers salen de Gran Canaria, impulsadas por la pasión de Miguel Machín y su equipo. En estos días pude mantener una entrevista con Miguel Machin en UDRadio y aproveché para hacerle unas preguntas en exclusiva para los lectores de Por Fogones, aquí les va todo lo que nos contó. Miguel Machin  ¿Qué significa para ti que New Machín esté entre las mejores hamburgueserías vinculadas a Just Eat en España?Es una confirmación de que desde un barrio como Escaleritas se puede competir con cualquiera. Que un local nacido como hamburguesería de barrio esté en el mapa nacional es un orgullo para mí, para el equipo y para la clientela que nos ha apoyado desde el primer día, (se emociona), no ha sido nada fácil, llevamos ya 18 años en un negoció que abrí para poder autoemplearme y que hoy en día pueda dar de comer a tantas familias y me haya permitido ser reconocido a nivel nacional es algo que aún no logro asimilar.  New Machín empezó como un negocio muy centrado en el “para llevar”. ¿Sigue siendo ese el corazón del proyecto? Totalmente. Llevamos más de quince años afinando el modelo de takeaway y delivery, ajustando tiempos, envases y recetas para que la burger llegue a casa en condiciones. La base es la misma: raciones abundantes, precio ajustado y una carta muy reconocible, de hamburguesas, perritos, bocatas y platos combinados. No somos burgers instagramers, no tenemos panes de última generación, pero te aseguro que cuando te comes una hamburguesa o un perrito de New Machin te lleva a esos sabores que siempre hemos tenido en Las Palmas.  Delivery New Machin  ¿Qué crees que valora Just Eat cuando os premia?Por un lado, el producto: hamburguesas de carne 100% vacuno, muy de “plato lleno”, y nuestras famosas papas cargadas, como las papas de to’ o las Black Trufa Potatoes. Por otro, la constancia en el servicio a domicilio y la forma de comunicar: estar presentes en redes, escuchar a la gente y convertir sus comentarios en mejoras o incluso en nuevos combos. Pero permíteme corregirte una cosa, Just Eat nos nomina, después es el voto popular quien te posiciona o te quita y eso le da más valor a lo conseguido, son nuestros clientes los que nos han llevado a ser considerados la Mejor Hamburguesería de toda España, un premio no para mí, sino para todo mi equipo. Y sobre las redes sociales sólo te podría decir, “¿Y ahora qué, señores?”, esa frase que nos ha llevado a tener centenares de miles de seguidores en Instagram o TikTok. Las redes son un ejemplo de lo que somos, honestos y sinceros, no falsificamos ni editamos nada, mostramos las alegrías y tristezas de un negocio de barrio en su día a día. Para quien no haya pedido nunca en New Machín, ¿qué debería probar sí o sí?La Tinky Winky, esa burger de siempre que te sirve para un domingo que no tengas ganas de acercarte a la cocina y te apetezca una buena hamburguesa, sin complicaciones, pero que te deje el alma contenta. Ya a partir de ahí, lo que más te apetezca, siempre con nuestras papas cargada o un perrito caliente de pan de bombón, salchicha rosada, tomate, mostaza y cebolla cruda, mi favorita sin duda alguna. Es el ejemplo perfecto de lo que somos: comida rápida canalla, generosa y pensada para compartir. P. ¿Qué viene ahora después de este reconocimiento?R. Seguir afinando la carta y el servicio. El premio te da visibilidad, pero también más responsabilidad: hay gente que nos descubre por Just Eat y espera una experiencia redonda desde que abre la app hasta que termina la última papa de la bandeja. Y si a eso le sumamos nuestro nuevo proyecto New Roll, en la calle Zaragoza, contraesquina el Asadero El Puente, donde queremos llevar los Kebab a un lugar que nadie ha hecho en la ciudad, me faltan horas al día.  Tinky Winky Perrito Caliente Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) bajo el nick de @javiers_gastro.