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El próximo 25 de enero será el último servicio en su actual Haydée ubicado en Puerto de la Cruz para preparar el traslado hacia el Hotel Gran Tacande Wellness & Relax 5*, Costa Adeje, donde espera abrir en la segunda quincena de mayo. Con ello, la isla de Tenerife pierde su única Estrella Michelin en el norte de la isla y Victor Suárez se posiciona como favorito para recuperar la misma en la próxima edición de la gala, allá por noviembre del año 2025 y con vistas a la Guía Michelin 2026. Tras recibir la Nota de Prensa informando del cambio me vinieron a la mente inmediatamente la gala Guía Michelin celebrada en Barcelona hace un año donde Bevir y Haydée obtuvieron su más que merecida Estrella Michelin junto a 1973 Taste de Diego Schattenhofer, que también consiguió la suya. Y me ha llamado la atención porque justamente Bevir y Haydée, que justamente ganaron su galardón teniendo ambos restaurantes fuera de un hotel, han acabado claudicando a ese estigma que tiene la alta cocina en Canarias. O estás dentro de un hotel o es prácticamente imposible la supervivencia de un restaurante que tiene aspiraciones grandes, ya no solo a obtener una Estrella Michelin, sino a mantenerla. Recordemos que Bevir cerró sus puertas en octubre (aunque es muy posible que pronto haya buenas noticias al respecto sobre el mismo, y sí, tiene que ver con una cadena hotelera) y ahora es Victor Suárez quien decide cerrar su restaurante en Puerto de la Cruz para trasladarse al abrigo y respaldo que da un hotel, en este caso en el sur de Tenerife, donde Costa Adeje se convierte sin duda en el epicentro Michelin casi que de toda España por número de habitantes y restaurantes con estrella. Victor Suárez, José Luis Espino, Diego Schattenhofer y Erlantz Gorostiza en la Gala Guía Michelin 2024, Barcelona En estas fechas podríamos considerar a Abraham Ortega y su Tabaiba todo un héroe de la alta cocina canaria, porque al menos por ahora sigue defendiendo su status en la vetusta calle Portugal, paralela a la Playa de Las Canteras, donde su pequeño rincón sigue luchando y cocinando la cocina canaria evolutiva según el prisma del propio chef. En esta línea podríamos añadir que el otro restaurante canario con Estrella Michelin sin estar bajo el abrigo de un hotel nos queda lejos físicamente, pero no de corazón, y por supuesto me refiero a Gofio Madrid. Abraham Ortega en Tabaiba Safe Cruz y Aída González en Gofio, Madrid. Haydée by Víctor Suárez*, el reconocido restaurante de Víctor Suárez en Tenerife (La Orotava), con una Estrella Michelin y un Sol Repsol, cerrará el establecimiento en enero de 2025 para trasladarse al Sur de la isla, a Adeje, al hotel Gran Tacande Wellness & Relax 5* –perteneciente a la cadena de hoteles Dreamplace-, cuya apertura será en mayo 2025.El último servicio en La Orotava se celebrará el día 25 de enero; el primero en Adeje, en el nuevo Haydée by Víctor Suárez del Hotel Gran Tacande, se inaugurará el próximo mes de mayo, con la misma filosofía gastronómica y el menú actual, de entrada, y con la fecha exacta todavía sin confirmar. Este cambio, muy necesario dada la gran progresión de Víctor Suárez y su proyecto Haydée by Víctor Suárez, permitirá dar un enorme salto cualitativo y cuantitativo a su propuesta de alta cocina canaria contemporánea, con especial acento en La Gomera (isla de origen de su abuela, Haydée), que distingue a Suárez, un chef fundamentado en la estricta proximidad, la recuperación de productos ancestrales, la sostenibilidad global de la gestión y la mirada inquieta y creativa a las tradiciones y productos de su tierra, además de su cuidadísimo servicio de sala y sumillería, con elaboración de pan propio, gran lista de vinos y el gusto por el servicio en gueridón. “Para mí y mi equipo, este importante cambio representa la consecución de un sueño que llevo varios meses trabajando con la propiedad del Hotel Gran Tacande. Hacía ya tiempo que nuestro proyecto culinario necesitaba un gran salto en todos los frentes para consolidarse gastronómicamente y conseguir la máxima difusión insular, regional y nacional, justo lo que nos proponemos en el sur de Tenerife. Allí vamos a disponer de unas instalaciones inmejorables, vamos a estar arropados por un gran hotel perteneciente a la cadena canaria Dreamplace y situados en lo mejor de la ‘milla de oro gastronómica’ de la Isla, el lugar idóneo para disfrutar, mejorar y propulsar nuestra cocina y nuestra sala con todas las facilidades geográficas y logísticas”, explica Víctor Suárez, chef y propietario. «Ahora trabajaremos duro para renovar la confianza de la Guía Michelin e intentar recuperar la Estrella que tanto nos costó ganar en La Orotava, localidad a la que siempre le estaré eternamente agradecido, y traerla a Costa Adeje, la nueva casa de Haydée». El Hotel Gran Tacande Wellness & Relax en Costa Adeje ***** se ubica frente al Atlántico (sobre Playa del Duque), con instalaciones de auténtico lujo: más de 250 habitaciones amplias y modernas, cuatro espectaculares piscinas de agua de mar, Vitanova Thalasso Spa & Wellness Center, Azotea Roof Bar, Beach club, habitaciones Gold Level, centro de convenciones (amplios salones). En este entorno exclusivo abrirá el nuevo Haydée by Víctor Suárez (mayo 2025). El restaurante se situará en la fachada que da al exterior del hotel (al lado del también reformado Centro Comercial The Corner), junto a la piscina principal por el otro, a escasos metros de la playa y con vistas al mar, concretamente sobre la Playa del Duque. Tiene entrada directa desde el exterior, por lo que no será necesario pasar por el hotel para el público externo. Se sitúa en el edificio Casa Fuerte, el más emblemático del hotel y que se inspira en una antigua fortaleza. El storytelling gira en torno a la llegada de los barcos y el desembarque en una zona a modo refugio que será la parte baja del restaurante y entrada a la fortaleza. Se subirán

Minerva Alonso, consejera de Desarrollo Económico participa en una acción de promoción del programa Gran Canaria Me Gusta y reparte bolsas a la ciudadanía en el Mercado Central  Este miércoles, el Cabildo de Gran Canaria, a través del programa Gran Canaria Me Gusta, llevó a cabo una acción promocional en el Mercado Central con el objetivo de animar a la ciudadanía a apostar por los productos locales durante las fiestas navideñas. La consejera de Desarrollo Económico, Minerva Alonso, destacó durante el acto que «los mercados son los mejores lugares para conectar con los ciudadanos y transmitir la importancia de consumir productos de nuestra tierra, especialmente en Navidad. Esto no solo enriquece nuestra economía, sino que también contribuye a cuidar nuestro territorio”, explicó la consejera.  A la campaña asistieron los gerentes del Mercado del Puerto, el Mercado Central y el Mercado de Vegueta, quienes participaron activamente en la entrega de bolsas promocionales del programa Gran Canaria Me Gusta. El del Puerto, José Rojas, agradeció en nombre del colectivo la colaboración del programa del Cabildo a la hora de incentivar la compra de producto local, y comentó que en Navidad se produce alrededor del 30% de la venta anual de los puesteros, por lo que “en estas fechas es clave incidir con acciones como esta”.   Las bolsas, diseñadas para fomentar un consumo responsable y sostenible, fueron recibidas con entusiasmo por los consumidores, uno de los cuales calificó como “muy buena idea que nos recuerden lo valioso que es apoyar la economía de la tierra» Acciones como esta forman parte de la estrategia del Cabildo para fomentar el consumo de productos locales y reforzar su presencia en los mercados de la isla, y que incluye Iniciativas a lo largo de todo el año en los mercados pero también en ferias o mediante la organización de eventos propios, siempre promoviendo la excelencia y sostenibilidad de la gastronomía grancanaria. Con esta campaña, Gran Canaria Me Gusta reafirma su compromiso de apoyar a los productores locales y fortalecer el vínculo entre el producto de kilómetro cero, los mercados y la ciudadanía, especialmente en una época como la Navidad. Aquí vemos a la consejera en el puesto de la Pollería Ana con su propietaria, un lugar que trabaja el pollo de corral canario, las gallinas de la isla y el lugar donde encuentro el mejor cordero fresco recién llegado cada viernes a su puesto. Un imprescindible para mí junto a la Pescadería Hermanos Montesdeoca, la Frutería Martín donde me traigo lo mejor de la huerta local y Medio Jigo Pal Kilo, el paraíso de los quesos, panes artesanos, dulces y delicatessen de la mano de Raquel. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

Lluvia de Estrellas las conseguidas en la Gala Guía Michelin 2025 por Muxgo en Gran Canaria, iL Bocconcino y Donaire en Tenerife y Kamezí consiguiendo la primera para Lanzarote. A estas tres islas se suma la que recupera el Restaurante Gofio en Madrid, por lo que la gastronomia canaria brilla con más luz que nunca en una gala que no se olvidó de Valencia. Quedará grabada la noche de este martes 26 de noviembre para los aficionados de la alta gastronomía de nuestro país como una de la más importantes de la historia para una región como las Islas Canarias. Y la razón de una aseveración semejante la tienen los reconocimientos obtenidos por 3 islas como son Muxgo en Gran Canaria, iL Bocconcino y Donaire en Tenerife y Kamezí Deli&Bistró en Lanzarote, isla que entra por primera vez en la categoría de Estrellas Michelin. A todo ello hay que sumarle la recuperación de la Estrella Michelin a un restaurante que defiende la “Canariedad Máxima” en Madrid y que jamás debería de haberla perdido, Gofio. CHEFS CANARIOS CON ESTRELLA MICHELIN  Antes de todo, al igual que en la gala permítanme que desde Por Fogones de Canarias Ahora nos acordemos de Valencia y los afectados por la DANA en Valencia. Ricard Camarena, Qique Dacosta y Begoña Rodrigo emocionaron a la platea y traspasaron la pantalla contando como España y el planeta entero se alían para dar una cena benéfica el próximo 13 de diciembre donde todo lo recaudados en las decenas de establecimientos adheridos, Gran Canaria y Tenerife incluido, se sumarán a la misma. Pronto les contaremos con detalle lo que concierne a las islas. Desde Valencia Para Valencia  Los nervios afloraban desde la jornada del lunes 25 de noviembre cuando en el vuelo de Binter Canarias que nos trasladaba a Murcia coincidieron todos los chefs invitados a la Gala Guía Michelin 2025 como son Borja Marrero (Muxgo), Niki Pavanelli (iL Bocconcino), Jesús Camacho (Donaire) y Rubén Cuesta (Kamezí). A ellos se sumaba Safe Cruz de Gofio que también llegó con su inseparable Aida y “la crew” de Gofio en esa jornada a la capital murciana, epicentro de la gastronomía nacional en estos días de tanto nervios en el panorama nacional. Borja Marrero se emocionaba consiguiendo el sueño que tanto alcanzaba desde que en Toledo se alzó con la Estrella Verde, “ha significado mucho para mí el obtener la Estrella Verde, pero no te mentiré, cuando la tocas y lo vives tan de cerca, tu corazón tiene la necesidad, ilusión y ganas de enfundarte la chaquetilla con la estrella roja”. Este sábado pasado yo tuve la oportunidad de almorzar en Muxgo y bromeando con Borja sobre su postre en forma de Estrella Verde me contó un secreto, “si gano la roja el martes ya tengo en mente otra versión de la Estrella en color rojo y que acompañará a este plato, ojalá tengas que venir a probarlo pronto” me decía entre risas y nervios. Borja Marrero De Niki Pavanelli y su iL Bocconcino llevo tiempo contando que para mí es el mejor restaurante italiano de Canarias y uno de los tres mejores de España. Con eso entenderán que mi alegría por ese reconocimiento es máximo, cuando además hablamos de una persona con un corazón tan grande como su enorme talla corporal. Con nervios la noche antes no quería ni pensar en lo que podría ser ese momento donde se enfundaría la chaquetilla, “Javier, son muchos años trabajando y soñando con ese momento ya no por mí, sino por todo mi equipo y por esta tierra canaria que me ha hecho sentir uno más. Tú sabes que mi cocina tiene mucho de mis raíces italianas y de mi abuela, por lo que es un reconocimiento hacia ella también”.  De esas raíces familiares ya les cuento que no veo el momento de volver a iL Bocconcino para disfrutar de su propuesta y sobre todo, de la mejor Carbonara que me haya comido en mi vida, el único problema de la misma es que a partir de ahí, ninguna más llega a su nivel de excelencia. De destacar que en esta casa convive el menú degustación con la carta, algo excepcional y ojalá más habitual en la alta gastronomia. Niki Pavanelli De Jesús Camacho y Donaire tristemente no puedo hablar en primera persona porque es un restaurante que aún no he visitado y que se encuentra en el interior del Hotel GF Victoria en Costa Adeje aunque eso no significa que no siga con atención su evolución porque he probado varias creaciones suyas en distintos eventos y es un chef que me tiene ganado por su humildad y ganas de crecer a base de trabajo y esfuerzo. La trayectoria de Jesús es muy especial ya que comenzó en la parte dulce, incluso fue considerado uno de los mejores pasteleros de España. Cómo ejemplo, ese reconocimiento por la prestigiosa marca Valrhona como uno de los chef pasteleros en el calendario Cercle V 2023. Venezolano de nacimiento y tinerfeño de adopción pasó de la parte fría a liderar los fogones de Donaire donde su principal foco ha sido trabajar los productos de Tenerife en particular y Canarias en general fusionando el dulce y salado sin renunciar a lo mejor de ambos espacios. “Uf, Javier, no sé que decirte, tengo mariposas en el estómago porque este proyecto para mí nació hace poco más de un año y todo ha ido muy rápido. La semana pasada nos dieron la T de Oro en Tapas Magazine y hoy estoy aquí en el avión con tantos compañeros que admiro tanto y acompañado de mi equipo, la direccion de mi hotel que tanto nos ha apoyado y mi pareja. No puedo ser más feliz, ojalá todo termine bien pero en el fondo no quiero hacerme muchas ilusiones” nos confesaba Jesús a los pies de ese avión antes de salir hacia Murcia. Una vez allí y tras enfundarse su chaquetilla, el brillo de los ojos hablaba por sí solo. Jesús Camacho  Cuando

Las Palmas de Gran Canaria y Santa Cruz de Tenerife acogerán dos eventos donde todos los chefs con Estrella Michelin de ambas islas y otros invitados especiales cocinarán una cena benéfica en favor de los damnificados por la DANA de Valencia Ha pasado más de un mes desde que un tsunami de lodo y barro arrasó varios pueblos de Valencia dejando a miles de ciudadanos sin nada. Desde el primer momento quien estuvo cocinando y ayudando fueron los cocineros y las cocineras de toda la Comunidad Valenciana a los que se sumaron un ejército de profesionales procedentes de toda España con un cabeza de lanza como es el Chef José Andrés y todo lo que conlleva World Central Kitchen. Es por eso que cuando Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Qique Dacosta lanzaron la iniciativa “Desde Valencia para Valencia”, el sector a nivel mundial se movilizó y en Canarias no íbamos a ser menos. Este artículo va dedicado a Desde Valencia Para Valencia porque toda esa gente necesita ser apoyada, ayudada, escuchada y darles voz en la medida que cada uno pueda. Collage Desde Canarias para Valencia Las cenas “Desde Valencia Para Valencia” van a tener lugar de manera simultánea en multitud de restaurantes alrededor del mundo y aquí, en Canarias, serán las dos capitales de provincia, Las Palmas de Gran Canaria y Santa Cruz de Tenerife, las sedes de dichas cenas. Serán dos cenas únicas en la historia porque jamás se ha reunido semejante plantel de profesionales de los fogones a cocinar unidos, de manera 100% altruista y aportando todo para que el importe íntegro recaudado vaya para las personas que de verdad lo han perdido todo. En Gran Canaria liderará la cena Juan Carlos Padrón como embajador de Desde Valencia para Valencia y en nombre de Poemas by Hermanos Padrón. Con él estarán Adrián Garcia (Poemas), Abraham Ortega (Tabaiba), Borja Marrero (MuXgo), Germán Ortega (La Aquarela) y Ruymán González (Los Guayres).  A ellos se les suma José Luis Espino (del recién cerrado Bevir), Aridane Alonso (Casa Romántica), Carmelo Florido (El Equilibrista33), Richard Díaz (Sorondongo). Con el pan de Fernando Gonzalez (Panalogía), los pettit de Dana Joher (AVE Pastelería Artesanal) y Yeray Reyes (Pastelería Yeray Reyes) y el broche de oro de Victor Lugo con su Café de Agaete de la Finca La Laja. Este último y Borja sienten de una manera muy especial lo sucedido en Valencia porque les recuerda el gran incendio que asoló Gran Canaria en 2019 y como se sintieron arropados por un sector que siempre esta cuando se le necesita. Chefs Gran Canaria MENÚ GRAN CANARIA En Tenerife los embajadores de Desde Valencia Para Valencia son el propio Juan Carlos junto a Jonathan Padrón y Erlantz Gorostiza. Ambos cocinarán en nombre de El Rincón de Juan Carlos y MB Ritz Carlton Abama. No faltarán ninguna de las Estrellas Michelin de la isla como son Nikki Pavanelli (iL Bocconcino), Adrián Bosch (San Hô), Andrea Bernardi y Fer Fuentes (NUB), Diego Schattenhofer (Taste 1973), Victor Suárez (Haydée) y Jesús Camacho (Donaire). A este plantel se le suma Seve Díaz (El Taller de Seve Díaz) y la familia Zulay.  En ambas cenas el maridaje consistirá en vinos procedentes de Gran Canaria, Lanzarote y Tenerife con bodegas que se han querido sumar de una manera incondicional así como la Destilería Arehucas, Vermut Rojo El 18, los Quesos Montesdeoca y Finca de UGA o el Jamón Blázquez, en algunos casos gracias a la Distribuidora Mafivinos. El Hotel Santa Catalina A Royal Hideaway y El Club Oliver ceden gratuitamente sus instalaciones, los chefs no cobran y aportan todo el producto de manera altruista, los proveedores ceden lo que se necesita y así todos los que de una forma u otra somos partícipes de una noche para la historia. Chefs Tenerife MENÚ TENERIFE Pero ahora permítanme que me detenga en algo que creo más importante que el propio menú en sí mismo. Los 500€ de la donación por persona es lo verdaderamente importante. Somos conscientes todos de que es un esfuerzo económico grande, de hecho está más pensado en empresas que puedan afrontarlo que en particulares, y ahí es donde surgió la idea de Ricard Camarena y que todos el sector ha secundado, sumemos nuestro granito de arena. Si usted o su empresa quieren sumarse a esta iniciativa son más que bienvenidos, la cena no es más que “el regalo” que el sector de la gastronomía le hace a cada una de esas donaciones económicas, y que importante dato, tienen beneficios fiscales en su importe.  Para ello, es tan fácil como entrar en “Gran Canaria con Desde Valencia para Valencia” https://desdevalenciaparavalencia.com/producto/gran-canaria/)  y “Tenerife con Desde Valencia Para Valencia, https://desdevalenciaparavalencia.com/producto/tenerife/) Hacer la donación que considere y hacerse con una plaza para disfrutar, sin olvidar que también pueden aportar su granito de arena en la Fila 0. Todo suma, no nos olvidemos de ellos, que en La Palma saben muy bien lo que se siente.  Para terminar les dejo con el Manifiesto que la organización ha sacado donde se explica con claridad cuales son los objetivos de este movimiento Desde Valencia Para Valencia y cómo se va a auditar que el 100% de lo generado llegue a quienes de verdad lo necesitan y poniendo el foco principalmente en los autónomos, comercios de cercanía y pequeñas empresas.  Jonathan Padrón, Erlantz Gorostiza y Juan Carlos Padrón MANIFIESTO DESDE VALENCIA PARA VALENCIA Desde Valencia Para Valencia es una iniciativa solidaria liderada por cocineros y respaldada por la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE), para apoyar a los afectados por la DANA en la provincia de Valencia. Con cenas benéficas y donaciones, busca recaudar fondos que ayuden a recuperar las zonas devastadas con especial foco en autónomos, comercios y pequeñas empresas que más lo necesiten y contribuir a mantener el empleo. Este es nuestro manifiesto:   1 Solidaridad La iniciativa Desde Valencia Para Valencia surge como respuesta solidaria a la tragedia ocasionada por la DANA en la provincia de Valencia, una catástrofe que ha dejado a numerosas familias sin

La gastronomía española se cita en Murcia con la sensación de unidad en torno a lo sucedido en Valencia para vivir una de las galas a priori más especial de los últimos años. En Canarias la constelación de Estrellas seguirá brillando con fuerza en Gran Canaria y Tenerife, pero mucha atención también a Lanzarote, que si se cumplen los presagios puede ser la tercera isla en entrar en esta auténtica Champions League de la gastronomía nacional. La Gala Guía Michelin es a nuestra gastronomia lo que los Goya es al cine español, los Oscar al cine mundial o Los40 a la música, ahora que los y las chefs de nuestro país son considerados para muchos como las nuevas estrellas del rock. Y este 26 de noviembre del 2024 todas las miradas del país girarán hacia Murcia, que lucirá más hermosa que nunca con los y las profesionales que procedente de toda España sueñan con enfundarse su primera chaquetilla, subir de categoría y también enfundarse en un abrazo del reencuentro, ese que tanto marca año tras año y que esta vez tendrá un sabor especial porque todos miraremos hacia Valencia, siempre presente en nuestros corazones. Le he dado muchas vueltas en qué artículo escribir en esta previa donde ya hay quinielas por doquier y donde todas ellas demuestran que el desconocimiento que la prensa especializada nacional tiene de Canarias es para que se lo hagan mirar. De verdad, compañer@s, he leído y escuchado cosas que sonrojan así que si no saben, por favor, al menos no hagan el ridículo, mejor el silencio. Si exceptuamos a José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano para GastroActitud, Carlos Maribona para Salsa de Chiles en ABC y me atrevería a decir que Igor Cubillo para la Guía Repsol, pocos periodistas gastronómicos veo visitando o preocupados en conocer el estado de la gastronomía en Canarias a día de hoy. Y no es por nada, pero creo que aquí están pasando cosas interesantes y hay mucho que contar, también existimos y somos mucho más que papas con mojo o un recuadro pequeño en ese suplemento o lista de turno hecho desde Madrid y sin pisar la isla.  Retomando el tema de las quinielas, no voy este año a jugar con ellas. Si les digo mis pistas fiables sobre los establecimientos que creo van a tener Estrellas Michelin en Canarias estoy seguro que podría hacer pleno y es mucho más divertido que mantengamos la emoción hasta el final. Lo que sí les aseguro es que en Tenerife y en Gran Canaria volverá a brillar las estrellas con fuerza, mucho ojo a una sorpresa que puede poner a Lanzarote en esta misma liga y que la gastronomia canaria entendiendo la misma con su recetario y producto tendrá un papel preponderante en esta  edición y que se corregirán errores del pasado. Y si no, al tiempo, el martes por la noche “hablamos”. En conversaciones con fuentes cercanas a Michelin sí me han adelantado algo que me ha llenado de ilusión, “el listado de BIB Gourmand en España crece de manera notable y más de un 30% de esos establecimientos están gestionados por mujeres”. En Canarias en general y en Gran Canaria en particular es una categoría muy codiciada porque el público de la tierra es más proclive a visitar los mismos por un tema de relación calidad precio que incluso a los Estrellas Michelin que son más bien para darse un homenaje o celebrar una ocasión especial. Ojalá lleguen nuevos “Bibendum” a nuestras islas, serán recibidos como se merecen. En cuanto a pérdidas de Estrellas en Canarias ojalá se cumpla mi presentimiento de que solamente será la de Bevir por su cierre hace semanas. Aunque permítanme una licencia entre nosotros, “los sueños, sueños son” y quizás esta puerta cerrada se convierta en una ventana abierta al mundo antes de lo que todos pensamos. Si termina siendo así ya se lo contaremos, aún no está dicha la última palabra y hay que respetar los tiempos. Las paradojas de la vida son a veces destinos cruzados en los sentimientos. Tras la pandemia fue Valencia una edición especial, con “bozales” durante la gala nos veíamos con timidez que se transformó en un festival de abrazos durante la fiesta posterior, muchos pensamos que si el COVID andaba por allí, se hubiera puesto las botas con el sector.  Este año estos encuentros se volverán a repetir pero cuando nos encontremos con todos esos compañeros y amigos de Valencia, que han estado de voluntarios en Valencia, que van a cocinar por Valencia o que amamos Valencia, los abrazos tendrán un sabor muy especial, muchas lágrimas veo venir pero que sean de fuerza y ánimos, que sientan que no están solos y que no nos olvidaremos de la gente de esa tierra maravillosa.  ¡¡FUERZA VALENCIA!! Como viene siendo habitual desde el año 2017 donde Tenerife acogió la Gala Guía Michelin 2018, quien les escribe tiene el honor de ser uno de los periodistas invitados y acreditados de manera oficial por la propia guía. Desde el lunes nos desplazamos a Murcia en vuelo directo con BINTER Canarias para disfrutar de 48h de nervios, ilusión y muchas emociones.  Se lo contaremos todo a tiempo directo en las redes sociales de @javiers_gastro, en Por Fogones de Canarias Ahora y sobre todo a través de una programación especial con dos emisiones muy especiales de GastroUD en UDRadio y nuestros canales en Ivoox, Spotify y Apple Podcasts. La primeras servirá como previa el martes 26 y tendremos con nosotros al que para mí es el único perfil instagramer gastronómico que juega la gran liga como son @canaryfoodies.  Pero quizás el programa más especial de la temporada tendrá lugar este miércoles 27 tentaremos que sea un mini Tiempo de Juego con el “Desde Valencia Para Valencia” de toda España, y donde por supuesto, contaremos con las primeras impresiones de todos los chefs canarios que obtengan Estrella Michelin esa noche. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal

Dos premios Súper Oro, una medalla de oro, cuatro de plata y diez de bronce conforman el palmarés insular de esta edición del certamen internacional de quesos. Un total de 49 quesos grancanarios de 25 queserías participaron en el certamen, once más que en 2023 Diecisiete quesos de Gran Canaria, frente a los diez del año anterior, obtuvieron medalla en la edición de 2024 de uno de los concursos mundiales del queso más importantes del mundo. El certamen World Cheese Awards celebró la edición de 2024 en Portugal y contó con la participación de más de cuarenta países, 4.786 quesos y un panel de cata compuesto por 240 profesionales.  Gran Canaria participó con 49 quesos de 25 queserías diferentes, once quesos más que en la edición anterior y ganó siete medallas más que en 2023. El palmarés incluye dos premios Súper Oro, que supone que están dentro de los 25 mejores quesos de España.  Además, el listado se completa con una medalla de oro, dos medallas de plata y diez de Bronce. Once de estos quesos premiados obtuvieron también medalla en el Concurso Oficial de Quesos de Gran Canaria de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica.  Las tasas de inscripción en certamen internacional y los gastos de envío del producto a Portugal de dichos once fueron abonados por la Consejería de Sector Primario, tal y como contemplan las bases del concurso insular de queso. Respecto a los restantes quesos de Gran Canaria participantes, la Consejería corrió también con los gastos de envío de sus muestras de queso. En esta actuación concreta, la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria invirtió alrededor de 4.000 euros, que forman parte del más de un millón de euros que destina cada año a cumplir con una de las líneas de su Plan Estratégico para el Sector Primario de Gran Canaria: mejora de la competitividad, puesta en valor y visibilización del sector y sus productos.  A continuación les dejamos el cuadro con los premios conseguidos por los ganaderos y quesos de Gran Canaria. Medalla Nombre del queso SuperOro Quesos Amurga;  en categoría Semicurado de Oveja y Cabra. SuperOro Quesos La Caldera;  en categoría Curado de Oveja. Oro Quesos Campo de Guía;  en categoría Curado Cabra. Plata Quesería Guedes;  en categoría Curado de Mezcla Oveja y Cabra. Plata Quesos Era del Cardón;  en categoría Curado de Cabra. Plata Quesos Lomo Gallego en categoría Añejo Plata Quesos San Mateo en categoría Añejo de Mezcla Bronce Quesos Cortijo de Caideros; en categoría Media Flor de Guía. Bronce Quesos de Naranjo; en categoría Pasteurizado Curado de Mezcla. Bronce Quesos del Rosario; en categoría Curado de vaca. Bronce Quesos Finca Fuente Morales; en categoría Pasteurizado Curado de Mezcla. Bronce Quesos La Era del Cardón; en categoría Añejo de Cabra. Bronce Quesos La Pastora; en categoría Curado de Cabra. Bronce Quesos Los Castañeros; en categoría Curado de Vaca Bronce Quesos San Mateo; en categoría Añejo de Cabra. Bronce Quesos San Mateo; en categoría Pimentón de Cabra Semicurado. Bronce Quesos Volcania; en categoría Semicurado de Cabra con Pimentón. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

Una veintena de cocineros, cocineras y sumilleres conocen en profundidad productos agrícolas, ganaderos y vinícolas Gran Canaria Me Gusta, programa impulsado por la Consejería de Industria, Artesanía y Comercio del Cabildo de Gran Canaria y la Cámara de Comercio de Gran Canaria, organiza una misión comercial para el sector de la restauración, en la que cocineros y sumilleres conocen y valorizan productos locales de la isla. El objetivo es dar respuesta a la demanda de los cocineros de Gran Canaria interesados en ampliar su cartera de proveedores locales. De esta manera, el sector de la restauración puede conocer de forma directa más productos y comercializadores de la isla, fomentando así la comercialización, objetivo estratégico del programa Gran Canaria Me Gusta. “Para el Cabildo de Gran Canaria es muy importante la promoción y la puesta en valor del producto local, por eso tenemos muy clara la línea de trabajo del programa Gran Canaria Me Gusta, donde tienen cabida acciones como esta, demandadas por el propio sector, y porque sabemos que tenemos en las cocinas y en las salas de los restaurantes espacios estratégicos de  comercialización del mismo”, asegura la consejera de Desarrollo Económico del Cabildo d Gran Canaria, Minerva Alonso, que estuvo acompañada por el Director Insular de Industria y Comercio, Juan Manuel Gabella; el alcalde de Santa Lucía, Francisco García; y el presidente de la Comisión de Comercio Interior, Eugenio Sánchez. La primera parada de esa misión comercial ha sido el Museo de la Zafra, en Vecindario, donde los participantes han podido conocer la historia del cultivo del tomate en Gran Canaria, las variedades que se han dado a lo largo de los años y han podido catar diferentes variedades de temporada. “Dar a conocer de primera mano a los chefs y sumilleres de la isla la importancia del tomate en la Comarca del Sureste y otros productos que se producen en el municipio como la sal marina de Tenefé, el aceite de oliva y nuestros quesos es un placer”, comentaba agradecido por la iniciativa del Cabildo, el alcalde de Santa Lucía, Francisco García.  “Para mí y mi equipo es la primera vez que visitamos el Museo de la Zafra y es muy enriquecedor descubrir que hemos sido pioneros en el cultivo y la exportación de esta fruta. En nuestro caso, además, el tomate está muy presente en diferentes platos y lo cocinamos en diferentes texturas, por lo que acciones como esta nos ayuda a conocer más la historia que luego trasladaremos al comensal”, apunta Braulio Rodríguez, chef del restaurante Majuga. La consejera de Desarrollo Económico indicó que en esta ruta han participado una veintena de cocineros y cocineras de la isla, así como profesionales de sala, para quienes se ha diseñado el itinerario, en base a la demanda que presentan en los restaurantes y su interés para nuevas recetas y armonías, así como para poner en valor los productos implicados en la misión comercial.  Eugenio Sánchez, presidente de la Comisión de Comercio de la Cámara quiso reiterar el apoyo de la institución a la que pertenece, a través del programa Gran Canaria Me Gusta y de aquellas iniciativas que persigan la puesta en valor y la comercialización del producto local. Para Rafael Hurtado, sumiller del restaurante Poemas, con 1 Estrella Michelín y 1 Sol Repsol, esta misión comercial es “algo enriquecedor y necesario porque conecta, no solo a la restauración con los productores, sino a la propia comunidad gastronómica de la isla para generar sinergias entre nosotros”. Así, la acción finalizó con una visita a Bodegas Tunte, en San Bartolomé de Tirajana, donde los propietarios y el enólogo que les asesora, Carmelo Peña, explicaron el nuevo proyecto de la bodega y pudieron catar en primicia nuevos vinos, aún sin embotellar. A final del recorrido, la veintena de asistentes disfrutaron de una degustación de platos tradicionales elaborados por el cocinero Carmelo González, del restaurante La Pasadilla, y una selección de quesos y otros vinos de la isla. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel y Poemas by Hermanos Padrón recibirán al equipo del Restaurante Culler de Pau, uno de los referentes de la Guía Michelin ya nos sólo por sus 2 Estrellas Michelin, sino por la marcada personalidad y apuesta por el producto local de Galicia. Los próximos jueves 24 y viernes 25 de octubre se celebrará este especial encuentro para el que aún hay algunas últimas plazas disponibles. Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel acogerá la nueva edición de Inspirational Chef Program Gran Canaria 2024. El evento, que desde su primera edición en 2022 ha contado con la presencia de numerosos chefs de gran renombre nacional e internacional, tendrá lugar los días 24 y 25 de octubre, cuando Javier Olleros, dos estrellas Michelin, una estrella verde Michelin y tres soles Repsol en su restaurante Culler de Pau, viaje a la isla de Gran Canaria junto a parte de su equipo para visitar el emblemático Hotel Santa Catalina y ofrecer un menú degustación diseñado exclusivamente para la ocasión y en conjunto con Poemas by Hermanos Padrón.  El evento, que se desarrollará a través de dos cenas exclusivas, tiene como objetivo acercar la gastronomía de la isla a reconocidos cocineros nacionales e internacionales. La cena del viernes 25 de octubre estará destinada al público general que adquiera su plaza y para la que aún hay mesas disponibles.  En esta nueva edición de Inspirational Chef Program, Javier Olleros se unirá a Juan Carlos y Jonathan Padrón, así como a todo el equipo de Poemas by Hermanos Padrón en un enclave distintivo como es el Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel. Juntos crearán una experiencia gastronómica única en la que las filosofías de los chefs estarán muy presentes a través de un menú conformado por una secuencia de pases que englobarán los platos más emblemáticos de ambos restaurantes. Además, contará con algunas sorpresas que siempre surgen cuando las grandes mentes pensantes de la cocina se juntan. Durante su estancia en el  Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, Javier Olleros tendrá la posibilidad de conocer y explorar la gastronomía y productores de la isla a través de una visita organizada por Cálido Experience a distintos puntos de interés gastronómico de Gran Canaria. En esta jornada, los cocineros junto a sus equipos disfrutarán de las bondades de la isla, por ello, visitarán el proyecto de La Jaira de Ana, así como el Puerto de Arguineguín y su cofradía y la Finca Pepe Oil, donde disfrutarán de un almuerzo y una cata de vinos de Bodega Tamerán, todo ello de la mano de los colaboradores de esta experiencia: Turismo de Gran Canaria con el apoyo de la Cámara de Comercio de Gran Canaria.  Esta tercera edición de Inspirational Chef Program Gran Canaria cuenta con patrocinadores de relevancia tales como Makro, Heineken, Mercedes y Moêt & Chandon Champagne, todos ellos marcas de prestigio que destacan por la calidad de sus productos. Las reservas para asistir a este evento único pueden realizarse a través del teléfono 928 24 30 41 o el correo electrónico info@restaurantepoemas.com.  Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.