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“No existe Gastronomía sin Cultura ni Cultura sin Gastronomía” y con este claim que me acompaña desde siempre les resumo lo que podrán encontrar en mi mesa, ese lugar que toda persona amante de la gastronomía y la cultura busque como refugio para leer, descubrir, pensar, debatir, aportar y reflexionar. No es fácil el comenzar a escribir en primera persona aunque la alegría y la emoción de lanzar un nuevo espacio donde aglutinar las diferentes cosas que hago era algo que me venía rondando en la cabeza desde hace años. Es más, han sido ustedes en el día a día cuando amable y cariñosamente me paran por la calle, me escriben en redes o me hablan en persona contándome lo que les gusta y lo que no, los que me han empujado a ello. Y es en una coincidencia general en cuanto al comentario sobre “por qué no tienes una página tuya donde poder seguir todo lo que haces por distintos medios”, lo que me llevó en este verano a darle la cabeza, arriesgarme, y en unos tiempos donde no tengo nada claro que la gente quiera leer sino más bien informarse a través de videos por Redes Sociales, a “montar” esta pequeña y humilde mesa donde poder compartir todo lo que hago con ustedes. Esta mesa nos permitirá poco a poco ir creciendo en cuanto a contenido propio sin menoscabo de compartir las distintas colaboraciones que tengo por distintos medios de comunicación. A la misma vez, el producto y la comunicación audiovisual pasará a ser continuo, siempre dirigido y enfocado a Redes Sociales, pero como con el acceso directo desde este mismo lugar a Instagram, TikTok y X, al que próximamente añadiremos YouTube e incluso una Newsletter a la que todavía estamos dándole forma, pero no quería esperar más para ver la luz. El contenido de esta web está estructurado por secciones, en “Noticias y Reportajes” todo aquello que sea relevante en el día a día, reportajes más especializados o entrevistas con personas de interés. En el “Ojo Crítico” pues como su nombre indica, una crítica sobre los restaurantes de todo tipo que visitemos. En “Lugares por Descubrir” es donde con el tiempo se irá conformando una pequeña ruta de espacios o platos que sean, en mi humilde opinión, una apuesta ganadora en función de lo que busquen. Y en “No todo es comer” les hablaré de cine, series, teatro, libros, música, deportes o lo que se me apetezca, en la vida no todo es sentarse alrededor de una mesa y muchas veces olvidamos lo más importante, vivir. Por adelantado quiero darles las gracias a todos y todas ustedes, lectores, oyentes y seguidores que me han animado a dar este paso. Por supuesto este agradecimiento va extensible a mis compañeros de Canarias Ahora, UDRadio o GastroActitud, que con sus apoyos y enseñanzas día a día me han llevado a convertirme en un comunicador mejor. También quiero tener un recuerdo y saludo a los compañeros de cualquier medio de comunicación y gente seria o influencers de las redes sociales, que también las hay como sin mis queridos Marcos y Cris de @canaryfoodies, porque entre todos logramos dar voz a un sector que lo necesita. No puedo ni quiero evitar mandar un reconocimiento muy especial a los amigos de Gacmark, Agencia de Marketing y Publicidad, empresa llena de gente con corazón y talento que son los que han trabajado para que esta web pase desde una idea vaga en mi cabeza a una realidad que compartimos hoy, todo ello en un tiempo récord. En la parte de agradecimientos quiero continuar con los mismos por todo el gremio que constituye y da forma a la gastronomía a día de hoy, tanto en Canarias como fuera de las islas. Eso implica de una manera más directa al Sector Primario de toda índole y condición porque sin el mismo nada existiría y eso es algo que muchas veces olvidamos. A todo tipo de establecimiento hostelero, desde un humilde lugar de bocadillos al mayor restaurante con Estrellas Michelin, porque todos sus equipos trabajan por hacernos felices en los momentos donde nos sentamos a sus mesas . A las instituciones públicas, empresas privadas y congresos o encuentros de toda índole, que buscan recursos y medios para intentar poner en valor y difundir tanto al producto como a los que lo trabajan, siendo fundamentales en el crecimiento sostenible y perdurable de todas las partes afectadas. Al final de este bloque, pero no por ello menos importante, todo lo contrario, mis reconocimientos y agradecimientos a las Escuelas de Formación, tanto públicas como privadas, porque su profesorado y directiva son las que siembran las bases hoy para el futuro de mañana. Voy a terminar un agradecimiento muy personal y particular a mi familia y amig@s de corazón, esos que siempre están ahí a las duras y a las maduras, los que te dicen la verdad aunque a veces no nos guste, pero sin los que nada de esto sería hoy posible Me encantaría que pudieran compartir conmigo sus impresiones en cualquier sentido, lo que les gusta y lo que no, lo que echan de menos y lo que les sobra, todas las criticas son bien recibidas, así que si les apetece pueden seguirme y comentamos en Instagram, TikTok, X (Twitter) y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro. ¡GRACIAS!