Cristina Monge ha anunciado el cierre de su trayectoria en Borneo Las Palmas tras 14 años haciendo disfrutar de sus fogones en Maspalomas primero y la capital después.
Se lo llevo tiempo diciendo, no son momentos fáciles para el sector de la hostelería en toda España en general y en Canarias no estamos exentos de la cantidad de problemas con los que se enfrentan esos pequeños empresarios día a día en su quehacer para poder llevar a cabo sus negocios. “Ayer” fue cualquiera de los que ustedes ya conocen, “hoy” es Borneo Las Palmas y por desgracia, “mañana” otros los que anuncien que hasta aquí ha llegado su periplo.
Cuando este miércoles pasado recibía una llamada de Cristina Monge, no les mentiré, antes de contestar algo malo sentí al respecto. Hace muy poco había estado en su Borneo Las Palmas, un restaurante donde siempre que voy disfruto mucho y la vi muy triste por todos los avatares que un negocio como el suyo, pequeño y con alma, tienen a día de hoy.
Al descolgar y empezar la conversación con un “tengo que contarte algo”, ya supe por donde venían los tiros. Poco tuvimos que decirnos porque creo que ambos teníamos un nudo en la garganta, ella por empezar a verbalizar lo que llevaba tiempo en su cabeza y yo porque me sentía muy triste al ver que alguien al que has cogido tanto cariño personal y respeto profesional, cierra sus puertas.
No voy a ponerme a describir los motivos de su cierre, mejor escúchenla a ella en el enlace a su post de Instagram que les dejo a continuación.
https://www.instagram.com/reel/DFN4eXWIMRE/?igsh=eXF6ejhpdmdyYXNy
Poco más hay que decir salvo que, Cristina, esto va para ti, GRACIAS por traernos esa cocina de Filipinas como tú la mamaste de pequeñita. Siempre recordaremos tu sonrisa, el sabor de tus platos, la potencia de tu personalidad y la grandísima persona que eres. Ojalá este adiós de Borneo Las Palmas hoy no sea más que un “Hasta Pronto” de la Cris Monge cocinera porque esta isla no puede ni debe permitirse el lujo de perder en los fogones a alguien como tú.
Por lo pronto, guárdame mesa el sábado 1 al mediodía que iremos Sonia, Adriana y yo a despedirnos de esas vietnamitas de pollo, el nasi goreng, el curry y sobre todo yo, del Sisig, un plato que siempre llevaré en mis pensamientos como de esos favoritos para toda la vida.
Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.
