Reportajes

En un año donde la Feria Gran Canaria Me Gusta batió todos los récords de participación históricos, este artículo va a continuar la tradición de contarles todo aquello “que el ojo no vio”. La Feria Gran Canaria Me Gusta 2025 ha cerrado sus puertas consolidándose como el gran escaparate del producto local y la gastronomía insular, batiendo todos los récords de sus doce ediciones: más de 15.000 personas visitando Infecar durante el fin de semana, superando ampliamente las cifras de años anteriores y marcando un hito en la historia del evento . El éxito de esta edición se ha reflejado no solo en la influencia de público, sino también en el número de expositores y municipios participantes: 110 empresas, 2 artesanos y 20 ayuntamientos han mostrado la riqueza y diversidad de la despensa grancanaria. Feria GC Me Gusta Y con la ausencia de Mogán es como vamos a comenzar todo lo que no se vio de la Feria Gran Canaria Me Gusta.  Pese al ambiente de celebración y récords, la edición de 2025 ha destacado la ausencia del municipio de Mogán, el único de los 21 ayuntamientos de la isla que no ha participado este año. Esta ausencia ha llamado poderosamente la atención, especialmente considerando la importancia de Mogán en el sector primario y gastronómico insular, con productos emblemáticos como sus aguacates, mangos, la pesca artesanal y la presencia de restaurantes galardonados con estrella Michelin. La decisión de no acudir ha dejado sin visibilidad a los productores y productos de Mogán ante los más de 15.000 visitantes que acudieron a la cita, lo que ha generado debate sobre la necesidad de replantear esta postura en futuras ediciones. Al respecto de esta decisión, Juan Manuel Gabella, Director Insular de la Consejería de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria a la vez que Concejal de Nueva Canarias del Ayuntamiento de Mogán declaró a este periódico en exclusiva que “no entendemos que una alcaldesa como la de Mogán no quiera exponer en la Feria Gran Canaria Me Gusta los productos tan ricos que tenemos en Mogán y tan identitarios como el aguacate, el mango o la pesca en una época como es la del atún tan marcada en estos meses”, continuando con la afirmación de que “se le está privando a los productores del Sector Primario de Mogán el reconocimiento a su esfuerzo y trabajo, pero también a los grandes chefs y propuestas que tenemos en nuestro municipio, con dos Estrella Michelin como son Los Guayres y La Aquarela desde el año 2019”. Preguntándole sobre los motivos que han llevado a Mogán a no participar en la Feria, Gabella asevera que “nos parece una falta de respeto, de implicación y de apoyo al producto local y a los profesionales del sector de la gastronomia de Mogán. La alcaldesa de Mogán, Onalia Bueno, tiene que hacérselo mirar y pensar que no solamente es importante las Ferias del Aguacate y el Mango o la del Atún que se celebra en nuestro municipio y que está muy bien para atraer gente al mismo, pero viniendo a la Feria Gran Canaria Me Gusta pones en valor todo el municipio de Mogán para el resto de la isla de Gran Canaria y los visitantes foráneos que acuden a INFECAR. Hay que hacer rentable el trabajo del Sector Primario, no solo el de los negocios turísticos”.  Para terminar sobre la ausencia de Mogán, Gabella confirma que “llevaremos una pregunta en el próximo pleno del Ayuntamiento a la Alcaldesa para conocer el motivo de la ausencia de nuestro municipio a la Feria Gran Canaria Me Gusta. Con nuestra ausencia no ponemos en valor el trabajo, estilo de vida y raíces del Sector Primario de la gente de nuestro municipio, es darle la espalda a esa realidad. Cuando alguien gobierna un municipio lo tiene que hacer para todos y no sólo para una parte de la sociedad o ingresos económicos del entorno. No tiene sentido que 20 de los 21 municipios de la isla vayan por un sentido y seamos falte solo Mogán, lucharemos desde la oposición para que el año próximo no sea así”.  Juan Manuel Gabella El ambiente en Infecar durante los tres días de feria fue familiar y festivo, con largas colas en las actividades, talleres de soberanía alimentaria llenos y un pabellón abarrotado para presenciar la exhibición gastronómica del chef Jordi Cruz, quien elaboró recetas con productos locales como son las carnes locales de vaca canaria que aportó la gente del Restaurante Origen, la Sal de Bocacangrejo o uno de los productos que más me llamó la atención de toda la feria como son las Setas Coffe Fungi, de autocultivo en casa y que nacen de las borrajas del café que se recolectan en bares y restaurantes de la isla. Quesos Lomo Gallego fueron un poco más allá y acercaron la lechera propiamente dicha al alcance de los ciudadanos que podían observar como se van formando sus elaboraciones. El apoyo de la ciudadanía se tradujo en un lleno absoluto en las degustaciones, catas y compras directas a los productores, consolidando el compromiso de los grancanarios con el producto de cercanía y la economía circular. Destacables las ponencias que unieron a productores de ASINCA (muy presente y de gran manera proactiva en la Feria) con chefs y pasteleros artesanales de la isla. Como ejemplo las pizzas de Panna&Pommodoro con la cocina coreana y japonesa de El Bento Japonés, los postres de Chocolates y Ambrosías Tirma con AVE Pastelería Artesanal y El Atelier de Rafa, el trabajo de las carnes de Jucarne con el Bar Imperial y El Pote o los ya conocidos y sabrosos snacks de Matutino en esta ocasión con la cocina de La Emblemática Roof Top de Arucas. Quesos Lomo Gallego SPAR Gran Canaria montó su ya conocido puesto de venta de frutas y verduras, donde además se podía conseguir por las mañanas las únicas y codiciadas cajas de Fresas de Valsequillo, que buscando  contentar a la mayor cantidad de gente posible vendían en unidades limitadas, algo

Desde pasar un día en la granja, aprender ordeñar cabras o hacer queso hasta celebrar una BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones), La Jaira de Ana en Agüimes se ha consolidado como un referente rural e innovador de Gran Canaria. En el municipio de Agüimes, en el sureste de Gran Canaria, se encuentra La Jaira de Ana, una granja-escuela que ha logrado convertirse en un referente de la vida rural, la producción artesanal y la educación ambiental en las Islas Canarias. Fundada como proyecto familiar en 2002 y reconvertida en espacio agropecuario y educativo en 2018 bajo la dirección de Anabel Calderín, La Jaira de Ana es mucho más que una granja: es un puente entre la tradición y la innovación, la naturaleza y la comunidad. La historia de La Jaira de Ana es la de una familia que, generación tras generación, ha cuidado de la tierra y los animales. Anabel Calderín, actual responsable, tomó el relevo de su madre y transformó la explotación ganadera en una granja-escuela moderna, orientada a la educación ambiental y la puesta en valor del sector primario grancanario.  Desde su apertura al público en 2020, el proyecto ha crecido hasta convertirse en un espacio de referencia para familias, escolares y turistas que desean reconectar con la naturaleza y conocer de cerca la vida rural. La Jaira de Ana no es un negocio al uso, es todo un proyecto familiar con raíces profundas y muy apegado a la gente de su isla, Gran Canaria.  La Jaira de Ana ofrece una serie de experiencias educativas y participativas para todas las edades y diversos contextos. Los visitantes pueden participar en talleres de elaboración de queso artesanal, ordeño tradicional, cuidado de animales y actividades agrícolas, todo ello en un entorno seguro y didáctico. Los más pequeños disfrutan especialmente alimentando a las cabras, recogiendo huevos o plantando en el huerto, mientras aprenden sobre el respeto al medio ambiente y la importancia del bienestar animal. Uno de los grandes orgullos e hitos de la granja es su quesería propia, recientemente inaugurada bajo la marca “Los Quesitos de Anabel”. Elaborados exclusivamente con leche de cabra de raza autóctona majorera, los quesos se presentan en tres variedades: fresco, semicurado y curado. El proceso es completamente artesanal y sostenible, sin intermediarios ni distribuidores, garantizando así la máxima frescura y calidad al consumidor. Sin ir más lejos, uno de los restaurantes que está haciendo algo completamente nuevo y diferente en la ciudad como es Berro Bistrot, tiene en este producto y en Anabel a uno de sus principales proveedores. Tengo pendiente esa visita para elaborar queso desde el propio ordeño de la cabra y desde aquí te prometo, Anabel, que no pasará de esta primavera que cuadremos para ello y así poder contarlo. El compromiso con el bienestar animal y la biodiversidad de La Jaira de Ana es parte del ADN familiar. Su filosofía se basa en el respeto por los animales y el entorno. Las cabras, ovejas, burros, gallinas y conejos viven en condiciones óptimas, en libertad y con cuidados personalizados, lo que se refleja en la calidad de sus productos y en la experiencia de los visitantes. La granja también cuenta con un huerto e invernadero, donde se cultivan productos locales que complementan las degustaciones y talleres.  Además, La Jaira de Ana apuesta por la sostenibilidad en el envasado, utilizando papel alimentario y envoltorios de cera de abeja reutilizables, en línea con los objetivos de desarrollo sostenible y la reducción de la huella de carbono.  El ambiente familiar y cercano es uno de los aspectos más valorados por quienes visitan La Jaira de Ana. Las actividades están pensadas para que niños y adultos participen juntos, aprendan y disfruten del contacto directo con la naturaleza y los animales. Las opiniones de los visitantes destacan el trato excepcional del equipo, la autenticidad de la experiencia y la oportunidad de llevarse a casa no solo productos de calidad, sino también recuerdos y aprendizajes imborrables. Quien les escribe ha tenido la suerte de participar en una noche de perseidas estrelladas en el cielo y fue un momento que no olvidaremos en la vida ya que disfrutarlo en familia y en ese entorno se convirtió en memorable. La Jaira de Ana representa el espíritu de la nueva ruralidad canaria: un espacio donde la tradición se une a la innovación, la sostenibilidad y la educación. Su quesería artesanal, sus talleres participativos y su apuesta por el bienestar animal y la biodiversidad la convierten en una visita imprescindible para quienes buscan descubrir la esencia de Gran Canaria desde el corazón de su campo.  Con la sensibilidad, buen hacer y profesionalidad que Anabel Calderín imprime a la Jaira, la esperanza de que las nuevas generaciones y encima mujeres puedan seguir manteniendo viva la llama del Sector Primario de Gran Canaria es toda una realidad. Ahora nos toca al resto de habitantes de la isla perder el miedo a conocer cosas nuevas y animarnos a ir a disfrutar de esto que le hemos contado, estoy completamente seguro que no se van a arrepentir.  En la web de www.lajairadeana.com podrán encontrar todas las actividades a realizar en su entorno como son la famosa BBC (bodas, bautizos y comuniones), excursiones escolares o encuentros de empresas y colectivos.  Tambien se puede organizar un taller de ordeño, uno de elaboración de queso, pasar un día entero en la granja, preparar una degustación y cata de productos de Gran Canaria o incluso el apadrinar/amadrinar una Jaira. Por lo pronto, en la Feria Gran Canaria Me Gusta que ya llega a INFECAR, tendremos Los Quesitos de Anabel a la venta, espero que esa sea una buena toma de contacto con ella. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

Lo que era el sueño idealista de un cocinero con alma de agricultor, Carlos Hernández, se ha convertido en pocos años como un referente del sector que seduce a chefs profesionales de las islas, pero también se ha hecho un hueco en el corazoncito de las personas que buscan algo diferentes para sus cocinas en las casas canarias. En el corazón de Santa Lucía de Tirajana, al sureste de Gran Canaria, florece una empresa que desde la isla redonda y a base de un trabajo silencioso pero constante ha revolucionado la gastronomía local gracias al ímpetu de su alma mater, Carlos Hernández, quien decidió en 2018 aunar sus dos grandes pasiones como son la cocina, (recordemos que es chef titulado) y la agricultura. De esta fusión con tantas raíces nació lo que hoy es ya una referencia en el sector en Canarias,  Canarias Chef Select.  Carlos Hernández Esta joven compañía se ha especializado en la producción y distribución de microvegetales frescos, brotes vivos y cortados, hojas baby, flores comestibles y verduras baby, productos que hasta hace poco eran difíciles de encontrar en el archipiélago y que hoy forman parte de las cocinas de muchos grandes profesionales de las islas, pero también de los ciudadanos, que año tras año no fallan en su visita al Stand de la Feria Gran Canaria Me Gusta donde Carlos y su equipo les esperan con los brazos abiertos. Este proyecto nació gracias a la unión entre pasión y la innovación ya que nadie le ofrecía en Canarias lo que Carlos sentía que necesitaba como cocinero. Uniendo ese imput a su inquietud como enamorado tanto de la alta cocina como de la agricultura, Carlos vio la idea clara en su cabeza, “fusionar ambas pasiones”.  Stand 2024 Feria Gran Canaria Me Gusta Canarias Chef Select El objetivo a conseguir estaba claro, ofrecer a profesionales de los fogones y amantes de la gastronomía ingredientes capaces de aportar sabores concentrados, colores vibrantes y texturas delicadas a cualquier plato, además de un importante valor nutricional. En definitiva, hacer visualmente atractiva y gastronómicamente nutritiva esos brotes, microverduras o flores que hoy forman parte de tantas despensas canarias. La variedad y frescura en los productos de Canarias Chef Select está más que garantizada.  Cultivan en una finca de 7.000 metros cuadrados en Santa Lucía de Tirajana, con tres invernaderos propios y adaptados a cada necesidad que permiten cosechar y envasar los productos pocas horas antes de su envío, garantizando máxima frescura y calidad. En un claro ejemplo por la excelencia a todos los niveles, Canarias Chef Select pone especial énfasis en la seguridad alimentaria y la satisfacción del cliente ya que los microvegetales de Canarias Chef Select no solo embellecen y enriquecen los platos, sino que también contienen hasta 40 veces más nutrientes que sus versiones adultas, convirtiéndose en aliados imprescindibles para una cocina saludable y creativa. Canarias Chef Select es, hoy por hoy, un referente en el sector agroalimentario de las islas, demostrando que la innovación y la pasión pueden transformar la agricultura local y elevar la gastronomía canaria a nuevos niveles de excelencia. Los productos de Canarias Chef Select en Tagoro Gastrotasca, Fuerteventura. Los productos más populares de Canarias Chef Select son los microvegetales frescos, entre los que destacan: Los kits de cultivo de Canarias Chef Select se diferencian de otros productos de la empresa porque están diseñados para que el cliente cultive sus propios microvegetales en casa. Incluyen todo lo necesario: bandejas, sustrato, semillas y un folleto de instrucciones, facilitando el proceso incluso para principiantes. A diferencia de los brotes cortados, brotes vivos, hojas frescas o flores comestibles que se venden ya listos para consumir, los kits ofrecen una experiencia interactiva y educativa, permitiendo disfrutar del crecimiento y la cosecha directa en el hogar. Todos sus productos se cultivan en Gran Canaria y se cosechan pocas horas antes de su envío para garantizar máxima frescura y calidad. En su página web www.canariaschefselect.com podrán encontrar toda la información al respecto. Pero lo que sí les aseguro que si quieren conocer todo de primera mano, no duden en buscar su stand en la Feria Gran Canaria Me Gusta porque allí el propio Carlos y su equipazo les responderán encantados a todas las dudas que le surjan. Yo llevo ya varios años trayéndome a casa brotes, hojas y hasta kits de cultivos que son el deleite de las ensaladas durante esos días posteriores.  Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

Gracias a su perseverancia, trabajo, talento y amor por Gran Canaria, Mansueto se ha convertido en un auténtico referente en el mundo de los quesos italianos con alma y sabor a vacas de Gran Canaria. La Quesería Mansueto, ubicada en Ingenio, Gran Canaria, se ha convertido en un referente de la producción artesanal de quesos italianos elaborados con ingredientes locales. Con más de 70 años de experiencia y cinco años operando en Canarias, esta empresa familiar fusiona la tradición italiana con la riqueza de la materia prima canaria para ofrecer productos frescos y de calidad excepcional. Su historia comenzó en 1946 en Puglia, Italia, cuando los abuelos de Giuseppe fundaron la empresa. Desde entonces, la pasión por el queso ha pasado por cuatro generaciones. Giuseppe, actual director y maestro quesero tomó el mando en 1998 expidiendo la producción a nivel industrial y colaborando con centros de investigación para innovar en el sector.  A su vez, lidera la expansión del negocio desde su llegada a Gran Canaria, manteniendo las recetas tradicionales italianas mientras utiliza leche de vaca canaria para garantizar un producto Km0. Muchos, entre los que me encuentro, los conocimos en esos aciagos días de la pandemia donde ellos se esforzaron y acercaron sus productos a las casas de los grancanarios que veíamos limitada la movilidad. Eso ha hecho que muchos les tengamos un especial cariño y afecto porque han estado ahí cuando de verdad hacía falta. Desde que Mansueto trasladó su experiencia a Gran Canaria utiliza leche fresca local para elaborar productos como mozzarella, burrata y ricotta. Manteniendo las recetas italianas tradicionales, la quesería apuesta por ingredientes Km0 y distribuye sus productos en varias islas del archipiélago. La filosofía de Mansueto se centra en ser parte de los momentos familiares y promover la cultura del consumo de productos artesanales. Con planes de expansión internacional, la quesería busca posicionarse como líder en el mercado lácteo. Los quesos de Mansueto destacan en el mercado canario por varias características únicas que combinan tradición italiana con ingredientes locales: Estas características hacen que sus quesos sean una experiencia sensorial única en el archipiélago, pero hay mucho más. El cuajado natural en los quesos de Mansueto se realiza utilizando cuajo de origen animal, un ingrediente clave en la coagulación de la leche. Este cuajo, que contiene enzimas como la quimosina y la pepsina, actúa sobre la caseína (proteína de la leche) para formar una cuajada firme y elástica, ideal para quesos frescos como la mozzarella y la burrata. El proceso incluye los siguientes pasos. Primero se centran en la preparación del cuajo disolviéndolo en agua para facilitar su incorporación a la leche. A continuación le añadimos la mezcla a leche fresca con una temperatura controlada para activar las enzimas. Se deja reposar durante un rato para que se forme la cuajada y por último se corta en pequeños trozos para liberar todo el excedente de suero y tener la textura deseada. Este método artesanal asegura un queso fresco, natural y con características únicas que reflejan tanto la tradición italiana como los ingredientes locales canarios. Entre sus especialidades se encuentran la mozzarella fresca, burrata y ricotta, todas elaboradas artesanalmente cada día. La calidad y frescura son características distintivas que han conquistado paladares en toda Canarias. Además, sus quesos están disponibles en una tienda online, facilitando el acceso a sus productos desde cualquier isla. Se han convertido en un referente para el sector de la hostelería y también en puestos como Medio Jigo Pal Kilo en el Mercado Central donde no fallan sus productos de manera fresca y diaria. Mansueto busca ser más que una marca: aspira a formar parte de los momentos familiares y encuentros especiales. Su misión es promover la unión familiar a través del consumo de productos lácteos artesanales. Con valores como pasión, calidad y atención humana, esta quesería se posiciona como un ejemplo de excelencia culinaria en Canarias. Es por eso que para ellos, el formar parte de la Feria Gran Canaria Me Gusta significa mucho más que una acción comercial, es sentirse parte de la isla de Gran Canaria en toda su expresión, con sus colegas de profesión pero también con la gente que viene a verlos desde todos los rincones de la isla aprovechando esos días para llenar sus neveras. Actualmente, Mansueto distribuye sus productos en Gran Canaria, Tenerife, Lanzarote y Fuerteventura, con planes de abarcar todas las islas del archipiélago. Además, su visión incluye incursionar en el mercado internacional para llevar el sabor único de su queso más allá de las islas y sumar un granito de arena más en lo apasionante de nuestra propuesta. La Quesería Mansueto no solo produce quesos; crea historia con cada bocado. Su compromiso con la tradición y el uso de ingredientes locales la convierte en un símbolo de unión entre culturas y sabores. Es por eso que no cabe duda que son un auténtico referente con alma a la Feria Gran Canaria Me Gusta, no duden en pasarse a visitarlos este año. Pero seguramente les han entrado ganas de pedir ya sus productos, es fácil, pueden acceder a su web, www.mansuetoqueseria.com o visitarlos en su cafetería ubicada en la Avda Mesa y López, cerca de la Base Naval y disfrutar de sus viandas. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.