Javier S Gastro

Javier Suárez

Un bocado de Gran Canaria con sabor al Campeonato Nacional de Natación Artística Metropole 2025

La propuesta gastronómica del Bistró Metropole con menús para las deportistas y equipos, con propuestas especiales para los asistentes, se suman a las inéditas Fiesta de Bienvenida y Fiesta de Clausura. Pero no sólo en el Metropole podrán disfrutar de la gastronomía local, aquí les recomendamos algunas cosas que pueden ser de su interés a la hora de disfrutar su estancia en Las Palmas de Gran Canaria. Comenzaremos este viaje contándoles lo que quizás puede ser de más utilidad práctica para todos los que nos vengan a visitar desde toda Canarias y el resto de España y la respuesta por adelantado es ¡Sí!, el Bistró Metropole se va a vestir de gala y preparar una propuesta especial que estará a la altura del Campeonato Nacional de Natación Artística Alevín y Junior que se va a celebrar en la isla. Menús adaptados para las y los deportistas y equipos con espacios/horarios determinados por reserva será la primera piedra angular. También dispondrán de un menú diario para los adultos que se quieran quedar a comer en las instalaciones del club o la opción de comer a la carta adaptada en esos días. Se dispondrá del lugar de siempre en el Bistró, pero también se van a adaptar nuevas zonas de restauración al alcance del público en general que estará en gradas o en la zona del Chill Out. Como gran novedad en los Campeonatos Nacionales tendremos dos fiestas especiales en el Chill Out Bistró Metropole. La primera de ellas se celebrará el sábado tarde/noche al finalizar la competición que servirá como bienvenida a las familias asistentes y que estará llena de sorpresas ¡Prepárate para la diversión!. La segunda de las grandes novedades está enfocada los deportistas, entrenadoras, jueces, voluntarios y familias con una gran paella popular, música y buen rollo en el Chill Out Bistró Metropole que tendrá lugar al terminar la competición y que servirá para poner el punto y final a las competiciones de esta temporada entre todos aquellos que se quieran o puedan quedar. Para más información y rerservas pueden llamar a este móvil directo, 633.33.64.44 y preguntar por Raffo. Momentos de diversión en el Bistró Metropole con familias, deportistas e incluso una campeona olímpica como Thais Henriquez. Ahora vamos a centrarnos en diversas propuestas alrededor de la ciudad. Si quieren desayunar el bocadillo más típico de la isla, es fácil, uno de Pata con Queso que podrán encontrar en multitud de bares de la geografía insular. El de Yazmina en Telde o el del Bar Piscolabis Correos en la capital grancanaria son mis favoritos, pero allí donde lo vean, lo disfrutarán seguro. Otro bocadillo muy típico de Gran Canaria es el de Chorizo de Teror con Queso y que solemos acompañar de un refresco muy nuestro como es el Clipper de Fresa. El 8 de septiembre, día de la Virgen del Pino, Patrona de la Isla, lo suelen comer todos los peregrinos. Este lo podrán encontrar en tiendas, charcuterías o en los puestos de mercado de abasto en la ciudad. Gran Canaria es una tierra rica en frutos tropicales y aparte del plátano canario, en este mes de julio podrán encontrar aguacates o mangas que le sorprenderán por su sabor. Una visita imprescindible y muy recomendable durante los días que estén en la isla son los Mercados de Abasto de la ciudad, fundamentalmente el de Vegueta y el Mercado Central, este último a 5min en coche del Metropole. Una recomendación rotunda es que se sumerjan en el mundo de los Quesos de Gran Canaria, somos la CCAA que más queso consume de toda España, 12kg por año, y nuestra industria quesera artesanal es muy especial. Un sitio que es acierto seguro para ello es «Medio Jigo Pal Kilo» ubicado en el Mercado Central que les comentaba antes. Ya si quieren descubrir platos típicos de la gastronomía local en verano estamos en época de Lapas, manjar a disfrutar con mojo verde en restaurantes marineros de la isla. Del mar también les recomendamos probar la Morena Frita, la Vieja, Mero, Cherne o las frituras de sardinas o caballas, todo ello sin perder de vista el Atún local, aún con algo de Rojo pero también de aleta amarilla. Como plato típico pueden probar el Sancocho Canario, plato que les demostrará como somos capaces de unir los productos del mar y la montaña en un bocado donde no faltará el mojo picón. Si son más amantes de la carne, el cochino negro es una variedad de cerdo autóctona y que se diferencia por su sabor más intenso, pero también les hará la boca agua una buena carne de cabra o cordero del país. Para ello, la carne cabra en salsa o una buena Ropavieja son platos que no les defraudarán.  A nivel de postres o dulces somos muy golosos y en los puestos de mercados de abastos o por la isla repartido en pequeñas tiendas y colmados podrán degustar los queques, suspiros, dulces de las monjas, pan de huevo o de millo y los turrones de almendra molida. Todo ello sin que falta la Tarta de Queso, que en la isla hay algún sitio como Aristeo, que la bordan. En resumen, no solo playa y piscina les espera estos días, busquen su hueco y regálense un buen “Enyesque”, manera que aquí llamamos al picoteo con contundencia. ¡Qué Aproveche! Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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Gran Canaria pondrá en valor la gastronomía de su Comarca Norte en GastroCanarias 2025

Profesionales de la cocina, la pastelería, la panadería, la sumillería, la coctelería y productores del Norte de Gran Canaria llevarán a cabo una veintena de demostraciones que se realizarán en un stand de 80 metros cuadrados para esta 10ª edición de GastroCanarias Gran Canaria participará del 20 al 22 de mayo en la 10ª edición del Salón Gastronómico de Canarias, Gastrocanarias, poniendo en valor la gastronomía de su Comarca Norte, con una representación de cocineros y cocineras, pasteleros, panaderos, sumilleres, cocteleros y productores. Un año más el Cabildo con el apoyo de la Cámara de Comercio y bajo la marca Gran Canaria Me Gusta, los profesionales de la isla llevarán a cabo una veintena de demostraciones, catas y degustaciones, a lo largo de los 3 días de la feria que se celebra en el Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife. En un stand más amplio que en la edición anterior, de 80 metros cuadrados y los municipios de Arucas, Firgas, Moya, Gáldar, Agaete, Santa María de Guía, Artenara, La Aldea de San Nicolás, Teror y Valleseco se verán representados por los restaurantes La Marisma, La Tasca Canaria, Casa Romántica, La Catedral Bistró y El Rincón de Marcos. Las panaderías Juncalillo y Abraham Romero, por un lado, y la Dulcería Nublo junto a la Asociación de la Almendra de Gran Canaria, por otro, mostrarán las elaboraciones más tradicionales en estas especialidades y transmitirán la historia de estos productos. Además, como restaurantes invitados, Sorondongo de Las Palmas de Gran  y A Casa Mía de Mogán realizarán un homenaje con sus elaboraciones a la Comarca Norte y a sus productos. El presidente de la Asociación de Sumilleres de Canarias, David Ghosn, y el presidente de la Asociación de Barmans de Canarias, Antonio García, realizarán las catas y armonías líquidas de la edición con vinos, sidras, cervezas artesanas, cócteles y destilados. Los quesos se catarán de la mano de Bolaños y Proquenor; Deleite Canario mostrará cómo se producen las mermeladas artesanas; los chorizos y morcillas de Teror se degustarán de la mano de Terorero; y las papas se cocinarán, según su variedad, con Armando Rodríguez, técnico superior del Cabildo de Gran Canaria. Además, otros productos que formarán parte de las elaboraciones y degustaciones son el berro, el café, las naranjas, los mangos y la cebolla. Otro de los atractivos de GastroCanarias son sus concursos. Así, en esta edición, desde Gran Canaria participarán 17 profesionales en los distintos certámenes, comenzando por el 19º Campeonato Mejor Chef de Canarias con Iván Pulido y su ayudante Agustín Díaz (recordemos que Iván ya es un habitual del concurso en años precedentes). Pero no estará solo representando a Gran Canaria ya que Manuel A. García y su ayudante Lidia Dumpiérrez, de Morro Colorao, seguro que darán mucha guerra en la competición con la que se abre GastroCanarias este martes 20 de Mayo. En el 10º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros BINTER Canarias estarán como cocineros Anthony Justiniano, Alejandro López, Saylem Cuevas y Bryan Rodríguez, con sus respectivos ayudantes Daniel Lozano, Yeray Sarmiento, Óscar Vega y Nast Pulido. En el 10º Campeonato de Canarias Bocadillos y de Pastelería también habrá representación grancanaria, de la mano de Daniel Castro; así como en el Pastelería con Pablo Rodríguez y Alessandro Rusconi y sus respectivos ayudantes Liliana Olivares y Valeria Ippoliti. Finalmente, en los concursos de Tapas y Hamburguesas participará Cristian Déniz, de Chef Déniz Group en ambos casos y ya les aseguro yo que va a por todas. Desde aquí les deseamos mucha suerte a todos y les invitamos a que nos sigan en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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Lo que no se vio de la Feria Gran Canaria Me Gusta 2025

En un año donde la Feria Gran Canaria Me Gusta batió todos los récords de participación históricos, este artículo va a continuar la tradición de contarles todo aquello “que el ojo no vio”. La Feria Gran Canaria Me Gusta 2025 ha cerrado sus puertas consolidándose como el gran escaparate del producto local y la gastronomía insular, batiendo todos los récords de sus doce ediciones: más de 15.000 personas visitando Infecar durante el fin de semana, superando ampliamente las cifras de años anteriores y marcando un hito en la historia del evento . El éxito de esta edición se ha reflejado no solo en la influencia de público, sino también en el número de expositores y municipios participantes: 110 empresas, 2 artesanos y 20 ayuntamientos han mostrado la riqueza y diversidad de la despensa grancanaria. Feria GC Me Gusta Y con la ausencia de Mogán es como vamos a comenzar todo lo que no se vio de la Feria Gran Canaria Me Gusta.  Pese al ambiente de celebración y récords, la edición de 2025 ha destacado la ausencia del municipio de Mogán, el único de los 21 ayuntamientos de la isla que no ha participado este año. Esta ausencia ha llamado poderosamente la atención, especialmente considerando la importancia de Mogán en el sector primario y gastronómico insular, con productos emblemáticos como sus aguacates, mangos, la pesca artesanal y la presencia de restaurantes galardonados con estrella Michelin. La decisión de no acudir ha dejado sin visibilidad a los productores y productos de Mogán ante los más de 15.000 visitantes que acudieron a la cita, lo que ha generado debate sobre la necesidad de replantear esta postura en futuras ediciones. Al respecto de esta decisión, Juan Manuel Gabella, Director Insular de la Consejería de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria a la vez que Concejal de Nueva Canarias del Ayuntamiento de Mogán declaró a este periódico en exclusiva que “no entendemos que una alcaldesa como la de Mogán no quiera exponer en la Feria Gran Canaria Me Gusta los productos tan ricos que tenemos en Mogán y tan identitarios como el aguacate, el mango o la pesca en una época como es la del atún tan marcada en estos meses”, continuando con la afirmación de que “se le está privando a los productores del Sector Primario de Mogán el reconocimiento a su esfuerzo y trabajo, pero también a los grandes chefs y propuestas que tenemos en nuestro municipio, con dos Estrella Michelin como son Los Guayres y La Aquarela desde el año 2019”. Preguntándole sobre los motivos que han llevado a Mogán a no participar en la Feria, Gabella asevera que “nos parece una falta de respeto, de implicación y de apoyo al producto local y a los profesionales del sector de la gastronomia de Mogán. La alcaldesa de Mogán, Onalia Bueno, tiene que hacérselo mirar y pensar que no solamente es importante las Ferias del Aguacate y el Mango o la del Atún que se celebra en nuestro municipio y que está muy bien para atraer gente al mismo, pero viniendo a la Feria Gran Canaria Me Gusta pones en valor todo el municipio de Mogán para el resto de la isla de Gran Canaria y los visitantes foráneos que acuden a INFECAR. Hay que hacer rentable el trabajo del Sector Primario, no solo el de los negocios turísticos”.  Para terminar sobre la ausencia de Mogán, Gabella confirma que “llevaremos una pregunta en el próximo pleno del Ayuntamiento a la Alcaldesa para conocer el motivo de la ausencia de nuestro municipio a la Feria Gran Canaria Me Gusta. Con nuestra ausencia no ponemos en valor el trabajo, estilo de vida y raíces del Sector Primario de la gente de nuestro municipio, es darle la espalda a esa realidad. Cuando alguien gobierna un municipio lo tiene que hacer para todos y no sólo para una parte de la sociedad o ingresos económicos del entorno. No tiene sentido que 20 de los 21 municipios de la isla vayan por un sentido y seamos falte solo Mogán, lucharemos desde la oposición para que el año próximo no sea así”.  Juan Manuel Gabella El ambiente en Infecar durante los tres días de feria fue familiar y festivo, con largas colas en las actividades, talleres de soberanía alimentaria llenos y un pabellón abarrotado para presenciar la exhibición gastronómica del chef Jordi Cruz, quien elaboró recetas con productos locales como son las carnes locales de vaca canaria que aportó la gente del Restaurante Origen, la Sal de Bocacangrejo o uno de los productos que más me llamó la atención de toda la feria como son las Setas Coffe Fungi, de autocultivo en casa y que nacen de las borrajas del café que se recolectan en bares y restaurantes de la isla. Quesos Lomo Gallego fueron un poco más allá y acercaron la lechera propiamente dicha al alcance de los ciudadanos que podían observar como se van formando sus elaboraciones. El apoyo de la ciudadanía se tradujo en un lleno absoluto en las degustaciones, catas y compras directas a los productores, consolidando el compromiso de los grancanarios con el producto de cercanía y la economía circular. Destacables las ponencias que unieron a productores de ASINCA (muy presente y de gran manera proactiva en la Feria) con chefs y pasteleros artesanales de la isla. Como ejemplo las pizzas de Panna&Pommodoro con la cocina coreana y japonesa de El Bento Japonés, los postres de Chocolates y Ambrosías Tirma con AVE Pastelería Artesanal y El Atelier de Rafa, el trabajo de las carnes de Jucarne con el Bar Imperial y El Pote o los ya conocidos y sabrosos snacks de Matutino en esta ocasión con la cocina de La Emblemática Roof Top de Arucas. Quesos Lomo Gallego SPAR Gran Canaria montó su ya conocido puesto de venta de frutas y verduras, donde además se podía conseguir por las mañanas las únicas y codiciadas cajas de Fresas de Valsequillo, que buscando  contentar a la mayor cantidad de gente posible vendían en unidades limitadas, algo

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Coffee Fungi, las setas «con aroma de café» que están cultivando la atención desde Gran Canaria hasta la alta cocina nacional.

La consejera de Desarrollo Económico visita la producción de esta empresa para evaluar su reciente participación en la Feria Gran Canaria Me Gusta y establecer nuevas de apoyo. Nos encontramos ante un innovador proyecto que apuesta por el cultivo de setas con residuos de café que recolectan de manera coordinada por cafeterías, bares y restaurantes de Gáldar y resto de la isla de Gran Canaria. La consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, visitó este viernes las instalaciones de Coffee Fungi en el Parque Tecnológicos y Científico de La Punta de Gáldar, un innovador proyecto de producción local de setas gourmet impulsado por los veterinarios Cristina Polo y Maxime Pennequin, que apuesta por la economía circular y el kilómetro cero. Durante el recorrido, los fundadores explicaron todo el proceso de cultivo, que se realiza en contenedores marítimos reutilizados y alimentados por energía solar, donde se crean las condiciones ambientales óptimas para el crecimiento de diferentes variedades de setas. Coffee Fungi cultiva actualmente entre 30 y 40 kilos semanales, aunque la próxima semana elevarán la producción a 50 kilos, adaptándose a la demanda para mantener siempre un producto fresco y de alta calidad. La clave de su modelo radica en el aprovechamiento de residuos orgánicos como sustrato. Además de los posos de café, están experimentando con materiales como la cáscara de café y la pulpa de platanera, que han demostrado una gran riqueza nutricional y un rendimiento incluso superior al de la paja. La empresa trabaja con varias variedades de setas, entre las que destacan las rosas, de sabor más dulce, y las ostras, más intensas, y tiene previsto incorporar próximamente especies de carácter medicinal como Melena de León o Shiitake. Coffee Fungi nació como respuesta a una necesidad detectada por sus fundadores: “La mayoría de las setas que se consumían en Canarias venían de la península, cuando en realidad tenemos condiciones ideales para una producción local, sostenible y de proximidad”, explicaron. Hoy en día, comercializan su producto a través de los mercados Kilómetro 0, los mercados agrícolas de los sábados y también directamente a algunos restaurantes. La consejera Minerva Alonso quiso conocer de primera mano el impacto de la participación de la empresa en la reciente edición de la Feria Gran Canaria Me Gusta, y los resultados no pudieron ser más positivos: “El chef Jordi Cruz cocinó con nuestras setas, se interesó por ellas, y se llevó varias. Además de vender, hicimos muchos contactos con otros chefs y distribuidores”, comentaron Cristina y Maxime. En ese contexto, Alonso trasladó el compromiso del Cabildo de seguir respaldando a empresas como Coffee Fungi, a través del programa Gran Canaria Me Gusta, tanto con la promoción en ferias especializadas como en acciones de comercialización y distribución. “Este tipo de iniciativas ejemplares encajan a la perfección con los valores que promovemos desde el Cabildo: innovación, sostenibilidad, producto local y economía circular. Van a contar con todo nuestro apoyo para seguir creciendo de forma sostenible”, aseguró la consejera.  Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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El presidente del Cabildo subraya “el profundo calado” social, cultural, económico y también de integración del Granca Live Fest 

Se consolida el Foro Granca Live Fest 360 en el Hotel Santa Catalina de la capital grancanaria de la mano de New Event, promotora del gran evento que reunirá a miles de personas en el Estadio Gran Canaria los primeros días de julio. El presidente del Cabildo, Antonio Morales, aseguró hoy en la apertura del foro Granca Live Fest 360 que el festival comporta “un profundo calado social que beneficia al conjunto de la sociedad” al tratarse de “una propuesta cultural de primer orden, de promoción para la isla y la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria y de generación de economía, además de brindar la oportunidad de hablar de sostenibilidad vinculada al mundo de la cultura y también de la inclusión”. Así lo manifestó el presidente insular en la tercera edición de Granca Live Fest 360 ‘No solo medio ambiente’, cita que congregó en el Hotel Santa Catalina  a autoridades institucionales, especialistas en sostenibilidad, profesionales de la cultura y agentes sociales para reflexionar sobre los nuevos retos de la industria cultural desde una perspectiva transversal y transformadora y con el foco puesto en la sostenibilidad social.  Junto al presidente del Cabildo, participaron también en la apertura el viceconsejero de Presidencia del Gobierno de Canarias, Alfonso Cabello; la alcaldesa de Las Palmas de Gran Canaria, Carolina Darias; el gerente de Promotur, José Juan Lorenzo; y el director del Granca Live Festa, Leo Mansito.  Organizado por el Granca Live Fest a través de la productora New Event en colaboración con la consultora Eslôgica, este foro ha vuelto a poner en el centro la idea de que la sostenibilidad va mucho más allá del cuidado medioambiental. La tercera edición de GLF 360 abordó cuestiones clave como la inclusión, la accesibilidad, la educación emocional y la alimentación sostenible, consolidando su papel como espacio de reflexión, inspiración y acción colectiva. Tras la bienvenida institucional, la jornada dio paso a la conferencia inaugural de Rebeca Barrón Sabando, presidenta de la Asociación Argadini, quien ofreció una emotiva intervención sobre el valor de la creatividad como herramienta de inclusión para personas con discapacidad. A continuación, la mesa redonda ‘Festivales para todos: inclusión y accesibilidad en la cultura en vivo’ generó un valioso intercambio de experiencias y propuestas junto a representantes de entidades pioneras. Fue un debate enriquecedor que puso en evidencia el papel de los festivales como herramientas de transformación social, subrayando la urgencia de incorporar criterios inclusivos en el diseño y ejecución de la cultura en vivo. Uno de los momentos más simbólicos del evento fue la presentación del proyecto MAGNESIUM, un robot en silla de ruedas fabricado mayoritariamente con materiales reciclados, concebido como símbolo de accesibilidad, creatividad e inclusión. Su creador, Rafa Ramos Reciclado, compartió el origen y propósito de esta iniciativa acompañado por Leo Mansito, quien anunció nuevas acciones solidarias del festival. Además, se realizó la entrega de donaciones del Granca Live Fest 2025 a entidades que trabajan desde lo social, lo ambiental y lo cultural.  El broche de oro llegó con una experiencia gastronómica protagonizada por Carlos Gamonal (Mesón El Drago) y Eros Granja (‘Rebelde Gastronómico’), quienes, junto al equipo del Instituto Tecnológico de Canarias (ITC), ofrecieron una degustación basada en el proyecto ALGASAL+. La propuesta culinaria, guiada por la periodista Laura Afonso, demostró cómo la sostenibilidad también puede vivirse a través de la innovación gastronómica local. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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7 pistas para disfrutar y aprovechar la Feria Gran Canaria Me Gusta

Desde el viernes 9 hasta el domingo 11 de mayo, INFECAR acoge lo mejor en producto, sabor y cocina de la isla de Gran Canaria. Hoy queremos recomendarles 7 pistas imprescindibles para disfrutar de la gran fiesta de la gastronomia en Gran Canaria. En este viaje de hoy vamos a llevarles de la mano por 7 planes imprescindibles dentro de la Feria Gran Canaria Me Gusta. Se van a celebrar tres jornadas donde el producto local y diversas maneras de cocinarlo se dan la mano con la presencia de 20 municipios de la isla, una nutrida representación de ASINCA, diversas exhibiciones gastronómicas, zona renovada y ampliada de foodtrucks a los que se sumará los conciertos de cada día. 1. Un viaje por Gran Canaria a través de sus municipios que se puede realizar en el pabellón 7 donde encontraremos a 20 de los 21 municipios de la isla con la ausencia de Mogán. En cada uno de ellos encontramos una pequeña muestra de productos y empresas de su entorno, e incluso en el de Las Palmas de Gran Canaria harán rutas guiadas y acompañadas por la propia Feria. 2. El Sector Primario y su impresionante despliegue en esta edición se merece que le dediquen el tiempo suficiente para disfrutar de las distintas acciones donde se celebrarán talleres, catas comentadas y viajes por el mundo de los vinos de la DO Gran Canaria, degustaciones, demostraciones de despieces de cortes de carne, el mundo de la pesca artesanal y los pescados locales o los talleres infantiles para que aprendan a saborear y conocer los productos de la isla de Gran Canaria. El programa es un auténtico despliegue y el punto de todo ello es el Pabellón 7 Bajo. 3. Las Exhibiciones Gastronómicas son siempre algo de lo que más llama la atención en la Feria Gran Canaria Me Gusta y este año no iba a ser una excepción. Desde el mismo viernes por la mañana donde el mundo dulce, la cocina fusión y los sabores asiáticos/italianos serán los protagonistas, serán muchos cocineros y cocineras de Gran Canaria los que durante las tres jornadas presenten lo mejor que saben hacer con recetas adaptadas a que cualquiera pueda cocinarlas en su casa. Es una gran manera de aprender, probar y divertirnos a la vez. No me quiero dejar fuera de este apartado una ponencia que va a tener alma especial como es la Exhibición Gastronomica que la Asociacion Mi Hijo y Yo, con personas de Síndrome del Trastorno Autista van a cocinar de la mano junto a Andrés Rodriguez y Jennise Ferrari el domingo por la mañana. 4. Las visitas “MasterChef” que este año vuelven por partida doble. En la sección infantil estará Valentina Salazar, ganadora de MasterChef Junior 11 cocinando con jóvenes que ya han agotado todas las plazas disponibles para el fin de semana. Y por otro lado, el sábado a las 17h en las cocinas principales tendremos a Jordi Cruz, bien conocidos por todos que elaborará platos basados en el producto local de la isla de Gran Canaria. 5. Los stands generales donde la Feria Gran Canaria Me Gusta e INFECAR se convierten en un auténtico Mercado de Abasto insular con más de 100 puestos con lo mejor y más variado de su oferta de cara a que no sólo podamos saborearlo aquí, en la feria, sino lo más importante, hacer las compras para llevarnos el producto a casa. Ojo a las Fresas de Valsequillo, que vuelan y me parece tremendamente interesante el puesto que la Cofradía de Taliarte instala en la zona del Sector Primario y donde podremos comprar pescado fresco del día a unos precios imbatibles. Estos son solo dos pequeños ejemplos, hay muchos más como son la sal, aove, panes, quesos, yogures, brotes y hojas botánicas, mermeladas, licores, cervezas artesanales, helados, sidras, setas, mieles, plantas, dulces caseros o un largo etcétera. 6. La zona FoodTrucks donde desde primera hora de la mañana encontraremos las propuestas de Échale Mojo, La Croquetería de Moya, Chef on The Road, Napuleé Cafeteria, Caminando por el Mundo, La SPAReta, Neoos Beer Cerveza Artesanal o los helados artesanales de Helamore. Con más espacio para el comensal que nunca, ampliando las mesas y sombrillas, el comer y beber está garantizado ademas a precios muy populares. 7. Y como ya viene siendo habitual, los conciertos de la Feria Gran Canaria Me Gusta. Se empieza fuerte con la marcha de Los Salvapantallas el viernes a las 14:30. El sábado será el día de Los Coquillos con Ginés Cedrés y familia poniendo puro rock a partir de las 18:00 y se terminan los conciertos el domingo con el sabor canario más tradicional por medio de la Agrupación Folclórica Cultural Guayadeque a partir de las 14:30. En resumen, todo un fin de semana lleno de sabor a Gran Canaria y del que estaremos muy pendientes en Por Fogones de Canarias Ahora y les iremos informando diariamente. Si quieren leer todo el programa o incluso sacar sus entradas a 1,50€ por adelantado  (cosa que les recomiendo para que se ahorren las colas), pueden pinchar en el enlace www.feriagrancanariamegusta.es Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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Maestro Sabina, “Hola y Adiós”, ojalá que volvamos a vernos.

La gira de despedida del genial cantautor por el territorio nacional comenzó en Las Palmas de Gran Canaria, porque “aquí no solo me he sentido comprendido, me he sentido hasta querido”.  Este 1 de mayo comienza en España la Gira “Hola y Adiós” de Joaquin Sabina y la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria lo sabía. En los alrededores del Gran Canaria Arena la expectación, el buen rollo y los miles de espectadores de distintas generaciones se fundían entre sí conscientes de que estaban a punto de vivir una jornada que quedaría guardada en la retina para toda la vida. Escenario Concierto El punto de Merchandising de Sabina era un hervidero de gente haciéndose con su camiseta de recuerdo mientras cientos de bombines cubrían las cabezas de hombres y mujeres por igual.  Ya una vez dentro del recinto de 7 Palmas las vibraciones y energías de la sociedad grancanaria se parecía al de las grandes noches. Y de repente, todo comenzó.  El concierto comenzó con el maravilloso video El Último Vals donde Joaquín Sabina aparece rodeado por grandes amigos suyos de toda la vida, toda una declaración de intenciones sobre esta noche tan especial que nos envolvería a todos durante su último vals en Gran Canaria. Comenzaron a salir los músicos y Joaquín recibido con la primera gran ovación de la noche. Al saludar sus palabras fueron poesía para sus seguidores, “aquí siempre me he sentido entendido, es más, me he sentido hasta querido” con su sorna e ironía habitual. En él hay cosas que nunca cambian.  Sabina al iniciar el concierto Con Lo Niego Todo, Mentiras Piadosas y Ahora fue subiendo la temperatura para el primer trío imbatible de la noche compuesto por las interpretaciones en conjunto con el público de “Calle Melancolía, una canción que hace muchos años no sacaba de gira” como reconoció el propio Joaquin.  Llegaron esos 19 Días y 500 Noches a la que le siguió “este tema dedicado al mes que nos dejó ayer, porque pobre de mí, Quien Me Ha Robado el Mes de Abril…” las gradas del Gran Canaria Arena comenzaron a afinar sus voces y levantarse de sus asientos. Más De 100 Mentiras sirvió para presentar a la espectacular banda que le acompaña, donde músicos de siempre se funden con nuevos de hoy. El concierto baja el ritmo cuando Sabina cede el testigo a dos miembros de su banda como son Mara y Asúa que a pesar de tener buenas voces no logran suplir el magnetismo del gran maestro. No olvidemos que Joaquín tiene más 76 años, vividos muy a su manera y que tras una larga gira sudamericana y es normal este pequeño respiro para él. Creo que “robarle al público”’ la interpretación por parte del propio Sabina de su “Pacto de Caballeros” no es una buena idea, que espero rectifiquen para el resto de la gira.  Vuelve Joaquín y la energía se siente en cada persona, se nota en el ambiente que Donde Habita el Olvido, Peces de Ciudad y Magdalena nos traen ese momento íntimo que el genio del bombín siempre ha tenido con su público.  La emoción en sus ojos y la voz entrecortada recordando la noche en que conoció a Chavela Vargas y le compuso El Bulevar de los Sueños Rotos contagió a un público entregado por completo. Sabina en concierto  Como en toda Noche de Bodas que se precie Nos Dieron las 10 y el adiós de Sabina a gran canaria se acercaba pero aún quedaban los bises donde ya sí sabíamos que el final de esta hermosa historia de amor entre Sabina y Las Palmas de GC se acercaba a su fin.  “Este es el primer concierto que hacemos en España y yo tenía claro por qué quería que fuera en Las Palmas, y es por ustedes y el cariño que me dan. Hasta ahora ha sido el Hola, ahora sí que de verdad comienza el Adiós”. No les mentiré si les digo que viví este tramo final con un nudo en la garganta ya que La canción Más Bonita del Mundo nos demostró que nadie es Tan Joven ni Tan Viejo para vivir contigo como si fueras una Princesa.  Y aquí sí llegó el adiós, con una estruendosa ovación que aún retumba en mis oídos mientras escribo estas líneas y pienso no sólo en el concierto de hoy, sino en  ese Sabina al que viví intensamente en la grada curva del Estadio Insular o en los extintos Campus Rock que se celebraban en LPGC. Maestro Sabina, tu “hola y adiós” no ha sonado como un signo de interrogación, sino de admiración. ¡Gracias! “Y ojalá que volvamos a vernos”. Ovación Sería injusto no reconocer el estupendo trabajo de producción que New Event, la organizadora del concierto ha realizado en esta ocasión, algo que ya viene siendo habitual por el equipazo que lidera Leo Mansito. En este 2025 celebran su 10ºaniversario y con ello una trayectoria en la que han conseguido que en Canarias más de 1.000.000 de amantes de los conciertos hayan vivido y disfrutado actuaciones que antes era una utopía traer aquí. Como ejemplo de esta dinamización del panorama cultural y económico de las islas, con la celebración de más de 200 conciertos, en los que ha traído a Canarias a artistas como Robbie Williams, Aerosmith, Ed Sheeran, Rosalía, Maná, Sting o Pet Shop Boys, siempre buscando la excelencia y la creación de conceptos innovadores para ayudar a avanzar la economía canaria.  Pero si lo que ha venido ya es pasado, ojo a lo que queda por venir a corto plazo como es el gran concierto de Quevedo en el Estadio Gran Canaria el próximo 24 de mayo para el que aún quedan algunas pocas entradas y que el propio cantante anticipa como el más especial de su carrera hasta la fecha. Por si esto fuera poco, los motores del Tenerife Music Festival con Maná como gran cabeza de cartel o el Granca Live Fest donde entre un ramillete de grandes

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El Culler de Pau, el alma y sensibilidad de Galicia llevado a la alta cocina

Hoy les invitamos a viajar a Galicia, el polo opuesto de nuestra tierra canaria, con el objetivo de conocer y sentir a Galicia en la mesa a través de la alta cocina de Javier Olleros en El Culler de Pau Le tenía muchas ganas a la cocina de Javi Olleros y su Culler de Pau y las razones eran múltiples y variadas. Comenzando porque cada vez que ha cocinado en Gran Canaria con Borja Marrero en Muxgo o en Poemas by Hermanos Padrón con todo el equipo de aquí, algo se me ha removido en el interior. Además, conocer personalmente a Javi y no quedarte prendado de su humildad, buen humor y personalidad es imposible. Todo ello, unido a un viaje personal que tenía que hacer a Galicia confluyeron para que esa visita pendiente por fin tuviera su punto álgido. Y ya les digo que a pesar de las tremendas expectativas previas, algo que juega muy en contra muchas veces, creo que El Culler de Pau es un lugar para que visite cualquier amante de la gastronomía al menos una vez en la vida.  Javi Olleros Enclavado en Reboredo (O Grove, Pontevedra), se presenta como un auténtico mirador al Atlántico y a la vez, a la Galicia más verde. El restaurante, dirigido por Javi Olleros en cocina y Amaranta Rodríguez en sala, aprovecha un entorno privilegiado entre bancales cultivados, un invernadero propio y al fondo, la Ría de Arousa como telón de fondo, el espacio invita a una experiencia sensorial completa, donde el paisaje se traslada directamente al plato y uno siente en primera persona como si formara parte de esa Galicia profunda, que va mucho más allá de las palabras y se funde entre mar y montaña con la misma contundencia que otorga las fuerzas de la naturaleza. La cocina de Culler de Pau es una declaración de amor a Galicia. Olleros apuesta por una gastronomía de proximidad, honesta y comprometida con el entorno. La estacionalidad y el producto local marcan el ritmo de los menús degustación, donde el mundo vegetal adquiere un protagonismo inusual en la alta cocina gallega. La técnica está siempre al servicio del sabor, buscando la pureza y la sencillez, sin artificios innecesarios. El restaurante ostenta Dos estrellas Michelin y la Estrella Verde por sostenibilidad. A su vez, en la Guía Repsol ostenta Tres Soles Repsol y también un Sol Sostenible Alimentos de España como dice la propia guía, “por la voluntad de desarrollarse siendo sostenibles con el medio ambiente que les rodea”. Todas ellas son distinciones que avalan su sensibilidad medioambiental, sin dejar de reconocer su excelencia gastronómica en sala y cocina.  La experiencia comienza en el propio viaje en carretera que te lleva al Culler donde descubres unos paisajes que se te clavan en la retina. Al aparcar el coche te reciben y muestran el invernadero y cultivos propios que crecen al pie del restaurante. Ahí ves trabajar a tiempo real tanto a jardineros, agricultores o al propio Javi tomándose su café de antes del servicio observando lo que va llevar a sus cocinas. Invernadero y Sala vistas a la Ría de Aurosa de Culler de Pau La oferta se estructura en tres menús degustación: Ronsel (el más corto, con platos tradicionales del Culler), Marexada (intermedio, entre origen y vanguardia) y Descuberta (como refleja su descripción, “representa el camino de Culler en la actualidad: curiosidad, descubrimiento. Una mirada atenta a nuestro entorno, donde nos dejamos sorprender por lo que nos ofrece la  tierra atlántica, por sus ritmos. Mira, escucha, huele, saborea porque es posible que todo lo que te rodea esté aquí).  Con precios que oscilan entre 170 y 220 euros, todos los menús pueden acompañarse de maridajes de vinos gallegos y de autor, seleccionados con criterio. Aquí sí vale la pena sumergirse en el maridaje, pensado y creado para hacer disfrutar y sentir en cada bocado un poco de Galicia a través de sus vinos, todos ellos de pequeños productores, alma y personalidad propia, que se adaptan a cada plato como un guante de seda. Maridaje Y ahora viene la parte más fácil y complicada de esta crítica, describir sus platos y hacerles entender que es imposible hacerlo porque hay sensaciones, sabores, olores y matices que no entienden de palabras sino de alma, talento, producto, técnica y todo lo que se imaginen que debe tener una cocina que busca sacar lo mejor de cada producto de su tierra. No se me ocurre peor falta de respeto hacia lo que significa el Culler de Pau que  ponerme a contarles lo que sería la comida plato a plato que viví yo, porque seguramente cuando ustedes vayan serán otros platos o ingredientes los que estén en temporada, y será eso lo que cocinen. Porque esa es otra de las grandezas de Javi, no cocina lo que quiere, cocina lo que la tierra y el mar le ofrece.  La secuencia de snacks de bienvenida aquí es un golpe en la mesa sobre como hacer especial algo que ya es rutinario en la gran mayoría de sitios de alta cocina. Con una sopa, elaborada por la sala en la propia mesa, de verduras asadas y tostadas, aromatizadas con las hierbas del huerto que acabamos de visitar, es toda una declaración de intenciones. A raíz de ahí tenemos el “queso del suero”, tan difícil de explicar como imposible de olvidar al igual que sucede con su Vieira de Cambados con sal de begonia y salicornia. En este momento es cuando llega uno de los platos que justifican un viaje o la visita a un restaurante, su Centollo de O’Grove. Cocinado en diferentes técnicas y texturas podría decir que es uno de los bocados que más me han impresionado en mucho tiempo, lo pongo al mismo nivel de “locura gastronómica “ que sentí cuando me comí un “txuletón” en Disfrutar BCN, el mejor restaurante del mundo a día de hoy. Vieira de Cambados Centollo  Continuamos con un recuerdo a la infancia de Olleros como son las “Papas de arrandas”,

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La Feria Gran Canaria Me Gusta se presenta con más fuerza y participantes que nunca en su historia

Batiendo todos los records de participación anteriores, la 12ª edición de este la Feria Gran Canaria Me Gusta reunirá a 95 expositores, 100 empresas y a 20 de los 21 municipios que tiene Gran Canaria, siendo Mogán el único que falta a la cita, algo que llama poderosamente la atención si atendemos a la gran cantidad y valor que ofrece su municipio. La Feria Gran Canaria Me Gusta se prepara para celebrar su 12ª próxima edición con un respaldo histórico por parte del sector primario, los municipios de la isla y la industria. Promovida por el Cabildo de Gran Canaria y organizada por Infecar, Feria de Gran Canaria, la feria ha batido este año su propio récord de participación, consolidándose como la cita ineludible para profesionales y amantes de la gastronomía y el producto local. El éxito de la convocatoria se refleja en las cifras de inscripción: un total de 95 expositores han confirmado su presencia, superando los 85 registrados en la edición de 2024. Asimismo, la representación institucional también crece, con 20 ayuntamientos de Gran Canaria que mostrarán lo mejor de sus productos y tradiciones, frente a los 19 del año pasado. Estos datos, junto con el elevado número de empresas participantes, que con 110 inscritas este año, también superan la cifra de 81 de 2024, marcan un hito en la trayectoria de la feria y demuestran la fortaleza y el dinamismo del sector agroalimentario insular. Como indicábamos en el encabezado de este artículo, destacaría mucho la ausencia del Municipio de Mogán en esta edición. Es muy difícil de entender y justificar desde mi punto de vista el que hayan rechazado acudir cuando en este municipio se apuesta firmemente por el Sector Primario (pensemos en sus aguacates o mangos), el sector pesquero con sus cofradías en Arguineguin o Mogán e incluso la excelencia gastronómica en sus restaurantes, ya que no olvidemos que dos restaurantes con Estrella Michelin como son La Aquarela y Los Guayres se encuentran en su entorno. Si a eso le sumamos la destreza y buen hacer de su IES Arguineguin Lidia Pulido en el sector de la Hosterlería, es muy de extrañar las causas de esta ausencia , que no entiendo ni comparto por ningún lado. Es algo para que se replantee seriamente la institución local en años venideros ya que deja a sus productores y productos sin la visibilidad que aportarán los 15.000 visitantes que se espera este año. El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, ha valorado muy positivamente la respuesta a esta edición, que “vuelve a hacer protagonista al producto agroalimentario” y que regresa con “los objetivos finalistas de facilitar el comercio local, promocionar y dar valor al producto local y reforzar el vinculo empresarial entre productores y empresas de la isla”. La Feria es un “enorme escaparate del sector primario, de nuestra identidad, de nuestras tradiciones y de lo que significa el mundo rural y mantener vivo el territorio; es la gran feria de la alimentación de Gran Canaria, de singular referencia para nuestra isla, en la que podemos mostrar la excelencia de nuestro producto local y nuestra gastronomía”, afirmó el presidente, quien se mostró convencido de que la 12ª edición superará las cifras de visitantes de ediciones anteriores. Uno de los platos fuertes de esta edición será la presencia del reconocido chef Estrellas Michelin, Jordi Cruz. Conocido por su trabajo al frente de restaurantes como ABaC (Barcelona) y por su popularidad como jurado en el programa de televisión ‘Master Chef, el profesional catalán mostrará su maestría culinaria en una presentación titulada ‘Jordi Cruz, directo al paladar’. Su visita subraya el prestigio alcanzado por la feria y su capacidad para atraer a figuras relevantes del panorama gastronómico nacional e internacional. Con el objetivo de poner en valor las tradiciones del sector primario, el producto de la tierra y la elaboración industrial agroalimentaria como impulso de la economía, la Feria contará además con un programa lleno de actividades, talleres y degustaciones para todos los públicos. El corazón del evento será la amplia zona expositiva, donde 95 empresas, productores y entidades locales ofrecerán venta directa de una diversidad de productos locales. Los visitantes podrán adquirir aceites de oliva, aceitunas, vinos, quesos y mieles, hasta gofio, frutas, verduras frescas, café, panes y dulces tradicionales, sales marinas, cervezas artesanas, zumos, mermeladas, helados y productos de aloe vera, entre otros muchos productos de la tierra.  La presencia de la Asociación Industrial de Canarias (Asinca) resaltará también el papel crucial de la industria agroalimentaria local en el desarrollo económico insular. Además, un momento destacado será la entrega de premios del XIX Concurso Oficial de Mieles de Gran Canaria, reconociendo la excelencia de este producto emblemático. Por otro lado, la riqueza gastronómica de Gran Canaria, que conjuga la herencia culinaria con la cocina de vanguardia, será el eje central de un intenso programa de exhibiciones culinarias que se desarrollará durante todo el fin de semana en el Pabellón 5 de Infecar. Reconocidos chefs y profesionales del sector compartirán en directo sus técnicas y fusiones creativas, buscando siempre inspirar y educar al público sobre las posibilidades del producto local.  En el Pabellón 7, el sector primario tendrá su espacio para mostrar los productos de la tierra y desarrollar un amplio programa de catas comentadas, menús degustación… más de 60 actividades que refuerzan la identidad, la calidad y la diversidad de los productos locales, con la colaboración de asociaciones, cooperativas y otras entidades del sector. Se trata de “rendir homenaje a los productores agroalimentarios de la isla y al sector en general, pero también de destacar su importancia para seguir creciendo y surtiendo a la población”, aseguró el consejero de Sector Primario, Soberanía Alimentaría y Seguridad Hídrica, Miguel Hidalgo quien recordó que en Canarias existen dos millones de habitantes, “potenciales consumidores, que contribuyen al mantenimiento del sector”. La feria también prestará especial atención a las futuras generaciones a través de talleres específicos promovidos y organizados por la Cámara de Comercio de Gran Canaria, y que cuentan con la

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La Jaira de Ana: Tradición, Sabor y Educación Rural en el Corazón de Gran Canaria

Desde pasar un día en la granja, aprender ordeñar cabras o hacer queso hasta celebrar una BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones), La Jaira de Ana en Agüimes se ha consolidado como un referente rural e innovador de Gran Canaria. En el municipio de Agüimes, en el sureste de Gran Canaria, se encuentra La Jaira de Ana, una granja-escuela que ha logrado convertirse en un referente de la vida rural, la producción artesanal y la educación ambiental en las Islas Canarias. Fundada como proyecto familiar en 2002 y reconvertida en espacio agropecuario y educativo en 2018 bajo la dirección de Anabel Calderín, La Jaira de Ana es mucho más que una granja: es un puente entre la tradición y la innovación, la naturaleza y la comunidad. La historia de La Jaira de Ana es la de una familia que, generación tras generación, ha cuidado de la tierra y los animales. Anabel Calderín, actual responsable, tomó el relevo de su madre y transformó la explotación ganadera en una granja-escuela moderna, orientada a la educación ambiental y la puesta en valor del sector primario grancanario.  Desde su apertura al público en 2020, el proyecto ha crecido hasta convertirse en un espacio de referencia para familias, escolares y turistas que desean reconectar con la naturaleza y conocer de cerca la vida rural. La Jaira de Ana no es un negocio al uso, es todo un proyecto familiar con raíces profundas y muy apegado a la gente de su isla, Gran Canaria.  La Jaira de Ana ofrece una serie de experiencias educativas y participativas para todas las edades y diversos contextos. Los visitantes pueden participar en talleres de elaboración de queso artesanal, ordeño tradicional, cuidado de animales y actividades agrícolas, todo ello en un entorno seguro y didáctico. Los más pequeños disfrutan especialmente alimentando a las cabras, recogiendo huevos o plantando en el huerto, mientras aprenden sobre el respeto al medio ambiente y la importancia del bienestar animal. Uno de los grandes orgullos e hitos de la granja es su quesería propia, recientemente inaugurada bajo la marca “Los Quesitos de Anabel”. Elaborados exclusivamente con leche de cabra de raza autóctona majorera, los quesos se presentan en tres variedades: fresco, semicurado y curado. El proceso es completamente artesanal y sostenible, sin intermediarios ni distribuidores, garantizando así la máxima frescura y calidad al consumidor. Sin ir más lejos, uno de los restaurantes que está haciendo algo completamente nuevo y diferente en la ciudad como es Berro Bistrot, tiene en este producto y en Anabel a uno de sus principales proveedores. Tengo pendiente esa visita para elaborar queso desde el propio ordeño de la cabra y desde aquí te prometo, Anabel, que no pasará de esta primavera que cuadremos para ello y así poder contarlo. El compromiso con el bienestar animal y la biodiversidad de La Jaira de Ana es parte del ADN familiar. Su filosofía se basa en el respeto por los animales y el entorno. Las cabras, ovejas, burros, gallinas y conejos viven en condiciones óptimas, en libertad y con cuidados personalizados, lo que se refleja en la calidad de sus productos y en la experiencia de los visitantes. La granja también cuenta con un huerto e invernadero, donde se cultivan productos locales que complementan las degustaciones y talleres.  Además, La Jaira de Ana apuesta por la sostenibilidad en el envasado, utilizando papel alimentario y envoltorios de cera de abeja reutilizables, en línea con los objetivos de desarrollo sostenible y la reducción de la huella de carbono.  El ambiente familiar y cercano es uno de los aspectos más valorados por quienes visitan La Jaira de Ana. Las actividades están pensadas para que niños y adultos participen juntos, aprendan y disfruten del contacto directo con la naturaleza y los animales. Las opiniones de los visitantes destacan el trato excepcional del equipo, la autenticidad de la experiencia y la oportunidad de llevarse a casa no solo productos de calidad, sino también recuerdos y aprendizajes imborrables. Quien les escribe ha tenido la suerte de participar en una noche de perseidas estrelladas en el cielo y fue un momento que no olvidaremos en la vida ya que disfrutarlo en familia y en ese entorno se convirtió en memorable. La Jaira de Ana representa el espíritu de la nueva ruralidad canaria: un espacio donde la tradición se une a la innovación, la sostenibilidad y la educación. Su quesería artesanal, sus talleres participativos y su apuesta por el bienestar animal y la biodiversidad la convierten en una visita imprescindible para quienes buscan descubrir la esencia de Gran Canaria desde el corazón de su campo.  Con la sensibilidad, buen hacer y profesionalidad que Anabel Calderín imprime a la Jaira, la esperanza de que las nuevas generaciones y encima mujeres puedan seguir manteniendo viva la llama del Sector Primario de Gran Canaria es toda una realidad. Ahora nos toca al resto de habitantes de la isla perder el miedo a conocer cosas nuevas y animarnos a ir a disfrutar de esto que le hemos contado, estoy completamente seguro que no se van a arrepentir.  En la web de www.lajairadeana.com podrán encontrar todas las actividades a realizar en su entorno como son la famosa BBC (bodas, bautizos y comuniones), excursiones escolares o encuentros de empresas y colectivos.  Tambien se puede organizar un taller de ordeño, uno de elaboración de queso, pasar un día entero en la granja, preparar una degustación y cata de productos de Gran Canaria o incluso el apadrinar/amadrinar una Jaira. Por lo pronto, en la Feria Gran Canaria Me Gusta que ya llega a INFECAR, tendremos Los Quesitos de Anabel a la venta, espero que esa sea una buena toma de contacto con ella. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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