Javier Suárez

Con una fotografía llamada Trío de Entrantes del Restaurante Gofio Madrid, este joven chicharrero se ha conseguido meter en la gran final o “shortlist” de los World Food Photography Awards 2025, que se celebrarán en Londres a final del mes de Maho. El fotógrafo gastronómico canario Edu Gorostiza ha alcanzado un nuevo hito en su carrera al ser seleccionado como finalista en los prestigiosos World Food Photography Awards 2025, una de las competiciones más importantes a nivel internacional en el ámbito de la fotografía culinaria. Este certamen, que reúne miles de propuestas de más de 70 países, celebra la belleza visual de la gastronomía en todas sus formas, desde la producción hasta el consumo y las celebraciones. Edu Gorostiza Al habla con el propio Gorostiza se emociona pensando que “los llevo siguiendo años, todos mis referentes en la fotografía gastronómica a nivel mundial se han presentado y muchos de ellos ganado este premio, pero jamás me había animado a presentarme. Este año me animé a participar con algunas fotos que me parecían interesantes y me llevé la gran sorpresa y alegría de recibir un mail avisándome que pasaba a la final con una foto que hice en el nuevo Restaurante Gofio llamada ‘trío de entrantes’ entró en la final en la categoría de Food Influencer, categoría que engloba fotografías donde brille el estilismo y la gastronomía en la foto.” Al describir la foto finalista Edu lo tiene claro, “se llama Trío de Entrantes porque es el comienzo de un menú degustación como si fueran los 3 primeros pasos que cualquier comensal da para empezar el viaje gastronómico que le espera. De ahí que en la foto aparezcan los 3 primeros escalones y no son más que los 3 entrantes del menú de Gofio en ese momento”. Foto by Edu Gorostiza Trío de Entrantes Entrando más en profundidad Gorostiza nos detalla que “me han incluido en lo que ellos llaman ‘shortlist’, o el corte del jurado antes de la la gran gala a celebrar en Londres donde no sé si llegaremos pero que yo, que no esperaba nada, verme incluido aquí ya es mi gran premio personal y un impulso al trabajo que estamos haciendo”. Para que pongamos en valor este gran hito de Edu Gorostiza hablamos de que a día de hoy se encuentra entre los mejores trabajos del mundo en su sector, que será valorado por un jurado conformado por profesionales de la editorial gastronómica y de fotografía que impulsa los premios sino que también se encuentran grandes chefs como el inglés Jamie Oliver o los Hermanos Torres de España y el gran Mikel Ponce (Montagud Editores), el que para muchos es el mejor fotógrafo gastronómico de nuestro país y que ha inmortalizado innumerables casas y platos junto a su inseparable Javi Antoja de la Rosa. Terminaba Edu volviéndose a declarar que se encuentra “muy emocionado y feliz porque la fotografía elegida fue una que hice para Gofio, que llevan años confiando en mí sin ponerme barreras ni etiquetas a la creatividad que llevo dentro”. Eso sí, Edu quería dejar claro que “permíteme agradecer a otros restaurantes que también confían en mí como son NUB, Char, Kensei, Troqué, Malaka, Moral, Savas Bar o Beers La Laguna, porque sin todos ellos nada sería posible”. FOTO by Edu Gorostiza Edu con Safe y Aída en Gofio Madrid. Gorostiza es conocido por su pasión por la gastronomía y su habilidad para capturar la esencia de los platos tradicionales canarios, ha destacado por su capacidad para narrar historias a través de imágenes. Su trabajo no solo muestra la riqueza culinaria del archipiélago, sino que también pone en valor elementos representativos como son algunos de sus platos más tradicionales o darle forma visual a las creaciones propias de símbolos de una cocina influenciada por diversas culturas. La gala de premios se celebrará el próximo 20 de mayo en Londres, conducida por el chef y escritor gastronómico Yotam Ottolenghi. Los ganadores recibirán un premio de 5.000 libras y sus obras serán exhibidas en las prestigiosas Mall Galleries, además de otras exposiciones internacionales Con este reconocimiento, Edu Gorostiza crea un puente entre la tradición culinaria canaria y el reconocimiento global, consolidándose como una figura clave en la promoción cultural a través del arte fotográfico. Algo que los restaurantes en Canarias siguen sin tomarse verdaderamente en serio a día de hoy y que curiosamente ha sido el viaje gastronómico que une a la familia de Gofio Madrid con Edu Gorostiza los artífices de este momento tan feliz para Edu, su familia y amigos, para Gofio con Safe y Aída a la cabeza y también para quien les escribe, emocionado por poder contar que un tipo con un corazón más grande que su cámara está haciendo historia y llevando el nombre de Canarias por todo el mundo.  Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

Minerva Alonso, Consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de GC subraya la importancia de mantener una presencia estable en ferias estratégicas para favorecer las oportunidades comerciales del sector El Cabildo de Gran Canaria, a través del programa Gran Canaria Me Gusta y con el respaldo de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, participa esta semana en la 38ª edición del Salón Gourmets de Madrid, la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad más importante de Europa. El evento, que se celebra del 7 al 10 de abril en IFEMA, reúne a más de 2.100 expositores, 55.000 productos y cerca de 100.000 visitantes profesionales, en un entorno dedicado exclusivamente a la alta gastronomía, el comercio especializado y el canal HORECA. Un total de diez empresas grancanarias participan con sus productos en el stand conjunto de Canarias. Este espacio expositivo, de 510 metros cuadrados, está coordinado por el Gobierno de Canarias y cuenta con zonas de catas, presentaciones y reuniones comerciales, concebidas para favorecer el contacto entre los productores del Archipiélago y potenciales compradores nacionales e internacionales. En esta edición, las empresas que representan a Gran Canaria son: Asoquegran, La Irlandesa, Salinas de Tenefé, Dismepe Canarias, Terorero, Mermeladas Isla Bonita, Quesos Valsequillo, Gofio La Piña, Dulcería Nublo y Sidra Lagar de Valleseco. Todas ellas mostrarán a lo largo de la feria la excelencia y variedad del producto local a través de degustaciones, catas y presentaciones profesionales dirigidas a importadores, distribuidores, restauradores y responsables de compras. “Para nosotros estar aquí es muy importante porque continuamos dando a conocer los quesos artesanos de Gran Canaria y, además, es una gran satisfacción comprobar el gran trabajo que se ha hecho desde el Cabildo de Gran Canaria para que actualmente nuestros quesos sean ya demandados y valorados por los paladares peninsulares”, cometó María del Carmen Pérez, presidenta de Asoquegran. Este lunes se celebra también el 15º GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025, donde las queserías Arquegran y Lomo Gallego (Gáldar) compiten en las categorías de semicurado mezcla y curado mezcla. Este jueves se sabrá el veredicto del jurado, entre cuyos miembros se encuentra el maestro quesero de Gran Canaria, Isidoro Jiménez. El jueves también tendrá lugar el 30º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, en el que compite el grancanario Diego Tornel. La consejera de Desarrollo Económico, Minerva Alonso, visitó hoy el stand insular y destacó la relevancia de mantener el compromiso institucional con esta feria: “Estar en Salón Gourmets no es solo una acción promocional más. Venir cada año significa apostar por lo nuestro, por las pequeñas y medianas empresas que elaboran productos únicos, y que necesitan plataformas como esta para crecer”. Y es que, según quiso subrayar la consejera, “la estabilidad en la asistencia a ferias estratégicas como esta es lo que permite que las relaciones comerciales maduren, que se consoliden contactos iniciados en otras ediciones y que nuestras empresas ganen seguridad en su proyección exterior”. La feria se desarrolla en seis pabellones de IFEMA, con más de 1.000 actividades profesionales programadas en los distintos escenarios. Además de la exposición comercial, las empresas tienen la oportunidad de participar en catas dirigidas, showcookings, concursos y encuentros de negocio a través de la plataforma digital que ofrece el propio Salón Gourmets. Gran Canaria acude al evento dentro del marco del stand compartido de las Islas Canarias, respaldado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), la empresa pública GMR Canarias, Proexca y la Dirección General de Pesca. Una cita clave, por tanto, para el posicionamiento del producto local grancanario en los mercados gourmet y en la restauración de calidad, donde el Cabildo reafirma su compromiso con el sector primario, el tejido empresarial y la internacionalización de los productos hechos en la isla.

El éxito que ya atesora este pequeño restaurante para 9 comensales en barra y tres mesas adicionales que llena con semanas de antelación ve premiada su propuesta con la incorporación de su propuesta en la prestigiosa Guía Michelin como Recomendado. Una gran noticia para la isla de Gran Canaria en general y para su capital, Las Palmas de Gran Canaria en particular. Me llegó el mensaje por medio del cocinero y amigo Juan Santiago, solo un pantallazo que me dio la gran alegría de ver como Hikari, de David Rivero, entra por méritos propios en la Guía Michelin dentro de la categoría de Recomendado en la isla de Gran Canaria. David Rivero en Hikari Conozco a David hace años y siempre tuve claro que cuando acometiera su propio proyecto sería algo muy especial. Hace apenas dos semanas nos encontramos ambos en nuestra panadería de confianza, Miguel Díaz en la c/Viera y Clavijo y nos dábamos un abrazo quedando en vernos pronto para probar sus avances en el restaurante. Hoy esa visita se hará más placentera que nunca, estoy escribiendo estas líneas sin ni siquiera llamarlo ni hablar con él porque sé que ahora estará en medio de su servicio personalizado y centrado en sus clientes, así que será por aquí por donde recibirá mi primera felicitación pública. La Guía Michelin dice de él lo siguiente, «A pocos minutos andando del parque San Telmo, en un pequeño local de inspiración nipona que se presenta con una barra para nueve comensales (la opción más interesante) y varias mesas, el experimentado chef David Rivero nos lleva de la mano por los mejores sabores de la cocina japonesa. ¿Cómo lo hace? A través de un único menú Omakase sorpresa (hay la opción de un plato principal más, bajo suplemento) que va explicando con detalle a todos los comensales a la vez, por lo que se exige puntualidad. ¡Recomendamos reservar con tiempo, pues está teniendo mucho éxito!«. A continuación les replico aquí el artículo que en agosto del año 2024 le dedicamos en Por Fogones de Canarias Ahora a la propuesta de Hikari. Hikari Japanese Roots, el restaurante de Gran Canaria que deberás reservar con dos meses de antelación. El sueño de David Rivero se ha convertido en una maravillosa realidad que ha cautivado de manera instantánea a los amantes de la cocina nipona en la capital grancanaria. David Rivero es un joven grancanario que se ha formado y crecido bajo la tutela de uno de los grandes maestros de la cocina nipona en nuestro país, Ricardo Sanz aunque siempre deja claro que ha sido y es a día de hoy, Dani Franco, canario emigrado al exterior, quien ha marcado su forma de entender la cocina japonesa y como trabajarla para un mayor disfrute del comensal. Tras algunos años defendiendo la Estrella Michelin de Kabuki Abama en Tenerife y abrir el Kabuki Gran Canaria en Meloneras decidió que llegaba el momento de emprender en solitario el sueño que llevaba mucho tiempo forjando. Y ha sido en este verano del 2024, tras muchos meses de sufrimiento por todo lo que conlleva emprender en nuestro país, el Hikari Japanese Roots ha abierto su barra para 9 comensales y 3 mesas adicionales con un éxito que ha sorprendido al propio David, no tanto a los que éramos conscientes de su talento y profesionalidad, y así se come (si tienes la suerte de conseguir mesa) en esta especial y atípica barra japonesa completamente diferente a cualquier concepto que se pueda encontrar por toda Canarias. David Rivero en el mural de Hikari Japanese Roots Justo acabo de leer un artículo de José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano en Gastroactitud donde hablan del aburrimiento y copia del fine dining por toda la geografía española a día de hoy, ( artículo), y es por ello que resulta tremendamente apasionante que se abran casas con alma propia y ganas de crear un camino personalizado. En Hikari existen algunas normas que les recomiendo seguir de cara a que la experiencia sea completa y maravillosa para todos los comensales.  La primera es la puntualidad, en barra la experiencia comienza a las 20:30 y en las tres mesas a las 21:30. Estos horarios no son aleatorios, todo aquí tiene un por qué y al estar allí lo entenderán.  La segunda de las normas me permitirán que se las exija yo cumplir, y es la de asistir a la cena o cancelar con el tiempo suficiente para que la gran lista de espera que tienen puedan suplir su baja. Me parece inconcebible y de una falta de educación asombrosa los “no shows” en la hostelería, pero en este caso siendo un lugar de 9 plazas nada más y conociendo lo difícil que es conseguir mesa, me parece casi una agresión hacia el cocinero que lleva todo el día preparando el producto para ofrecer una cena personalizada y un disparo en la línea de flotación para la cuenta de resultados. No se quejen si al hacer esto se encuentran con un cargo en la tarjeta de crédito aplicándoles la cuota de cancelación, algo más que justo por parte del restaurante hacer. Barra Hikari Sobre la propuesta gastronómica en Hikari, les puedo hablar de lo degustado en este mes de agosto, que posiblemente cambie mucho cuando vayan ustedes ya que la principal idea de David es trabajar con el máximo de producto local posible, siempre de temporada y llevar el mismo al paladar del comensal bajo las técnicas de cocina nipona. En esto que sí es un auténtico menú omakase, (lo mejor que el chef ha encontrado para eñe comensal hoy), nos alejamos de fuegos artificiales y bocados intrascendentes en forma de snack de bienvenidas o similares. Aquí se viene a deleitar el paladar desde el primer bocado en forma de edamames al gusto o un tartar de atún sobre tosta japonesa que pedirías repetir. Gyozas Mientras va sirviendo los primeros bocados y explicando al comensal lo que están a punto de deleitar, David da los últimos

La 12ª edición se celebrará del 9 al 11 de mayo en Infecar con empresas e instituciones de varios municipios y un completo programa de actividades para todos los públicos. La chef junior invitada y los talleres infantiles se suman a las experiencias gastronómicas que harán las delicias de los más pequeños. La Feria Gran Canaria Me Gusta, el mayor escaparate del producto local y la gastronomía de la isla, ya ha abierto el plazo para la adquisición de entradas a través de su web: https://feriagrancanariamegusta.es. Asistir al evento, que tendrá lugar del 9 al 11 de mayo en Infecar, tiene un coste simbólico de 1,50 euros. Bajo el lema ‘Producto local, identidad única’, esta 12ª edición volverá a poner en valor el sector primario de Gran Canaria con una propuesta repleta de exhibiciones culinarias, degustaciones, venta directa, talleres y actividades para todos los públicos. La pasada edición congregó a más de 12.000 visitantes y este año se espera superar esa cifra con la participación de más de 80 empresas, productores y entidades.  La Feria Gran Canaria Me Gusta no solo es un espacio de promoción de los principales agentes del tejido productivo de la isla, sino también de encuentro entre productores, profesionales de la gastronomía y consumidores. En esta edición ya se han inscrito más de 50 expositores —entre empresas, productores y ayuntamientos—, que a través de sus productos y elaboraciones reflejarán la diversidad y riqueza de la gastronomía local de Gran Canaria. Aceite de oliva y aceitunas, aloe vera, café, cervezas, especias, condimentos e infusiones, frutas y verduras, gofio, helados y postres, mermeladas, miel, pan y dulces, quesos, sal marina, vinos y zumos son solo algunos de los productos que estarán representados en la zona expositiva que contará también con la presencia de la Asociación Industrial de Canarias (Asinca) para subrayar el papel clave de la industria agroalimentaria local como impulsora del desarrollo económico de la isla. Como en años anteriores, la Feria Gran Canaria Me Gusta presta especial atención a las futuras generaciones, a través de talleres específicos que, en esta edición, están organizados con la colaboración de la Sociedad de Promoción Económica de Gran Canaria (SPEGC). Este año, la feria contará con la presencia de la chef invitada Valentina Salazar, ganadora del programa televisivo MasterChef Junior 11. Con la colaboración del cocinero canario Alejandro de la Nuez, la joven promesa ofrecerá varios talleres para el público infantil de entre 6 y 12 años, en los que guiará a los participantes en el cocinado de una receta elaborada con ingredientes de diversos municipios de la isla.  Esta actividad, que tiene una duración prevista de 45 minutos, finalizará con una cata a ciegas de cuatro frutas licuadas en las que los niños y niñas deberán identificar los sabores que se les presentan. Los talleres con Valentina Salazar tendrán lugar el sábado 10 de mayo, a las 11:00, 12:30, 17:00 y 18:30 horas, y el domingo 11 de mayo, a las 11:00 y a las 12:30 horas. Además, la posibilidad de cocinar con la chef junior invitada, el público infantil podrá participar en diversos talleres de Arte Frutal que se celebrarán, con el patrocinio de SPAR Gran Canaria, el viernes 9 de mayo y que enseñarán a los más pequeños la importancia de mantener una alimentación saludable. Durante la actividad de unos 45 minutos de duración, los niños y niñas tendrán que realizar dos figuras con diferentes tipos de frutas que también podrán degustar. Estos talleres están recomendados para menores de 6 a 10 años y tienen una duración aproximada de 45 minutos.  La Feria Gran Canaria Me Gusta está promovida y financiada por el Cabildo de Gran Canaria y organizada por Infecar, Feria de Gran Canaria. Cuenta con Cajasiete como colaborador oficial y con la colaboración de Gran Canaria Me Gusta y la Cámara de Comercio de Gran Canaria. Esta 12ª edición tiene como patrocinadores a SPAR Gran Canaria y a HiperDino, y a Comercial Naranjo como patrocinador del equipamiento.

. Gran Canaria vivió el pasado fin de semana una jornada cargada de simbolismo con la celebración del «Gran Canaria Take Over Day» en el estadio Carrow Road durante el último partido del Norwich City Football Club, disputado este sábado, 29 de marzo. Este evento, que forma parte del ambicioso convenio a tres firmado en agosto de 2023 por la UD Las Palmas, el conjunto inglés y Turismo de Gran Canaria, ha supuesto un paso más en el posicionamiento de la isla como destino turístico de primer nivel en el mercado británico. La acción, organizada por la Unidad de Branding de Turismo de Gran Canaria, tuvo como objetivo principal dar a conocer en profundidad la riqueza cultural, gastronómica y turística de la isla a los aficionados del Norwich City, también conocidos como «The Canaries». La coincidencia del amarillo en sus equipaciones, la presencia de un canario en su escudo y la curiosa circunstancia de que sus seguidores se hagan llamar «los canarios» dio lugar a esta alianza estratégica con el club inglés. La Unión Deportiva Las Palmas participó de manera activa con la presencia de Paquito Ortiz, leyenda del club y responsable de Innovación de la Fundación UD Las Palmas, además de su mascota ‘Pío Pío’ y personal de su equipo de Expansión.  Esta promoción ha permitido continuar con la labor que realiza de forma continua la entidad para mostrar a Gran Canaria como un destino turístico único y excepcional. En este caso concreto, se siguen cosechando éxitos promocionales de la mano del Norwich City Football Club, que se ha convertido en la embajada de Gran Canaria en Inglaterra.   Durante el desarrollo de esta iniciativa, el estadio Carrow Road se vistió de gala con la imagen de Gran Canaria presente en todas las pantallas y banners del campo. Además, se instaló una estructura con un estand y punto de venta de vacaciones en colaboración con Jet2Holidays y AV Premier Travel, el partner de Jet2 en la zona. Esta instalación ofreció a los asistentes la oportunidad de planificar su próxima escapada a la isla. Entre los seguidores del club, se realizó un concurso premiado con un viaje para dos personas a Gran Canaria, que incluye cinco días de vacaciones para vivir una experiencia inolvidable. Esta iniciativa se realizó sobre el césped e incluyó una pedida de mano. Uno de los platos fuertes de la jornada fue la degustación de la auténtica gastronomía canaria en el Yellows Bar & Grill, el bar del estadio. El chef grancanario Andrés Rodríguez, propietario del catering Échale Mojo y profesor de Formación Profesional de la titulación de Cocina y Gastronomía, se desplazó especialmente a Inglaterra para ofrecer un menú de tapas elaboradas con productos exclusivos de Gran Canaria. Los aficionados pudieron disfrutar de papas arrugadas de San Mateo con mojo emulsionado, bombas de queso ahumado de la Quesería La Gloria de San Agustín, y un pan bao de cochino negro procedente de Los Cercadillos (Agüimes), acompañado de mojo-mayo y cebolla roja encurtida de Gáldar. Las elaboraciones, que comenzaron a prepararse el viernes previo al partido, fueron un auténtico éxito entre los asistentes, que pudieron saborear la esencia de Gran Canaria en cada bocado. La presencia de Gran Canaria en el Norwich City Football Club no se limitó al estadio. La isla ha tenido durante estos días un notable protagonismo en las redes sociales y en la web oficial del equipo, con numerosas publicaciones y contenidos especiales. Un ejemplo de ello es la frase: «El partido de este fin de semana contra el West Brom también es nuestro ‘Gran Canaria takeover’, que podríamos traducir como “nuestra jornada especial Gran Canaria”, ¡tendremos un montón de cosas chulas para que estéis atentos durante el partido!», lo que generó una gran expectación entre los aficionados. Además, el evento contó con la presencia de Carlota Aparici, responsable de Expansión de la UD Las Palmas, que acudió al estadio con la mascota del primer equipo grancanario, Pío Pío, para animar el ambiente y estrechar lazos entre ambas aficiones. Junto a ella estuvo el mencionado exjugador y entrenador amarillo, Paquito Ortiz. También asistió Katerina Bomshtein, la promotora de Turismo de Gran Canaria para los mercados de Reino Unido e Irlanda, quien desempeñó un papel fundamental en la promoción del destino. La jornada culminó con la victoria del Norwich City ante el West Bromwich Albion Football Club, un resultado que añadió aún más alegría a un día inolvidable. Pero más allá del fútbol, el «Gran Canaria Take Over Day» ha demostrado el poder del deporte como vía para mostrar los múltiples atractivos de nuestro destino en Reino Unido y fortalecer los lazos con un equipo muy querido entre los británicos.  Este evento es un claro ejemplo del éxito de la alianza estratégica entre Turismo de Gran Canaria, la UD Las Palmas y el Norwich City Football Club. Un acuerdo que tiene un gran valor promocional para la isla, ya que permite exportar la marca Gran Canaria no solo al mercado nacional, a través de La Liga de Primera División, sino también al mercado británico, uno de los principales emisores de turistas a la isla. En el programa GastroUD de este martes 1 de abril tuvimos a Andrés Rodriguez, quien nos contó todos los entresijos de una jornada con alma y sabor a Gran Canaria por los cuatro costados. Como diría nuestro Manolo Vieira, «échale mojo, Andrés». Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.