Javier S Gastro

Javier Suárez

El TARAB de la Film Symphony Orchestra emociona a un Auditorio Alfredo Kraus entregado hasta la bandera.

La orquesta más cinematográfica de nuestro país arrasa en taquilla y triunfa en sentimiento con un Constantino Martínez-Orts liderando un equipo de más 70 músicos en el recinto capitalino. El concierto comienza con una voz en off de la Film Symphony Orchestra explicando el significado y origen árabe de la palabra TARAB, “ese instante único en el que la música nos envuelve por completo, cuando las emociones se desbordan y cada acorde nos sumerge en un mar de sensaciones”. Continuaba destacando que “es la magia de perderse en el sonido hasta olvidarlo todo. Es el éxtasis que sentimos cuando lo humano y lo divino se entrelazan en una melodía, cuando la piel se eriza y el corazón late al ritmo que no podemos explicar pero sí sentir”, para concluir con una petición mientras suenan los primeros acordes del evento, “déjense llevar, permítanse soñar porque esta noche juntos alcanzaremos el TARAB”. Y vaya si lo consiguieron, la de anoche fue uno de esos momentos inolvidables para los espectadores y para la historia de un Alfredo Kraus lleno hasta la bandera. FSO en TARAB Es muy difícil explicar con palabras lo que la FSO hace sentir desde que suben al escenario de un auditorio lleno hasta la bandera en esta segunda sesión, colocando el SOLD OUT en las tres jornadas que se están viviendo en la capital grancanaria. Como se encargó de comentar su carismático director, Constantino Martinez-Orts “en Gran Canaria sentimos como el calor del público nos llega desde que pisamos la isla, para nosotros siempre es un honor y un placer el tocar música de película en un escenario tan majestuoso como este”.  A priori y para el gran público puede parecer que este repertorio no es de los más comerciales en la apasionante trayectoria de la FSO que ya han pisado la isla en años precedentes, pero no se dejen engañar por eso, les aseguro que pocas veces he vibrado más en un concierto de Bandas Sonoras como en el de este año. Esa es la verdadera magia de la FSO, te hacen reencontrarte y enamorarte del cine y su música. Vayan con tiempo antes, durante y después del espectáculo porque podrán inmortalizarse con el photocall especial con personajes muy conocidos por todos los amantes del Séptimo Arte y al terminar el concierto sube el propio director a participar con todos los que deseen hacerse una foto y compartir un ratito con él. Photocall No voy a ponerme a relatar tema a tema lo que se vive durante las casi 3 horas que dura el espectáculo, y bien digo lo de espectáculo porque Constantino Martinez-Orts es un director de orquesta alejado de lo habitual y consigue con sus explicaciones previas a cada interpretación que el espectador se acomode, le de al botón del play virtual que tenemos en nuestro cerebro y nos preparemos durante esos 5 minutos de media por tema a revivir las sensaciones que nos transmitieron las películas en su momento. Si el cine es emoción, suspense, humor y aventura, el concierto avanza por todas estas sensaciones como si fuéramos personajes de “Del Revés”, al comienzo del concierto Orts comenta que “en un repertorio de tanta duración es imposible que estemos todo el tiempo en lo más alto, pero intentaremos que al menos en todo el tiempo estén llegando sensaciones a cada uno de ustedes”. Y doy fe que eso lo consiguen. Cuando escribo sobre un restaurante de alta cocina suelo describirles platos que me han marcado más durante ese menú degustación de varios platos, lo mismo haré hoy con este menú cinematográfico cocinado por una orquesta que es un lujo para nuestro país. Constantino Martinez Orts, Director FSO El momento Leyendas de Pasión con la música de James Horner te hacía levitar sobre la profundidad del Océano Atlántico al caer la noche y que servía de telón de fondo en una imagen para la eternidad. Me sorprendió y cautivó tanto la fanfarria de James Newton-Howard para Animales Fantásticos y como Encontrarlos (saga Potter) que hasta me dan ganas de ver una película que me horrorizó en su momento. La final de la primera parte me hizo llorar de emoción con la “Suite” de Alan Silvestri y su Forrest Gump donde en pocos minutos sentí como si ese Forrest estuviera susurrando al oido de cada espectador esa frase mítica, “la vida es como una caja de bombones, nunca se sabe cual te va a tocar”. Y hoy tocó el bombón bueno, eso está claro. El segundo acto es sencilla y claramente perfecto desde el primer tema hasta el último. Viajas por un mundo de aventuras con El Regreso de la Momia (Alan Silvestri), homenajeas al más grande compositor del mundo del cine para quien les escribe, John Williams, por medio de su Lista de Schindler y el Episodio IX de Star Wars con un guiño final a la Marcha Imperial, subes al espacio con Gravity de Steven Price o te sumerges en el cine barroco de Christopher Nolan con su inseparable Hans Zimmer en la suite de Origen.  Pero si un tema me marcó de este TARAB fue la suite de Oppenheimer, Oscar a mejor BSO para Ludwig Göransson. Según palabras previas a la interpretación de este momento por parte de Orts, “este es quizás el trabajo más difícil y complejo al que jamás nos hemos enfrentado como orquesta”, para a continuación hacer un minucioso detalle de lo que estábamos a punto de escuchar y el por qué de su complejidad.  Todo eso me hizo hacer algo que no me esperaba en alguien como yo que siempre está pendiente de cualquier mínimo detalle, me propuse cerrar los ojos durante toda la interpretación e intentar viajar por esa película que ya me pareció una obra maestra desde la primera vez que la vi. Y les aseguro que hasta sentí la explosión de esas bombas atómicas en pruebas, los miedos y las dudas de esos científicos convencidos que estaban haciendo historia para la ciencia mientras dudaban si eso

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Las Alcaravaneras, un barrio con arte en sus bares.

Una tapa de “carne cabra” del Bar Dos Amigos ganó el Concurso Ruta Calles Con Arte celebrado por el Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria en el barrio capitalino, pero el verdadero triunfo fue descubrir en primera persona un barrio vivo gracias a los bares de toda la vida. Permítanme que esta ruta la dedique a los bares del Barrio de Alcaravaneras, tanto a los que han participado en la Ruta Gastronomica de la Tapa Calles con Arte, como a los que no, porque todos dan forma a un barrio de los que ya no quedan en la ciudad, donde la gente de su entorno se reúne alrededor de los mismos para compartir rato y vivencias con los suyos. Empiezo contándoles que formé parte del jurado junto a Patricia Daryanani (@disfrutagrancanaria en Instagram) y Cristina Monge (chef y alma del Restaurante Borneo tristemente cerrado). Entre los tres visitamos los 18 establecimientos que participaron en la Ruta Gastronomica: 1- 20 Conmigo 2- Bar Alemania 20  3- Bar Dos amigos 4- Colmado Ibérico 5- El Central 6- El Equilibrista 33 7- El Gamonal 8- El Rincon Libanes 9- Hotel Silken Saaj 10-La 22 Gastrobar 11-La Sacristía 12 La Piccola Italiana 13-Nuevo Villa Madrid 14-Restaurante Osaka 15- Gourmet All´italiana 16-Restaurante Samoa 17-Tatono bar 18-Va por ti,mama. Jurado conformado por Javier, Patricia y Cristina Los menciono a todos porque soy consciente del gran cariño que pusieron a la hora de participar, se lo tomaron muy en serio y se merecen su propio reconocimiento mucho más allá de las decisiones que tomamos el jurado. Para que estén informados de todo, transcribo literalmente nuestra deliberación final: Se otorga el Primer Premio al Bar Dos Amigos, por “La elaboración de una propuesta de carne de cabra que recoge fielmente los matices de la cocina canaria tradicional, con una receta que ha sido transmitida de generación en generación, elaborado con verduras procedentes de su propia finca y de proveedores del Mercado Central, de donde abastecen su despensa principal. No podemos olvidar que esto ha sido posible gracias a la continuidad de una tradición familiar que abarca dos generaciones, dedicadas no solo a la gastronomía, sino también al cultivo agrícola y producción ganadera propia, destacando especialmente la cría de sus propias vacas, cuya leche emplean en la elaboración de sus postres”. Plato Ganador Carne Cabra Dos Amigos Rubén Marrero junto a su padre en Dos Amigos Como jurado decidimos dar algunas menciones especiales que comenzamos por “El Equilibrista33, ya que siendo el restaurante gastronómico referente en la cocina canaria dentro del Distrito de Las Alcaravaneras, ha querido tener un guiño participando en el concurso sin ánimo de lucro y elaborando una tapa de sobresaliente, con receta de la madre de Carmelo Florido, chef y propietario de la afamada casa”. Tapa Equilibrista También reconocimos al “recientemente inaugurado Colmado Ibérico (Mercado Central) por su acertada interpretación del concepto de barra en un mercado de abastos, felicitándolos por una tapa excepcional y deseándoles el mayor de los éxitos”. Por último destacamos el trabajo de los «Bares de barrio como Tatono, Nuevo Villa de Madrid, Va por ti Mamá, La Sacristía, Samoa y Gamonal por su firme defensa del recetario canario más tradicional, su pasión por el barrio y su compromiso con la identidad de la ciudad, manteniendo como seña de identidad propia esos menú de día a precios imbatibles o las tapas para disfrutar a cualquier hora del día y de la tarde”.  Tuvimos que elegir una selección pero sería injusto no reconocer el trabajo de la cocina italiana elegante de Gourmet All’italiana, la creatividad y sabor de La 22 Gastrobar y 20Conmigo o la historia y prestigio del Rincón Libanés. Todos ellos son un ejemplo junto al resto de la multiculturalidad que respira la zona respecto a sus bares y propuestas.  Por ejemplo no participaron por diferentes motivos los amigos de Pagasarri y su maravillosa comida vasca, el toque andaluz de Las Rejas o los recientemente inaugurados El Gallinero de La Quícara con toda la propuesta que les llevó a triunfar en su foodtruck o Chef Déniz Group en los bajos del Hotel Livvo Fataga con unos desayunos de infarto y una propuesta muy divertida a partir del mediodía hasta la noche. El Gamonal Tatono Colmado Ibérico  Pero permítanme destacar lo que más me llamó la atención a nivel personal y particular, el auténtico bofetón de realidad que me dio el patear estas calles durante 3 días hablando y compartiendo tiempo con gente que no está acostumbrada a salir en medios de comunicacion ni son reconocidos por las grandes guías, ni nosotros, los teóricamente profesionales del sector, le prestamos la merecida y obligada atención. Son todos unos auténticos fuera de serie y sin esta gente, las ciudades son todas un poco más pobres. Durante el recibimiento que la Alcaldesa de Las Palmas de Gran Canaria, Carolina Darias junto al Concejal de Cultura, Josué Iñiguez, ofrecieron en las Casas Consistoriales a todos los participantes para hacerles entrega de un diploma conmemorativo de la acción, recalcaron su agradecimiento y la enhorabuena por haberse sumado a esta iniciativa “poniéndole todo el corazón, el cariño, la materia prima y su buen hacer”. Asimismo, les aseguró que “son el comienzo de un largo camino para seguir visibilizando la excelencia gastronómica porque son un orgullo para nuestra ciudad y un ejemplo a seguir”. Ojalá esto último se cumpla y el Ayuntamiento continúe con esta senda que ha arrancado con la Concejalía de Cultura, hay muchas más cosas que se pueden llevar a cabo como es hacer este mismo tipo de acción en otros barrios de la ciudad, vincular las rutas a eventos como el Festival de Cine LPA, las Fiestas Fundacionales, Carnaval, Semana Santa o incluso el Granca Live Fest que acoge a miles de asistentes por la zona de 7 Palmas. Todo es echarle ganas e imaginación porque ya sabemos que el sector responde y el público lo agradece aún más. FOTO RECIBIMIENTO CASAS CONSISTORIALES Y a continuación, varias fotos de platos y familias

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La Gastronomía de Gran Canaria ofrece mucho más que sancocho para Semana Santa

Desde el norte hasta el sur, Gran Canaria ofrece un abanico de restaurantes y estilos de cocina encienden sus fogones para que cada uno encuentre su lugar en esta Semana Santa. En esta ruta «santa» les llevaremos de la mano por varios restaurantes de Gran Canaria donde disfrutar de un buen rato en compañía de los suyos donde poder disfrutar de un buen sancocho, pero también de mucho más. Sancocho  Comenzamos por la capital aunque nos vayamos al rincón que quizás sea el faro que nos vigila a todos en Las Coloradas. Y sí, hablamos de El Padrino, un imprescindible de la cocina canaria de la ciudad y que en esta Semana Santa abre y tiene sancocho todos los días del puente. Pero aparte de eso pueden encargar los que para mí son el mejor “Caldo Pescado” de la isla. En la zona de La Puntilla hay dos restaurantes que marcan la pauta gracias al apoyo y confianza de sus comensales. Por un lado tenemos a La Marinera que como su propio nombre indica basa su propuesta en el producto marino que le ofrecen los pesqueros artesanales de La Isleta. Ahí en estas fechas nunca falla el sancocho pero también esas frituras de pescado que son gloria bendita. El otro infalible en estas fechas donde además les advertimos que es imposible encontrar mesa sin reserva previa es Camino al Jamonal. Ahí la familia Herrera no cambiará ni añadirá sancocho en esta semana, “lo hemos hecho otros años y la gente prefiere seguir con nuestra propuesta habitual. Iremos al mercado y traeremos como hacemos siempre lo mejor que haya y con eso cocinaremos desde el corazón para nuestros clientes”. Por tanto no faltará una de las mejores “ropa vieja” de Gran Canaria, esos calamares a la romana que son oro puro, su inolvidable ensaladilla o el montadito de jamón, imprescindible para empezar la comida.  Ropa Vieja En la zona de Guanarteme donde se vive un auge gastronómico de primer nivel hay mucho donde elegir. Se puede empezar con las hamburguesas y arepas del Oh Que Bueno, donde ademas se tiene ese rincón para disfrutar del partido de la UDLP frente al Atlético de Madrid. Con el sello del chef Abraham Ortega podemos encontrar su Tabaiba, esa cocina evolutiva canaria que ostenta y defiende una Estrella Michelin desde hace ya varios años a la que se ha sumado en este 2025 lo que vaticina ser la gran apertura de la isla en este año, Verode, un lugar donde disfrutar tapeando y compartiendo de una cocina canaria para todos los públicos y bolsillos. Otro lugar para disfrutar desde los desayunos hasta las cenas es el MAR Gastrotasca donde Oscar Dayas ha conseguido aunar una cocina divertida y llena de guiños a las culturas y los gustos que tiene nuestra ciudad. Un lugar ideal para ir en grupo y compartir buenos momentos. Hamburguesas No hay mucha oferta vegetariana y saludable de verdadero nivel en la isla de ahí que en un listado para esta Semana Santa sería un pecado mortal no mencionar la maravillosa cocina de Francesca Hunt en Berro Bistrot ubicado en primera línea de la Playa de Las Canteras.  En la misma zona tenemos la original propuesta de Rebeca y Laura en La Picnictería Café, que abren de lunes a domingo, sin reservas y donde sus desayunos, brunch o almuerzos saludables cuentan con multitud de adeptos. Por otro lado sería muy injusto no reconocer el enorme trabajo que Cris Arteaga lleva años haciendo en Llévame al Huerto, ahora mismo más en forma que nunca tras quitarse los desayunos y elaborando una cocina saludable, con presencia de pescados y carnes locales pero llena de sabor, potencia y toques latinos que hacen origen a la Colombia de su chef y la Gran Canaria donde se ha establecido. En las zonas de “las plazas”, Farray, Betancores y España, no deberían perderse la Tasca La Marillanos y sus albondigas rellenas de queso flor de Guía o las Papas Fritas y Berberecho en homenaje al Bar Perola de Agaete. En Taberna Maraca vale la pena ponerse en manos de Ale y Marina con esa cocina viajera que va creciendo paso a paso. Y ya para disfrutar del mágico entorno donde celebrar la previa del partido de la UDLP, los cachopos de La Tasquita D’Iván y el picoteo con sabor a huevos rotos con gambas de cristal de El Trastero Gastrobar son lugares perfectos para ello. Y ya llegando al Mercado Central tenemos una de las últimas aperturas hasta ahora en la ciudad, Chef Déniz Group, en los bajos del Hotel Livvo Fataga. Ahí podrán disfrutar de los mejores bikinis (sandwiches) que yo considero ahora mismo en la ciudad. Pero aparte de eso no dejen pasar sus gyozas de gambas al ajillo, el pollo en sus diferentes formas y las hamburguesas o perritos, toda una seña de identidad propia. Flor de Remolacha Papas con Berberechos Si van a estar por la zona de Triana/Vegueta viendo las procesiones que inundan sus calles en estos días mi recomendaciones serían los siguientes. En Triana comenzaríamos por el imbatible Qué Leche de Jennise Ferrari y su cocina fusión con clásicos imperdibles como ese nigiri de arroz a la cubana. La cocina italiana de Rigolo con Matteo elaborando pasta fresca con sabor a Gran Canaria. Y no puede faltar la cocina canaria de Braulio Rodríguez en Majuga. Tres casas que son apuesta segura. Ya si saltamos a Vegueta cualquiera de la familia del grupo Kikon como son Triciclo, Manuela Jimena y Morro Colorao son sitios infalibles cada uno en su estilo. El primero de ellos con esa cocina mar y montaña tan de Catalunya, el segundo por su alma y estilo que rememora los bares castizos madrileños de toda la vida y el último por sus arroces a la leña y su variedad de carnes a la brasa. Pero no olviden dos casas muy especiales, ambas recomendadas por la Guía Michelin como es la cocina afrancesada de Rever y la cocina canaria

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Edu Gorostiza se convierte en el Primer Canario Finalista en los World Food Photography Awards, quizás los premios más prestigiosos del mundo en su sector.

Con una fotografía llamada Trío de Entrantes del Restaurante Gofio Madrid, este joven chicharrero se ha conseguido meter en la gran final o “shortlist” de los World Food Photography Awards 2025, que se celebrarán en Londres a final del mes de Maho. El fotógrafo gastronómico canario Edu Gorostiza ha alcanzado un nuevo hito en su carrera al ser seleccionado como finalista en los prestigiosos World Food Photography Awards 2025, una de las competiciones más importantes a nivel internacional en el ámbito de la fotografía culinaria. Este certamen, que reúne miles de propuestas de más de 70 países, celebra la belleza visual de la gastronomía en todas sus formas, desde la producción hasta el consumo y las celebraciones. Edu Gorostiza Al habla con el propio Gorostiza se emociona pensando que “los llevo siguiendo años, todos mis referentes en la fotografía gastronómica a nivel mundial se han presentado y muchos de ellos ganado este premio, pero jamás me había animado a presentarme. Este año me animé a participar con algunas fotos que me parecían interesantes y me llevé la gran sorpresa y alegría de recibir un mail avisándome que pasaba a la final con una foto que hice en el nuevo Restaurante Gofio llamada ‘trío de entrantes’ entró en la final en la categoría de Food Influencer, categoría que engloba fotografías donde brille el estilismo y la gastronomía en la foto.” Al describir la foto finalista Edu lo tiene claro, “se llama Trío de Entrantes porque es el comienzo de un menú degustación como si fueran los 3 primeros pasos que cualquier comensal da para empezar el viaje gastronómico que le espera. De ahí que en la foto aparezcan los 3 primeros escalones y no son más que los 3 entrantes del menú de Gofio en ese momento”. Foto by Edu Gorostiza Trío de Entrantes Entrando más en profundidad Gorostiza nos detalla que “me han incluido en lo que ellos llaman ‘shortlist’, o el corte del jurado antes de la la gran gala a celebrar en Londres donde no sé si llegaremos pero que yo, que no esperaba nada, verme incluido aquí ya es mi gran premio personal y un impulso al trabajo que estamos haciendo”. Para que pongamos en valor este gran hito de Edu Gorostiza hablamos de que a día de hoy se encuentra entre los mejores trabajos del mundo en su sector, que será valorado por un jurado conformado por profesionales de la editorial gastronómica y de fotografía que impulsa los premios sino que también se encuentran grandes chefs como el inglés Jamie Oliver o los Hermanos Torres de España y el gran Mikel Ponce (Montagud Editores), el que para muchos es el mejor fotógrafo gastronómico de nuestro país y que ha inmortalizado innumerables casas y platos junto a su inseparable Javi Antoja de la Rosa. Terminaba Edu volviéndose a declarar que se encuentra “muy emocionado y feliz porque la fotografía elegida fue una que hice para Gofio, que llevan años confiando en mí sin ponerme barreras ni etiquetas a la creatividad que llevo dentro”. Eso sí, Edu quería dejar claro que “permíteme agradecer a otros restaurantes que también confían en mí como son NUB, Char, Kensei, Troqué, Malaka, Moral, Savas Bar o Beers La Laguna, porque sin todos ellos nada sería posible”. FOTO by Edu Gorostiza Edu con Safe y Aída en Gofio Madrid. Gorostiza es conocido por su pasión por la gastronomía y su habilidad para capturar la esencia de los platos tradicionales canarios, ha destacado por su capacidad para narrar historias a través de imágenes. Su trabajo no solo muestra la riqueza culinaria del archipiélago, sino que también pone en valor elementos representativos como son algunos de sus platos más tradicionales o darle forma visual a las creaciones propias de símbolos de una cocina influenciada por diversas culturas. La gala de premios se celebrará el próximo 20 de mayo en Londres, conducida por el chef y escritor gastronómico Yotam Ottolenghi. Los ganadores recibirán un premio de 5.000 libras y sus obras serán exhibidas en las prestigiosas Mall Galleries, además de otras exposiciones internacionales Con este reconocimiento, Edu Gorostiza crea un puente entre la tradición culinaria canaria y el reconocimiento global, consolidándose como una figura clave en la promoción cultural a través del arte fotográfico. Algo que los restaurantes en Canarias siguen sin tomarse verdaderamente en serio a día de hoy y que curiosamente ha sido el viaje gastronómico que une a la familia de Gofio Madrid con Edu Gorostiza los artífices de este momento tan feliz para Edu, su familia y amigos, para Gofio con Safe y Aída a la cabeza y también para quien les escribe, emocionado por poder contar que un tipo con un corazón más grande que su cámara está haciendo historia y llevando el nombre de Canarias por todo el mundo.  Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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Gran Canaria consolida su presencia en el 38º Salón Gourmets con una decena de empresas que exhiben la calidad y diversidad del producto local

Minerva Alonso, Consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de GC subraya la importancia de mantener una presencia estable en ferias estratégicas para favorecer las oportunidades comerciales del sector El Cabildo de Gran Canaria, a través del programa Gran Canaria Me Gusta y con el respaldo de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, participa esta semana en la 38ª edición del Salón Gourmets de Madrid, la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad más importante de Europa. El evento, que se celebra del 7 al 10 de abril en IFEMA, reúne a más de 2.100 expositores, 55.000 productos y cerca de 100.000 visitantes profesionales, en un entorno dedicado exclusivamente a la alta gastronomía, el comercio especializado y el canal HORECA. Un total de diez empresas grancanarias participan con sus productos en el stand conjunto de Canarias. Este espacio expositivo, de 510 metros cuadrados, está coordinado por el Gobierno de Canarias y cuenta con zonas de catas, presentaciones y reuniones comerciales, concebidas para favorecer el contacto entre los productores del Archipiélago y potenciales compradores nacionales e internacionales. En esta edición, las empresas que representan a Gran Canaria son: Asoquegran, La Irlandesa, Salinas de Tenefé, Dismepe Canarias, Terorero, Mermeladas Isla Bonita, Quesos Valsequillo, Gofio La Piña, Dulcería Nublo y Sidra Lagar de Valleseco. Todas ellas mostrarán a lo largo de la feria la excelencia y variedad del producto local a través de degustaciones, catas y presentaciones profesionales dirigidas a importadores, distribuidores, restauradores y responsables de compras. “Para nosotros estar aquí es muy importante porque continuamos dando a conocer los quesos artesanos de Gran Canaria y, además, es una gran satisfacción comprobar el gran trabajo que se ha hecho desde el Cabildo de Gran Canaria para que actualmente nuestros quesos sean ya demandados y valorados por los paladares peninsulares”, cometó María del Carmen Pérez, presidenta de Asoquegran. Este lunes se celebra también el 15º GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025, donde las queserías Arquegran y Lomo Gallego (Gáldar) compiten en las categorías de semicurado mezcla y curado mezcla. Este jueves se sabrá el veredicto del jurado, entre cuyos miembros se encuentra el maestro quesero de Gran Canaria, Isidoro Jiménez. El jueves también tendrá lugar el 30º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, en el que compite el grancanario Diego Tornel. La consejera de Desarrollo Económico, Minerva Alonso, visitó hoy el stand insular y destacó la relevancia de mantener el compromiso institucional con esta feria: “Estar en Salón Gourmets no es solo una acción promocional más. Venir cada año significa apostar por lo nuestro, por las pequeñas y medianas empresas que elaboran productos únicos, y que necesitan plataformas como esta para crecer”. Y es que, según quiso subrayar la consejera, “la estabilidad en la asistencia a ferias estratégicas como esta es lo que permite que las relaciones comerciales maduren, que se consoliden contactos iniciados en otras ediciones y que nuestras empresas ganen seguridad en su proyección exterior”. La feria se desarrolla en seis pabellones de IFEMA, con más de 1.000 actividades profesionales programadas en los distintos escenarios. Además de la exposición comercial, las empresas tienen la oportunidad de participar en catas dirigidas, showcookings, concursos y encuentros de negocio a través de la plataforma digital que ofrece el propio Salón Gourmets. Gran Canaria acude al evento dentro del marco del stand compartido de las Islas Canarias, respaldado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), la empresa pública GMR Canarias, Proexca y la Dirección General de Pesca. Una cita clave, por tanto, para el posicionamiento del producto local grancanario en los mercados gourmet y en la restauración de calidad, donde el Cabildo reafirma su compromiso con el sector primario, el tejido empresarial y la internacionalización de los productos hechos en la isla.

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El Hikari Japanese Roots de David Rivero entra en la Guía Michelin como recomendado en este mes de abril.

El éxito que ya atesora este pequeño restaurante para 9 comensales en barra y tres mesas adicionales que llena con semanas de antelación ve premiada su propuesta con la incorporación de su propuesta en la prestigiosa Guía Michelin como Recomendado. Una gran noticia para la isla de Gran Canaria en general y para su capital, Las Palmas de Gran Canaria en particular. Me llegó el mensaje por medio del cocinero y amigo Juan Santiago, solo un pantallazo que me dio la gran alegría de ver como Hikari, de David Rivero, entra por méritos propios en la Guía Michelin dentro de la categoría de Recomendado en la isla de Gran Canaria. David Rivero en Hikari Conozco a David hace años y siempre tuve claro que cuando acometiera su propio proyecto sería algo muy especial. Hace apenas dos semanas nos encontramos ambos en nuestra panadería de confianza, Miguel Díaz en la c/Viera y Clavijo y nos dábamos un abrazo quedando en vernos pronto para probar sus avances en el restaurante. Hoy esa visita se hará más placentera que nunca, estoy escribiendo estas líneas sin ni siquiera llamarlo ni hablar con él porque sé que ahora estará en medio de su servicio personalizado y centrado en sus clientes, así que será por aquí por donde recibirá mi primera felicitación pública. La Guía Michelin dice de él lo siguiente, «A pocos minutos andando del parque San Telmo, en un pequeño local de inspiración nipona que se presenta con una barra para nueve comensales (la opción más interesante) y varias mesas, el experimentado chef David Rivero nos lleva de la mano por los mejores sabores de la cocina japonesa. ¿Cómo lo hace? A través de un único menú Omakase sorpresa (hay la opción de un plato principal más, bajo suplemento) que va explicando con detalle a todos los comensales a la vez, por lo que se exige puntualidad. ¡Recomendamos reservar con tiempo, pues está teniendo mucho éxito!«. A continuación les replico aquí el artículo que en agosto del año 2024 le dedicamos en Por Fogones de Canarias Ahora a la propuesta de Hikari. Hikari Japanese Roots, el restaurante de Gran Canaria que deberás reservar con dos meses de antelación. El sueño de David Rivero se ha convertido en una maravillosa realidad que ha cautivado de manera instantánea a los amantes de la cocina nipona en la capital grancanaria. David Rivero es un joven grancanario que se ha formado y crecido bajo la tutela de uno de los grandes maestros de la cocina nipona en nuestro país, Ricardo Sanz aunque siempre deja claro que ha sido y es a día de hoy, Dani Franco, canario emigrado al exterior, quien ha marcado su forma de entender la cocina japonesa y como trabajarla para un mayor disfrute del comensal. Tras algunos años defendiendo la Estrella Michelin de Kabuki Abama en Tenerife y abrir el Kabuki Gran Canaria en Meloneras decidió que llegaba el momento de emprender en solitario el sueño que llevaba mucho tiempo forjando. Y ha sido en este verano del 2024, tras muchos meses de sufrimiento por todo lo que conlleva emprender en nuestro país, el Hikari Japanese Roots ha abierto su barra para 9 comensales y 3 mesas adicionales con un éxito que ha sorprendido al propio David, no tanto a los que éramos conscientes de su talento y profesionalidad, y así se come (si tienes la suerte de conseguir mesa) en esta especial y atípica barra japonesa completamente diferente a cualquier concepto que se pueda encontrar por toda Canarias. David Rivero en el mural de Hikari Japanese Roots Justo acabo de leer un artículo de José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano en Gastroactitud donde hablan del aburrimiento y copia del fine dining por toda la geografía española a día de hoy, ( artículo), y es por ello que resulta tremendamente apasionante que se abran casas con alma propia y ganas de crear un camino personalizado. En Hikari existen algunas normas que les recomiendo seguir de cara a que la experiencia sea completa y maravillosa para todos los comensales.  La primera es la puntualidad, en barra la experiencia comienza a las 20:30 y en las tres mesas a las 21:30. Estos horarios no son aleatorios, todo aquí tiene un por qué y al estar allí lo entenderán.  La segunda de las normas me permitirán que se las exija yo cumplir, y es la de asistir a la cena o cancelar con el tiempo suficiente para que la gran lista de espera que tienen puedan suplir su baja. Me parece inconcebible y de una falta de educación asombrosa los “no shows” en la hostelería, pero en este caso siendo un lugar de 9 plazas nada más y conociendo lo difícil que es conseguir mesa, me parece casi una agresión hacia el cocinero que lleva todo el día preparando el producto para ofrecer una cena personalizada y un disparo en la línea de flotación para la cuenta de resultados. No se quejen si al hacer esto se encuentran con un cargo en la tarjeta de crédito aplicándoles la cuota de cancelación, algo más que justo por parte del restaurante hacer. Barra Hikari Sobre la propuesta gastronómica en Hikari, les puedo hablar de lo degustado en este mes de agosto, que posiblemente cambie mucho cuando vayan ustedes ya que la principal idea de David es trabajar con el máximo de producto local posible, siempre de temporada y llevar el mismo al paladar del comensal bajo las técnicas de cocina nipona. En esto que sí es un auténtico menú omakase, (lo mejor que el chef ha encontrado para eñe comensal hoy), nos alejamos de fuegos artificiales y bocados intrascendentes en forma de snack de bienvenidas o similares. Aquí se viene a deleitar el paladar desde el primer bocado en forma de edamames al gusto o un tartar de atún sobre tosta japonesa que pedirías repetir. Gyozas Mientras va sirviendo los primeros bocados y explicando al comensal lo que están a punto de deleitar, David da los últimos

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La Palmera Sur, el “sitio de mi recreo” gastronómico en el sur de Gran Canaria 

Por mucho tiempo que pase y por más veces que repita, cada visita a La Palmera Sur es lo más parecido a escuchar esa canción que te lleve a un estado de felicidad permanente, en este caso podría ser “El sitio de mi recreo” de Antonio Vega.  Este Juernes de Por Fogones va a estar dedicado a La Palmera Sur, ese pequeño rincón ubicado en los bajos del Hotel Marina Gold en Playa del Inglés que destaca por su cocina de fusión con raíces locales, donde los ingredientes isleños se transforman en propuestas innovadoras y sorprendentes con toques de aquí y de allí. La Palmera Sur Esta vez la visita tuvo lugar tras disfrutar del espectacular show Blue Man Group que está localizado en la Carpa Cirque Du Soleil de Meloneras, aprovecho para recomendárselos si no lo han visto porque es hora y media de buen rollo, música, risas y diversión aseguradas. Al salir de ahí las ganas de llegar a La Palmera Sur eran todas las del mundo y alguna más, dispuestos a disfrutar como siempre de sus platos clásicos como son los chips de berenjenas (crujientes, con sésamo y llenas de sabor), el bocadillo de calamares (todo un clásico de la carta elaborado con un pan de carbón vegetal, alioli de ajo negro y pomada de limón) o las croquetas semilíquidas de kimchi, pez mantequilla, huevo de codorniz y cacahuetes. Como siempre, cada uno de ellos era una explosión en boca. Chips de Berenjena Bocata de Calamares Hoy teníamos el cuerpo con ánimos de platos para compartir y siguieron cayendo clásicos como las gyozas de pato Pekin con teriyaki de cereza y las arepas rellenas de carne mechada, mojo de cilantro, aguacate y salsa de queso con pimentón. Todo ello no fue excusa para lanzarnos con los dos fuera de carta como eran el buñuelo de pulpo y sobre todo, el platazo de la noche y que desde aquí le pido a Manolo que deje de ser un fuera de carta para convertirlo en un fijo, los mejillones en sus tres curry que simplemente me sale el calificativo de “estratosférico”. Un plato que cuando llega a mesa viajas en la mente a los países bajos donde comer mejillones al vapor es una larga tradición pero aquí se suma la mano maestra y la fusión con la cocina asiática por medio de un curry final resultado de tres previos mezclados y que te bebes a cucharadas por no decir que terminas de rebanar con el pan brioche artesanal que te llega en el servicio. ¡Sublime!. Gyozas Mejillones a los tres curry En la parte dulce un clásico como es la trucha de batata en forma helada y uno nuevo que ha llegado pisando fuerte para quedarse. Es un brioche elaborado al momento (tarda unos 15min de cocción) pero les aseguro que la espera merece pero que muy mucho la pena. El interior no se los voy a contar, quiero dejarles con la intriga de las buenas peliculas pero créanme que no dejarán ni una miga de postre en el plato. Trucha de Batata Brioche  Todo ello con una sala llevada con mano de seda por la sempiterna Lili (directora de sala del Grupo Támbara), un pilar fundamental junto a todo su equipo para el disfrute de todo aquel comensal, turista o local, que llegue a su mesa. La propuesta del Grupo Táramba dirigida por el maravilloso matrimonio profesional y personal conformado por Manolo Vilariño y María del Rosario se ha consolidado como un referente gastronómico en la isla. La Palmera Sur es uno de ellos pero hay más como son Sidecar y Sunset en el Salobre, El Puerto y Yatch Club en Puerto Rico. Todos ellos con un nexo de unión muy especial y remarcado, la firme apuesta por la calidad en cocina y sala. Lili Manolo Vilariño Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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La Feria Gran Canaria Me Gusta pone a la venta las entradas para disfrutar de una nueva cita con el producto local

La 12ª edición se celebrará del 9 al 11 de mayo en Infecar con empresas e instituciones de varios municipios y un completo programa de actividades para todos los públicos. La chef junior invitada y los talleres infantiles se suman a las experiencias gastronómicas que harán las delicias de los más pequeños. La Feria Gran Canaria Me Gusta, el mayor escaparate del producto local y la gastronomía de la isla, ya ha abierto el plazo para la adquisición de entradas a través de su web: https://feriagrancanariamegusta.es. Asistir al evento, que tendrá lugar del 9 al 11 de mayo en Infecar, tiene un coste simbólico de 1,50 euros. Bajo el lema ‘Producto local, identidad única’, esta 12ª edición volverá a poner en valor el sector primario de Gran Canaria con una propuesta repleta de exhibiciones culinarias, degustaciones, venta directa, talleres y actividades para todos los públicos. La pasada edición congregó a más de 12.000 visitantes y este año se espera superar esa cifra con la participación de más de 80 empresas, productores y entidades.  La Feria Gran Canaria Me Gusta no solo es un espacio de promoción de los principales agentes del tejido productivo de la isla, sino también de encuentro entre productores, profesionales de la gastronomía y consumidores. En esta edición ya se han inscrito más de 50 expositores —entre empresas, productores y ayuntamientos—, que a través de sus productos y elaboraciones reflejarán la diversidad y riqueza de la gastronomía local de Gran Canaria. Aceite de oliva y aceitunas, aloe vera, café, cervezas, especias, condimentos e infusiones, frutas y verduras, gofio, helados y postres, mermeladas, miel, pan y dulces, quesos, sal marina, vinos y zumos son solo algunos de los productos que estarán representados en la zona expositiva que contará también con la presencia de la Asociación Industrial de Canarias (Asinca) para subrayar el papel clave de la industria agroalimentaria local como impulsora del desarrollo económico de la isla. Como en años anteriores, la Feria Gran Canaria Me Gusta presta especial atención a las futuras generaciones, a través de talleres específicos que, en esta edición, están organizados con la colaboración de la Sociedad de Promoción Económica de Gran Canaria (SPEGC). Este año, la feria contará con la presencia de la chef invitada Valentina Salazar, ganadora del programa televisivo MasterChef Junior 11. Con la colaboración del cocinero canario Alejandro de la Nuez, la joven promesa ofrecerá varios talleres para el público infantil de entre 6 y 12 años, en los que guiará a los participantes en el cocinado de una receta elaborada con ingredientes de diversos municipios de la isla.  Esta actividad, que tiene una duración prevista de 45 minutos, finalizará con una cata a ciegas de cuatro frutas licuadas en las que los niños y niñas deberán identificar los sabores que se les presentan. Los talleres con Valentina Salazar tendrán lugar el sábado 10 de mayo, a las 11:00, 12:30, 17:00 y 18:30 horas, y el domingo 11 de mayo, a las 11:00 y a las 12:30 horas. Además, la posibilidad de cocinar con la chef junior invitada, el público infantil podrá participar en diversos talleres de Arte Frutal que se celebrarán, con el patrocinio de SPAR Gran Canaria, el viernes 9 de mayo y que enseñarán a los más pequeños la importancia de mantener una alimentación saludable. Durante la actividad de unos 45 minutos de duración, los niños y niñas tendrán que realizar dos figuras con diferentes tipos de frutas que también podrán degustar. Estos talleres están recomendados para menores de 6 a 10 años y tienen una duración aproximada de 45 minutos.  La Feria Gran Canaria Me Gusta está promovida y financiada por el Cabildo de Gran Canaria y organizada por Infecar, Feria de Gran Canaria. Cuenta con Cajasiete como colaborador oficial y con la colaboración de Gran Canaria Me Gusta y la Cámara de Comercio de Gran Canaria. Esta 12ª edición tiene como patrocinadores a SPAR Gran Canaria y a HiperDino, y a Comercial Naranjo como patrocinador del equipamiento.

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El Estadio del del Norwich City FC tuvo «Sabor a Gran Canaria» gracias a la unión entre el club inglés, la UDLP y Turismo de Gran Canaria  

. Gran Canaria vivió el pasado fin de semana una jornada cargada de simbolismo con la celebración del «Gran Canaria Take Over Day» en el estadio Carrow Road durante el último partido del Norwich City Football Club, disputado este sábado, 29 de marzo. Este evento, que forma parte del ambicioso convenio a tres firmado en agosto de 2023 por la UD Las Palmas, el conjunto inglés y Turismo de Gran Canaria, ha supuesto un paso más en el posicionamiento de la isla como destino turístico de primer nivel en el mercado británico. La acción, organizada por la Unidad de Branding de Turismo de Gran Canaria, tuvo como objetivo principal dar a conocer en profundidad la riqueza cultural, gastronómica y turística de la isla a los aficionados del Norwich City, también conocidos como «The Canaries». La coincidencia del amarillo en sus equipaciones, la presencia de un canario en su escudo y la curiosa circunstancia de que sus seguidores se hagan llamar «los canarios» dio lugar a esta alianza estratégica con el club inglés. La Unión Deportiva Las Palmas participó de manera activa con la presencia de Paquito Ortiz, leyenda del club y responsable de Innovación de la Fundación UD Las Palmas, además de su mascota ‘Pío Pío’ y personal de su equipo de Expansión.  Esta promoción ha permitido continuar con la labor que realiza de forma continua la entidad para mostrar a Gran Canaria como un destino turístico único y excepcional. En este caso concreto, se siguen cosechando éxitos promocionales de la mano del Norwich City Football Club, que se ha convertido en la embajada de Gran Canaria en Inglaterra.   Durante el desarrollo de esta iniciativa, el estadio Carrow Road se vistió de gala con la imagen de Gran Canaria presente en todas las pantallas y banners del campo. Además, se instaló una estructura con un estand y punto de venta de vacaciones en colaboración con Jet2Holidays y AV Premier Travel, el partner de Jet2 en la zona. Esta instalación ofreció a los asistentes la oportunidad de planificar su próxima escapada a la isla. Entre los seguidores del club, se realizó un concurso premiado con un viaje para dos personas a Gran Canaria, que incluye cinco días de vacaciones para vivir una experiencia inolvidable. Esta iniciativa se realizó sobre el césped e incluyó una pedida de mano. Uno de los platos fuertes de la jornada fue la degustación de la auténtica gastronomía canaria en el Yellows Bar & Grill, el bar del estadio. El chef grancanario Andrés Rodríguez, propietario del catering Échale Mojo y profesor de Formación Profesional de la titulación de Cocina y Gastronomía, se desplazó especialmente a Inglaterra para ofrecer un menú de tapas elaboradas con productos exclusivos de Gran Canaria. Los aficionados pudieron disfrutar de papas arrugadas de San Mateo con mojo emulsionado, bombas de queso ahumado de la Quesería La Gloria de San Agustín, y un pan bao de cochino negro procedente de Los Cercadillos (Agüimes), acompañado de mojo-mayo y cebolla roja encurtida de Gáldar. Las elaboraciones, que comenzaron a prepararse el viernes previo al partido, fueron un auténtico éxito entre los asistentes, que pudieron saborear la esencia de Gran Canaria en cada bocado. La presencia de Gran Canaria en el Norwich City Football Club no se limitó al estadio. La isla ha tenido durante estos días un notable protagonismo en las redes sociales y en la web oficial del equipo, con numerosas publicaciones y contenidos especiales. Un ejemplo de ello es la frase: «El partido de este fin de semana contra el West Brom también es nuestro ‘Gran Canaria takeover’, que podríamos traducir como “nuestra jornada especial Gran Canaria”, ¡tendremos un montón de cosas chulas para que estéis atentos durante el partido!», lo que generó una gran expectación entre los aficionados. Además, el evento contó con la presencia de Carlota Aparici, responsable de Expansión de la UD Las Palmas, que acudió al estadio con la mascota del primer equipo grancanario, Pío Pío, para animar el ambiente y estrechar lazos entre ambas aficiones. Junto a ella estuvo el mencionado exjugador y entrenador amarillo, Paquito Ortiz. También asistió Katerina Bomshtein, la promotora de Turismo de Gran Canaria para los mercados de Reino Unido e Irlanda, quien desempeñó un papel fundamental en la promoción del destino. La jornada culminó con la victoria del Norwich City ante el West Bromwich Albion Football Club, un resultado que añadió aún más alegría a un día inolvidable. Pero más allá del fútbol, el «Gran Canaria Take Over Day» ha demostrado el poder del deporte como vía para mostrar los múltiples atractivos de nuestro destino en Reino Unido y fortalecer los lazos con un equipo muy querido entre los británicos.  Este evento es un claro ejemplo del éxito de la alianza estratégica entre Turismo de Gran Canaria, la UD Las Palmas y el Norwich City Football Club. Un acuerdo que tiene un gran valor promocional para la isla, ya que permite exportar la marca Gran Canaria no solo al mercado nacional, a través de La Liga de Primera División, sino también al mercado británico, uno de los principales emisores de turistas a la isla. En el programa GastroUD de este martes 1 de abril tuvimos a Andrés Rodriguez, quien nos contó todos los entresijos de una jornada con alma y sabor a Gran Canaria por los cuatro costados. Como diría nuestro Manolo Vieira, «échale mojo, Andrés». Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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Quesería Mansueto: Una tradición italiana en el corazón de Gran Canaria

Gracias a su perseverancia, trabajo, talento y amor por Gran Canaria, Mansueto se ha convertido en un auténtico referente en el mundo de los quesos italianos con alma y sabor a vacas de Gran Canaria. La Quesería Mansueto, ubicada en Ingenio, Gran Canaria, se ha convertido en un referente de la producción artesanal de quesos italianos elaborados con ingredientes locales. Con más de 70 años de experiencia y cinco años operando en Canarias, esta empresa familiar fusiona la tradición italiana con la riqueza de la materia prima canaria para ofrecer productos frescos y de calidad excepcional. Su historia comenzó en 1946 en Puglia, Italia, cuando los abuelos de Giuseppe fundaron la empresa. Desde entonces, la pasión por el queso ha pasado por cuatro generaciones. Giuseppe, actual director y maestro quesero tomó el mando en 1998 expidiendo la producción a nivel industrial y colaborando con centros de investigación para innovar en el sector.  A su vez, lidera la expansión del negocio desde su llegada a Gran Canaria, manteniendo las recetas tradicionales italianas mientras utiliza leche de vaca canaria para garantizar un producto Km0. Muchos, entre los que me encuentro, los conocimos en esos aciagos días de la pandemia donde ellos se esforzaron y acercaron sus productos a las casas de los grancanarios que veíamos limitada la movilidad. Eso ha hecho que muchos les tengamos un especial cariño y afecto porque han estado ahí cuando de verdad hacía falta. Desde que Mansueto trasladó su experiencia a Gran Canaria utiliza leche fresca local para elaborar productos como mozzarella, burrata y ricotta. Manteniendo las recetas italianas tradicionales, la quesería apuesta por ingredientes Km0 y distribuye sus productos en varias islas del archipiélago. La filosofía de Mansueto se centra en ser parte de los momentos familiares y promover la cultura del consumo de productos artesanales. Con planes de expansión internacional, la quesería busca posicionarse como líder en el mercado lácteo. Los quesos de Mansueto destacan en el mercado canario por varias características únicas que combinan tradición italiana con ingredientes locales: Estas características hacen que sus quesos sean una experiencia sensorial única en el archipiélago, pero hay mucho más. El cuajado natural en los quesos de Mansueto se realiza utilizando cuajo de origen animal, un ingrediente clave en la coagulación de la leche. Este cuajo, que contiene enzimas como la quimosina y la pepsina, actúa sobre la caseína (proteína de la leche) para formar una cuajada firme y elástica, ideal para quesos frescos como la mozzarella y la burrata. El proceso incluye los siguientes pasos. Primero se centran en la preparación del cuajo disolviéndolo en agua para facilitar su incorporación a la leche. A continuación le añadimos la mezcla a leche fresca con una temperatura controlada para activar las enzimas. Se deja reposar durante un rato para que se forme la cuajada y por último se corta en pequeños trozos para liberar todo el excedente de suero y tener la textura deseada. Este método artesanal asegura un queso fresco, natural y con características únicas que reflejan tanto la tradición italiana como los ingredientes locales canarios. Entre sus especialidades se encuentran la mozzarella fresca, burrata y ricotta, todas elaboradas artesanalmente cada día. La calidad y frescura son características distintivas que han conquistado paladares en toda Canarias. Además, sus quesos están disponibles en una tienda online, facilitando el acceso a sus productos desde cualquier isla. Se han convertido en un referente para el sector de la hostelería y también en puestos como Medio Jigo Pal Kilo en el Mercado Central donde no fallan sus productos de manera fresca y diaria. Mansueto busca ser más que una marca: aspira a formar parte de los momentos familiares y encuentros especiales. Su misión es promover la unión familiar a través del consumo de productos lácteos artesanales. Con valores como pasión, calidad y atención humana, esta quesería se posiciona como un ejemplo de excelencia culinaria en Canarias. Es por eso que para ellos, el formar parte de la Feria Gran Canaria Me Gusta significa mucho más que una acción comercial, es sentirse parte de la isla de Gran Canaria en toda su expresión, con sus colegas de profesión pero también con la gente que viene a verlos desde todos los rincones de la isla aprovechando esos días para llenar sus neveras. Actualmente, Mansueto distribuye sus productos en Gran Canaria, Tenerife, Lanzarote y Fuerteventura, con planes de abarcar todas las islas del archipiélago. Además, su visión incluye incursionar en el mercado internacional para llevar el sabor único de su queso más allá de las islas y sumar un granito de arena más en lo apasionante de nuestra propuesta. La Quesería Mansueto no solo produce quesos; crea historia con cada bocado. Su compromiso con la tradición y el uso de ingredientes locales la convierte en un símbolo de unión entre culturas y sabores. Es por eso que no cabe duda que son un auténtico referente con alma a la Feria Gran Canaria Me Gusta, no duden en pasarse a visitarlos este año. Pero seguramente les han entrado ganas de pedir ya sus productos, es fácil, pueden acceder a su web, www.mansuetoqueseria.com o visitarlos en su cafetería ubicada en la Avda Mesa y López, cerca de la Base Naval y disfrutar de sus viandas. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

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