Javier S Gastro

Los Soles Repsol hacen brillar a Tenerife con luz propia en Madrid Fusión 2025

Una jornada donde la Gala Soles Repsol que va a tener lugar en Tenerife el 17 de marzo consiguió hacer brillar con una luz especial al stand tinerfeño gracias a la presencia de grandes chefs nacionales y locales.

Con la jornada dedicada a los soles de Tenerife, metaforizando la Gala Soles Repsol que tendrá lugar en Tenerife el próximo mes de marzo, el vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, comentó que «esta segunda jornada de Madrid Fusión ha estado dedicada a los soles de Tenerife. Tenemos la suerte de contar un con elenco enorme de soles, de soles gastronómicos en este caso, que llevan tiempo brillando, y también de nuevas incorporaciones, que hacen de la gastronomía una propuesta novedosa y que consiguen que nuestros productos brillen».Y Dimple Melwani, la CEO de Turismo de Tenerife, apuntó que “la gastronomía de Tenerife se ha convertido en un sector clave y estratégico que nos permite el desarrollo social y económico, con capacidad para generar empleo, cuidar nuestro patrimonio cultural y seguir potenciando el turismo gastronómico como atractivo turístico”. 
«Hoy, bajo la temática , Tenerife tiene más de un sol, hemos mostrado y puesto en valor el gran talento profesional y culinario de la isla del que nos sentimos profundamente orgullosos, como antesala a la gran Gala de los Soles Repsol que celebraremos el próximo 17 de marzo en Santa Cruz de Tenerife».

Los Hermanos Torres, Safe Cruz y Aída González de Gofio Madrid, Juan Carlos Padrón de El Rincón de Juan Carlos y Erlantz Gorostiza de MB Ritz Carlton Abama junto a las autoridades de la isla durante el coloquio.
 

Dimple Melwani con la chef Susi Díaz y María Ritter, directora de la Guía Repsol.


 El stand, desde primera hora de la mañana, fue el punto de encuentro de periodistas y prescriptores como Joan Roca, Nandu Jubany (que hace pocos días consiguió “otra fama” al clasificarse el nº 22 en el rally París-Dakkar), Susi Díaz o Xesc Reina, Mejor Charcutero de Europa (y que ha realizado un innovador estudios sobre el popular chorizo de perro canario), además del director del congreso y director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana.

Empezando con los desayunos de barraquito. A partir de ahí se sucedieron los talleres (frutas tropicales, las viñas de cordón trenzado, papas de jable, heladería con identidad, el nuevo cacao de Tenerife, vinos ensoñadores…), las mesas redondas (con el hilo argumental de los Soles Repsol de la Isla, que este año celebrará ahí la gran Gala Repsol) y los almuerzos. Los menús transcurrieron así:

-‘Entre papas y tropicales’. Con Iván José González Morales, chef Restaurante La Bodega de San Miguel – San Miguel de Abona; Pedro Rodríguez Dios, Pastelero Pedro Rodríguez Postres – Los Realejos; y Óscar Rodríguez, Técnico del CR de la D.O. Valle de Güímar. Anfitriones: Ayuntamientos de San Miguel de Abona y de Los Realejos. Salpicón de atún, papaya nixtamalizada y aliño cítrico, papas arrugadas negra o violeta con mojos, escacho de papas red cara y corvina salada, marinera de choco y papas topacio, lingote de cochino negro, papas negras, rodaja de millo y escaldón de gofio, e inspirado en una timba, guayabos texturizados, yogur artesano y galletas María. Brumas de Ayosa Blanco Seco 2024, Sat Viticultores Comarca Valle de Güímar, D.O. Valle de Güímar; Calius Tinto joven 2023, Bodegas Cándido Hernández Pio, D.O Valle de Güímar

‘Un rayo de sol’. Con Seve Díaz, chef restaurante El Taller de Seve Díaz – 1 Sol Repsol – Puerto de la Cruz; Pedro Nel, chef Restaurante Etéreo by Pedro Nel – 2 Soles Repsol – Santa Cruz; Jesús Camacho, chef del Restaurante Donaire* – Hotel GF Victoria*****GL; Niki Pavanelli, chef Restaurante Il Bocconcino by Royal Hideaway* y 1 Sol Repsol; y Aarón Alonso, Técnico de los CCRR de la D.O. Ycoden Daute Isora y D.O.P Islas Canarias. Anfitriones: Ayuntamiento de Puerto de la Cruz y de Santa Cruz. Atún, beterrada y almendra, tono vitellato, birria de cordero pelibuey, cherne negro, batata, espinaca y pimienta palmera, estrella Atlántica Aquanaria, cochinillo de la isla confitado, “Tropical”, texturas de mango, coco y lima, Montblanc “1 hora menos”. Aceviño Blanco Seco (2023), Bodegas Aceviño, D.O. Ycoden Daute – Isora; Canales del Palmar Tinto Joven (2024), Bodega Canales Del Palmar, D.O. Ycoden Daute – Isora; Linaje del Pago Marmajuelo Blanco Seco, Bodega Linaje Del Pago, D.O.P Islas Canarias; y Barco Tierra Adentro Tinto 5 meses Barrica, Bodega El Lomo, D.O.P Islas Canarias.

-‘Bocados golosos’. Con David Rodríguez Barroso, Pastelería David Rodríguez – Solete Repsol -Puerto de la Cruz; Alfredo Marrero, Director Creativo y Jefe de Producción Boutique Relieve – Solete Repsol – Puerto de la Cruz; y Marian Fernández, Técnico del CR de la D.O. Valle de la Orotava. Anfitrión: Ayuntamiento del Puerto de la Cruz. Tartaleta crujiente con manzana reineta cocinada a baja temperatura macerada con toffe salado acompañado de un helado de vainilla canaria, bizcocho glaseado de limón y sorbete de piña, pepino y cilantro, milhoja canaria, timba, almendra de Santiago del Teide en texturas, y chocolate en texturas. El Reboso Blanco Seco (2024), Bodega Illada, D.O. Valle de la Orotava; Araucaria Tinto 12 Meses Barrica (2022), Bodega La Araucaria, D.O. Valle de la Orotava.

Hoy martes, entre comidas y talleres, han pasado por el stand de Tenerife más de 500 personas, la totalidad de todos los aforos, como ayer.

Aida Cedrés, directora de Producto Turístico de Turismo de Tenerife, con el gran chef Joan Roca.
 

Durante todo el día, como ayer, el Túnel de los Vinos de Tenerife, ubicado en primera línea de la zona Wine Edition, con sumilleres y enólogos de las seis DO de la isla, ha acaparado toda la atención gestionando catas personalizas a los mejores profesionales del sector de España y el mundo. Como ayer, las catas personalizadas han sido superiores a las 900.


Uno de los concursos que más tendencia marcan: el de “Mojos y platos elaborados con mojo armonizados por Vinos de Tenerife, ya en su quinta edición. Seis grandes cocineros aspiran a  dos premios a partir de las 11.35 h. en el escenario polivalente

En el stand, los barraquitos de primera hora, talleres de legumbres ancestrales, mieles, gofio, cabra tinerfeña, los grandes quesos de la Isla y la hora del vermut (13 h.) con los distintivos Vermuts de  Tenerife.

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