Lugares por descubrir

En este Día de Canarias vamos a cambiar las recomendaciones tradicionales por algo más divertido y que les puede servir incluso para hacerse una pequeña ruta en esta semana de tanto sabor canario Está claro que si hablamos del Día de Canarias gastronómicamente hablando cada uno tiene su plato o su restaurante favorito donde disfrutarlo. Teniendo en cuenta que esta semana el festivo cae en viernes, los planes seguro que se multiplican y queremos proponerles un juego, ¿se animan a hacer una ruta y degustar una hamburguesa y algunos postres a elegir?. Con estas propuestas, seguro que sí. Comenzamos por el salado y para ello nos vamos al nuevo local que Malditas Smash Burgers tienen en la calle Diderot 23, cerquita de la Plaza de España. Allí Arístides y su equipo se han sacado de la manga para estos días una burger muy especial, “La Canaria”.  Y su nombre no puede ser más auténtico, es más, yo casi le hubiese llamado “la canariona” porque está elaborada con una doble patty de carne madurada (recuerden que aquí son maestros en el arte de las smash), una crema de berros y queso (de Firgas como no podría ser menos), plátano frito y doble de queso ahumado. Todo ello envuelto en un pan brioche de potato roll. El toque dulce del plátano y el contrapunto amargo/picante del berro suena muy pero que muy bien. Como postre, una tarta de queso elaborada con las galletas cubanitos de toda la vida y aquí eso siempre es una garantía de éxito. Ambos bocados se probarán única y exclusivamente entre hoy jueves 29 de mayo de 20:00 a 23:30y  desde mañana viernes 30 hasta este domingo 1 de junio, de 13 a 16h y de 20:00 a 23:30h. Su instagram es @malditassmashburger. Ya que estamos hablando de las tartas de queso la siguiente recomendación tiene nombre y apellido propio, Aristeo Obrador, este pequeño rincón regentado por Patri y Carlos que están reventando todas las expectativas en la c/Arena 4, en Triana.     Ellos de por sí ya tienen una tarta de queso elaborada con Queso Pajonales que no sólo es un espectáculo sino que además engancha por su potencia, pero para este primer Día de Canarias que viven abiertos al público se han lanzado con dos creaciones muy especiales. Comenzamos con la clásica merienda canaria a través de una base de plátano escachado, queso, relleno de gofio y un toque de ralladura de naranja por encima. La segunda creación es un homenaje a la Ambrosía Tirma de toda la vida con una base donde se mezcla la propia ambrosía con galletas maría, y como topping en la parte de arriba, surcos de Suspiros de Moya. En producciones limitadas cada día, se venden por porciones o enteras bajo encargo hasta fin de existencias, recalco, HASTA FIN DE EXISTENCIAS. Abrirán de jueves a sábado en horario normal de 10:30 a 19:00 y el domingo de 11:00 a 14:00. Su Instagram es @aristeo.obrador. Seguimos con el toque dulce y nos sumergimos en el amplio despliegue que Dana Joher y su equipo han preparado en AVE Pastelería Artesanal.  Empezamos por la parte más salada con un Hojaldre de chorizo ahumado de La Palma, queso ahumado y nueces. Mucho ojo también al Guanche a base de hojaldre, caramelo de plátano, bizcocho de plátano y mousse de gofio. Travieso es El Pirata con un bizcocho baba, almíbar especiado y ron Arehucas 7 años con cobertura de nata y toques de naranja. Y para terminar esta secuencia de creaciones más complejas el Bostok estilo canario, o lo que es lo mismo, un brioche casero con bienmesabe, crema de almendras y almendras laminadas caramelizadas. Como bocaditos dulces para cerrar un mini choux relleno de chocolate, pistacho y Ambrosía Tirma, sus famosos avelitos aquí de chocolate y kikos mientras que sorprende y mucho sus macarons de gofio y naranja por un lado o de queso media flor y tuno indio por el otro. Son producciones muy limitadas cada día, abren en horario habitual desde hoy jueves hasta el sábado incluido y su Instagram es @avepasteleriaartesanal. Terminamos con un sabor fresquito en estos días de contrastes entre el calor y la panza de burro, para ello nos vamos a Pliza21 donde Massimo y Belén van a tener como novedad estos días ese helado que vuela de sus vitrinas cada vez que lo elaboran, el de Aguacate.  Con fruto de la propia isla, de la zona de Mogán concretamente, elaboran un helado que funciona como refrigerio propio pero también para llevárselo a casa y crear platos combinados con el mismo, atrévanse y ya lo verán como les cautiva. No van a faltar sus sabores tradicionales como son el gofio, el de fresa (con fresas de Valsequillo), el de Limón, Tuno Indio, Papaya y resto de frutas, todas ellas procedentes de Gran Canaria. Recuerden que los podemos encontrar en Las Canteras, en la Plaza Cairasco y en San Agustín, su Instagram es @pliza21gelatoartesano. Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

La propuesta gastronómica del Bistró Metropole con menús para las deportistas y equipos, con propuestas especiales para los asistentes, se suman a las inéditas Fiesta de Bienvenida y Fiesta de Clausura. Pero no sólo en el Metropole podrán disfrutar de la gastronomía local, aquí les recomendamos algunas cosas que pueden ser de su interés a la hora de disfrutar su estancia en Las Palmas de Gran Canaria. Comenzaremos este viaje contándoles lo que quizás puede ser de más utilidad práctica para todos los que nos vengan a visitar desde toda Canarias y el resto de España y la respuesta por adelantado es ¡Sí!, el Bistró Metropole se va a vestir de gala y preparar una propuesta especial que estará a la altura del Campeonato Nacional de Natación Artística Alevín y Junior que se va a celebrar en la isla. Menús adaptados para las y los deportistas y equipos con espacios/horarios determinados por reserva será la primera piedra angular. También dispondrán de un menú diario para los adultos que se quieran quedar a comer en las instalaciones del club o la opción de comer a la carta adaptada en esos días. Se dispondrá del lugar de siempre en el Bistró, pero también se van a adaptar nuevas zonas de restauración al alcance del público en general que estará en gradas o en la zona del Chill Out. Como gran novedad en los Campeonatos Nacionales tendremos dos fiestas especiales en el Chill Out Bistró Metropole. La primera de ellas se celebrará el sábado tarde/noche al finalizar la competición que servirá como bienvenida a las familias asistentes y que estará llena de sorpresas ¡Prepárate para la diversión!. La segunda de las grandes novedades está enfocada los deportistas, entrenadoras, jueces, voluntarios y familias con una gran paella popular, música y buen rollo en el Chill Out Bistró Metropole que tendrá lugar al terminar la competición y que servirá para poner el punto y final a las competiciones de esta temporada entre todos aquellos que se quieran o puedan quedar. Para más información y rerservas pueden llamar a este móvil directo, 633.33.64.44 y preguntar por Raffo. Momentos de diversión en el Bistró Metropole con familias, deportistas e incluso una campeona olímpica como Thais Henriquez. Ahora vamos a centrarnos en diversas propuestas alrededor de la ciudad. Si quieren desayunar el bocadillo más típico de la isla, es fácil, uno de Pata con Queso que podrán encontrar en multitud de bares de la geografía insular. El de Yazmina en Telde o el del Bar Piscolabis Correos en la capital grancanaria son mis favoritos, pero allí donde lo vean, lo disfrutarán seguro. Otro bocadillo muy típico de Gran Canaria es el de Chorizo de Teror con Queso y que solemos acompañar de un refresco muy nuestro como es el Clipper de Fresa. El 8 de septiembre, día de la Virgen del Pino, Patrona de la Isla, lo suelen comer todos los peregrinos. Este lo podrán encontrar en tiendas, charcuterías o en los puestos de mercado de abasto en la ciudad. Gran Canaria es una tierra rica en frutos tropicales y aparte del plátano canario, en este mes de julio podrán encontrar aguacates o mangas que le sorprenderán por su sabor. Una visita imprescindible y muy recomendable durante los días que estén en la isla son los Mercados de Abasto de la ciudad, fundamentalmente el de Vegueta y el Mercado Central, este último a 5min en coche del Metropole. Una recomendación rotunda es que se sumerjan en el mundo de los Quesos de Gran Canaria, somos la CCAA que más queso consume de toda España, 12kg por año, y nuestra industria quesera artesanal es muy especial. Un sitio que es acierto seguro para ello es «Medio Jigo Pal Kilo» ubicado en el Mercado Central que les comentaba antes. Ya si quieren descubrir platos típicos de la gastronomía local en verano estamos en época de Lapas, manjar a disfrutar con mojo verde en restaurantes marineros de la isla. Del mar también les recomendamos probar la Morena Frita, la Vieja, Mero, Cherne o las frituras de sardinas o caballas, todo ello sin perder de vista el Atún local, aún con algo de Rojo pero también de aleta amarilla. Como plato típico pueden probar el Sancocho Canario, plato que les demostrará como somos capaces de unir los productos del mar y la montaña en un bocado donde no faltará el mojo picón. Si son más amantes de la carne, el cochino negro es una variedad de cerdo autóctona y que se diferencia por su sabor más intenso, pero también les hará la boca agua una buena carne de cabra o cordero del país. Para ello, la carne cabra en salsa o una buena Ropavieja son platos que no les defraudarán.  A nivel de postres o dulces somos muy golosos y en los puestos de mercados de abastos o por la isla repartido en pequeñas tiendas y colmados podrán degustar los queques, suspiros, dulces de las monjas, pan de huevo o de millo y los turrones de almendra molida. Todo ello sin que falta la Tarta de Queso, que en la isla hay algún sitio como Aristeo, que la bordan. En resumen, no solo playa y piscina les espera estos días, busquen su hueco y regálense un buen “Enyesque”, manera que aquí llamamos al picoteo con contundencia. ¡Qué Aproveche! Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.

Desde el norte hasta el sur, Gran Canaria ofrece un abanico de restaurantes y estilos de cocina encienden sus fogones para que cada uno encuentre su lugar en esta Semana Santa. En esta ruta «santa» les llevaremos de la mano por varios restaurantes de Gran Canaria donde disfrutar de un buen rato en compañía de los suyos donde poder disfrutar de un buen sancocho, pero también de mucho más. Sancocho  Comenzamos por la capital aunque nos vayamos al rincón que quizás sea el faro que nos vigila a todos en Las Coloradas. Y sí, hablamos de El Padrino, un imprescindible de la cocina canaria de la ciudad y que en esta Semana Santa abre y tiene sancocho todos los días del puente. Pero aparte de eso pueden encargar los que para mí son el mejor “Caldo Pescado” de la isla. En la zona de La Puntilla hay dos restaurantes que marcan la pauta gracias al apoyo y confianza de sus comensales. Por un lado tenemos a La Marinera que como su propio nombre indica basa su propuesta en el producto marino que le ofrecen los pesqueros artesanales de La Isleta. Ahí en estas fechas nunca falla el sancocho pero también esas frituras de pescado que son gloria bendita. El otro infalible en estas fechas donde además les advertimos que es imposible encontrar mesa sin reserva previa es Camino al Jamonal. Ahí la familia Herrera no cambiará ni añadirá sancocho en esta semana, “lo hemos hecho otros años y la gente prefiere seguir con nuestra propuesta habitual. Iremos al mercado y traeremos como hacemos siempre lo mejor que haya y con eso cocinaremos desde el corazón para nuestros clientes”. Por tanto no faltará una de las mejores “ropa vieja” de Gran Canaria, esos calamares a la romana que son oro puro, su inolvidable ensaladilla o el montadito de jamón, imprescindible para empezar la comida.  Ropa Vieja En la zona de Guanarteme donde se vive un auge gastronómico de primer nivel hay mucho donde elegir. Se puede empezar con las hamburguesas y arepas del Oh Que Bueno, donde ademas se tiene ese rincón para disfrutar del partido de la UDLP frente al Atlético de Madrid. Con el sello del chef Abraham Ortega podemos encontrar su Tabaiba, esa cocina evolutiva canaria que ostenta y defiende una Estrella Michelin desde hace ya varios años a la que se ha sumado en este 2025 lo que vaticina ser la gran apertura de la isla en este año, Verode, un lugar donde disfrutar tapeando y compartiendo de una cocina canaria para todos los públicos y bolsillos. Otro lugar para disfrutar desde los desayunos hasta las cenas es el MAR Gastrotasca donde Oscar Dayas ha conseguido aunar una cocina divertida y llena de guiños a las culturas y los gustos que tiene nuestra ciudad. Un lugar ideal para ir en grupo y compartir buenos momentos. Hamburguesas No hay mucha oferta vegetariana y saludable de verdadero nivel en la isla de ahí que en un listado para esta Semana Santa sería un pecado mortal no mencionar la maravillosa cocina de Francesca Hunt en Berro Bistrot ubicado en primera línea de la Playa de Las Canteras.  En la misma zona tenemos la original propuesta de Rebeca y Laura en La Picnictería Café, que abren de lunes a domingo, sin reservas y donde sus desayunos, brunch o almuerzos saludables cuentan con multitud de adeptos. Por otro lado sería muy injusto no reconocer el enorme trabajo que Cris Arteaga lleva años haciendo en Llévame al Huerto, ahora mismo más en forma que nunca tras quitarse los desayunos y elaborando una cocina saludable, con presencia de pescados y carnes locales pero llena de sabor, potencia y toques latinos que hacen origen a la Colombia de su chef y la Gran Canaria donde se ha establecido. En las zonas de “las plazas”, Farray, Betancores y España, no deberían perderse la Tasca La Marillanos y sus albondigas rellenas de queso flor de Guía o las Papas Fritas y Berberecho en homenaje al Bar Perola de Agaete. En Taberna Maraca vale la pena ponerse en manos de Ale y Marina con esa cocina viajera que va creciendo paso a paso. Y ya para disfrutar del mágico entorno donde celebrar la previa del partido de la UDLP, los cachopos de La Tasquita D’Iván y el picoteo con sabor a huevos rotos con gambas de cristal de El Trastero Gastrobar son lugares perfectos para ello. Y ya llegando al Mercado Central tenemos una de las últimas aperturas hasta ahora en la ciudad, Chef Déniz Group, en los bajos del Hotel Livvo Fataga. Ahí podrán disfrutar de los mejores bikinis (sandwiches) que yo considero ahora mismo en la ciudad. Pero aparte de eso no dejen pasar sus gyozas de gambas al ajillo, el pollo en sus diferentes formas y las hamburguesas o perritos, toda una seña de identidad propia. Flor de Remolacha Papas con Berberechos Si van a estar por la zona de Triana/Vegueta viendo las procesiones que inundan sus calles en estos días mi recomendaciones serían los siguientes. En Triana comenzaríamos por el imbatible Qué Leche de Jennise Ferrari y su cocina fusión con clásicos imperdibles como ese nigiri de arroz a la cubana. La cocina italiana de Rigolo con Matteo elaborando pasta fresca con sabor a Gran Canaria. Y no puede faltar la cocina canaria de Braulio Rodríguez en Majuga. Tres casas que son apuesta segura. Ya si saltamos a Vegueta cualquiera de la familia del grupo Kikon como son Triciclo, Manuela Jimena y Morro Colorao son sitios infalibles cada uno en su estilo. El primero de ellos con esa cocina mar y montaña tan de Catalunya, el segundo por su alma y estilo que rememora los bares castizos madrileños de toda la vida y el último por sus arroces a la leña y su variedad de carnes a la brasa. Pero no olviden dos casas muy especiales, ambas recomendadas por la Guía Michelin como es la cocina afrancesada de Rever y la cocina canaria

Poco a poco va calando la gran versatilidad de las frutas y verduras en el sector gastronómico como un elemento diferenciador y protagonista de la cocina, mucho más allá que una simple guarnición. En estos días “precarnavaleros” vamos a dedicarle un poco de mismo al organismo proponiéndole alimentación saludable pero sin renunciar al placer gastronómico que conlleva el salir fuera de casa bien sea para desayunar, almorzar, cenar o vivir una experiencia al aire libre. Es por ello que esta semana les recomendaremos 5 establecimientos donde disfrutar de una cocina donde las frutas y las verduras toman el protagonismo de los fogones en algunas de sus propuestas logrando llevar al comensal a un lugar inimaginable en las sensaciones y sabores a conocer, descubrir y sobre todo, disfrutar. Protagonistas de la cocina vegetariana grancanaria  La Picnictería, comenzamos este recorrido por un establecimiento que nació al aire libre, cuando Laura y Rebeca crearon un concepto totalmente revolucionario en la isla, organizando auténticas experiencias gastronómicas al aire libre. Ahí las conocí en un picnic que nos organizaron para la familia en nuestra cumbre, con vistas al Roque Nublo y el Teide de fondo, con una propuesta gastronómica sobresaliente y que nos hizo disfrutar a todos durante el día entero. Su propuesta se hizo tan reconocida en la isla que posteriormente abrieron su pequeño rincón llamado también La Picnitería Café en la zona de Guanarteme, colindando con La Playa de Las Canteras. Ahí y en horario de mañana y tarde, cerrando al mediodía, han conseguido hacerse su hueco con una propuesta rica en sabores, variedad y calidad que ha cautivado al vecino de La Cícer y al que acude de toda la isla a disfrutar de un ambiente especial donde nuestros amigos caninos son además muy bienvenidos, algo que es muy de agradecer.  En La Picnictería Café uno puede elegir entre un desayuno tradicional, brunch o merienda/cena temprana, siempre con productos frescos de agricultores locales, bollería y dulcería artesanal y de calidad a lo que se le suman un pan de verdad con la que preparan tostas inolvidables y café del bueno.  Antes de irte también podrás llevare algo para casa y pensar en cuando vas a repetir experiencia, toda la información la puedes encontrar en su Instagram, @lapicnicteria. La Picnitería + Laura y Rebeca Llévame al Huerto es el proyecto de Cris Arteaga donde ha tenido la osadía y valentía de levantar en plena calle Ruiz de Alda uno de los restaurantes pioneros en la cocina ecológica en la capital.  En Llévame al Huerto los sabores de su Colombia natal se han ido fusionando con los años con la huerta y los productos de Canarias dando como resultado una cocina de marcada personalidad propia donde la temporada marca los platos y la inspiración de Cris redondea la cocina con continuos fuera de carta que sorprenden al comensal habitual. No se puede considerar esta casa como un restaurante vegetariano radical porque en su propuesta hay extraordinarios platos que tienen carne y pescado. Lo que sí es cierto es que si uno quiere disfrutar de una cocina 100% vegetariana, aquí no solo es posible sino que es absolutamente recomendable para sorprenderse y descubrir nuevos matices de la cocina latina como es su ceviche de aguacate y tartar de tomate azul, dos platos nuevos de la carta.  Pueden seguir sus recetas, estilo de vida saludable y nuevas propuestas del restaurante en el Instagram de @llevamealhuerto. Ceviche de Aguacate Roll de Setas con veganesa de cilantro y wasabi Cris Arteaga Berro Bistrot es una de las grandes sorpresas y alegrías que ha llegado a la gastronomía no solo grancanaria sino que me atrevería a decir que de toda Canarias en el último año. Su propuesta arriesgada, valiente y desbordante de talento ha ido cautivando a centenares de clientes que en muchos casos han descubierto las posibilidades que ofrece la verdura bien trabajada. Berro tiene dos almas, el de Francesca en cocina y Marco en sala, pero una tercera emerge en la sombra como es la de Laura y se multiplica en cada uno de esos espacios según se la necesite en cada momento.  La cocina de Berro es indescriptible pero a la vez única. Sus platos tienen nombre de plantas autóctonas canarias y tiene la ventana con vistas al mar más maravillosa de la isla, la de las olas de Las Canteras y la gente de surf disfrutando de las mismas. No olvidemos que se encuentra ubicado a escasos metros de Mojo Surf, una de las escuelas míticas de la isla. Resumir la carta de Berro es imposible porque cada plato tiene su momento, desde que abrió es muy raro el mes que no acuda alguna vez y en mis dos últimas visitas me he quedado fascinado con el Tilo (polenta de millo con setas salteadas, fondue de queso y chips de kale), el Malpaís (arroz thai, verduras salteadas, garbanzos, calabaza al horno y salsas curry con tamarindo, clavo de olor, lima, jengibre y leche de coco). Todo ello sin perdonar nunca su Sabina (rosa de remolacha) y el Cardón (dúo de humus). Si desean conocer más sobre ellos pueden visitar su Instagram, @berro_bistrot. Malpaís Malpaís Fernanda y Marco Casa Romántica en Agaete es espíritu 100% canario desde su origen. En su cocina siempre ha habido nutrida presencia de frutas y verduras de la isla, pero es en estos días cuando han anunciado una apuesta firme, decidida y sin complejos por la cocina vegetariana. Es por ello que han decidido incluir un menú degustación corto y uno largo 100% vegetal que acompañen en tamaño a sus menú tradicionales. Aridani Alonso en cocina y Victor Lugo en sala y gestión integral de todo lo que es el proyecto Casa Romántica, con sus fincas de siempre como es La Laja y los nuevos terrenos donde están plantando una incontable variedad de frutas y verduras de cara a poder autoabastecerse no en su totalidad, ya que quieren seguir trabajando con los productores locales, pero sí poder marcar su camino.

Las próximas 3 semanas en la capital de España se darán cita miles de canarios con motivo del partido de la UDLP en el Bernabeu y es por ello que en este artículo queremos recomendarles esta pequeña guía que les puede servir de ayuda para encontrar su sitio favorito de cara a elegir un buen desayuno, almuerzo o cena en la capital de España. Las 600 entradas que el Real Madrid puso a disposición de la Unión Deportiva Las Palmas duraron apenas una hora en taquilla. A eso le sumamos la gran cantidad de aficionados que se han ido buscando la vida para obtener sus entradas para ese partido con la ilusión, y más tras la victoria contra el Barca, de que este año, por fin, sea el que rompa el gafe que la UDLP sufre en ese estadio donde no ha ganado en sus 75 años de vida.  Es por eso que en este Juernes de Por Fogones les daremos unas pequeñas pistas para todos aquellos que estén desde este viernes por Madrid y deseen disfrutar de la rica y variada gastronomía madrileña. Para ello me baso en la conversación que mantuvimos con Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomia en el programa GastroUD de UDRadio días atrás. En el mismo nos surtió de pistas más que interesantes ya no sólo para este partido, sino me atrevería a decir que para FITUR o Madrid Fusión.  Hablar de la gastronomía madrileña, y más en invierno, es pensar en su infalible y apoteósico Cocido. Para ello les recomiendo mi favorito absoluto de la capital como es el de Taberna Pedraza, donde tampoco puede faltar su Tortilla de Betanzos en la mesa. Pero no es el único, el de La Bola, Malacatín, La Cocina de Frente o el Nuevo Horno de Santa Teresa. Cocido Madrileño Taberna Pedraza Respecto a las casas de comida, Rogelio nos remite a unos cuantos restaurantes centenarios, de esos que se cocina a la vieja usanza y con precios para todos los públicos. Son sitios históricos donde comieron gente como Benito Pérez Galdós o Isabel II y entre ellos estarían Casa Alberto en Huertas, La Taberna Alonso Sánchez por la zona de El Rastro, Casa Ciriaco enfrente de La Catedral de la Almudena. Seguimos con una de las mejores gambas al ajillo de la ciudad que se sirven en La Casa del Abuelo que encuentra varios repartidos por toda la ciudad aunque el original está en la Calle la Victoria, detrás de la Puerta del Sol. Rogelio nos recomendaba una ruta de tapas divertidísima sería comenzar allí con unas gambas al ajillo, seguir en Casa Toni con una oreja a la plancha en su salsa brava y terminar por el callejón del gato para comerte unas papas bravas en Las Bravas, con su famosa salsa que además tienen hasta patentada. Todo ello para terminar en la Plaza de Santa Ana con una cerveza en la cervecería alemana o un cocktail en Viva Madrid, uno de los mejores bares del mundo. Bravas Casa Toni  Si nos centramos en la zona del Bernabeu permítanme recomendarles un restaurante que conocí este pasado mes de diciembre y al que volveré después del partido porque lo tenemos justo enfrente del Bernabeu como es el Círcolo Popolare. Ganadores del premio a la mejor decoración de un restaurante de Madrid en este pasado 2024 su cocina sigue los parámetros de la casa que este grupo lleva años gestionando en Madrid y que se llama Bel Mondo.  Cocina italiana sabrosa, ritmo infalible en cocina y sala, precios muy ajustados y todo preparado para que disfruten mucho tanto si van en grupo como si llevan niños, Circolo es una apuesta ganadora y se encuentra en los bajos de Torre Picasso, justo donde será el punto de encuentro de la afición amarilla antes del partido como también nos adelanto la presidenta de la Federación de Peñas, Guaci Sosa. En la misma zona encontramos el Yakitoro que puso en funcionamiento Alberto Chicote hace años, VíaVelez, El Quenco de Pepa o para los amantes de la cocina de Dani Garcia el BIBO Madrid o Leña Madrid. Terminaré este bloque recomendándoles el que para mí es mejor cochinillo de todo Madrid y lo pueden comer en el Coquetto Bar de los Hermanos Sandoval. Ahí ademas tienen propuestas de desayunos y brunch, un punto muy a tener en cuenta en la capital madrileña. Leña Dani García Madrid En Madrid es muy complicado ir a comer sin reserva previa pero si se dejan ir siempre tienen a mano los diversos Gourmet Experience de El Corte Inglés en la capital. Les aseguro que su variedad de propuesta en cada centro no les dejará indiferentes y siempre encontrarán una propuesta de su gusto. Entre todos ellos me voy a detener en StreetXO Madrid by Dabiz Muñoz, porque con su horario y política de no se hacen reserva previa (aunque sí cola, aviso), van a disfrutar de la propuesta del que para muchos es el mejor cocinero del mundo a unos precios que pueden rondar los 50-70€ por persona hasta lo que se quieran gastar sin techo. Su propuesta vale muchísimo la pena, se los aseguro.  Otra opción puede ser pedirse algo para comer en el hotel, Airbnb o donde se encuentren alojados por medio de GoXo, la propuesta transgresora y divertida de Dabiz Muñoz a domicilio. StreetXO Retomando a Dabiz Muñoz está claro que en este listado no puede faltar DiverXO y RavioXO, los dos emblemas de la alta gastronomía que el mejor chef del mundo posee en la capital. Continuando por la alta cocina está claro que Madrid es un destino principal y rompedor. De los restaurantes con Estrella Michelin yo les recomiendo varios que conozco muy bien como es la cocina canaria de Gofio, que en su nuevo local es una auténtica exhibición como bien contamos semanas atrás. Otro imprescindible y que se encuentra en mejor forma que nunca es Coque, donde los Hermanos Sandoval tocan firmemente la puerta de

A unos precios bastante ajustados para lo que es la alta cocina, posibilidad de alternar menú degustación o carta y disfrutar de maridaje o bodega al gusto, esta guía les puede servir de ayuda para los regalos o autohomenajes tan de estas fechas. Aún con la resaca emocional de la gran noche celebrada este martes 26 de noviembre en Murcia, vamos a dedicar esta ruta de Lugares Para Descubrir a presentarles un poco más las propuestas que llevan a sus mesas las 5 casas canarias que se han incorporado a la lista de la Guía Michelin 2025 en la codiciada categoría de 1 Estrella Michelin. La vuelta a Gran Canaria fue un chute de felicidad compartida con la tripulación de BINTER Canarias que con el comandante Tascón al mando tripuló, nunca mejor dicho, “un vuelo de Estrellas”. Chefs con el Comandante al aterrizar en Gran Canaria Vamos a comenzar este viaje por la isla de Lanzarote, que por primera vez en su historia consigue una Estrella Michelin gracias al trabajo del Restaurante Kamezí Deli & Bistró con el chef Rubén Cuesta a la cabeza.  La guía dice de ellos que “se halla en el bellísimo complejo Kamezí Boutique Villas, un espacio icónico y no exento de hermosas vistas que destila personalidad propia, no en vano cuenta hasta con su propia tienda gourmet. Presentan un llamativo expositor donde muestran sus materias primas (suele explicar quienes son sus proveedores tanto de Lanzarote como de Canarias en general) y el pan que vamos a degustar, este último elaborado en su propio obrador. Encontrarás una cocina creativa de arraigado sabor local en base a productos autóctonos y centrada en un único menú degustación llamado Bernegal (pieza típica, y de gran tamaño, de la primitiva cerámica de las islas) con platos tan sorprendentes como la Sama curada a la brasa o su delicioso Calamar con pilpil de limón y ají, aguacate, coliflor y chocolate. ¡Canarias también toma su protagonismo en la bodega y su carro de quesos!” El menú cuesta 105€ y su Instagram es @kamezi.restaurant Kamezí  Continuamos en Gran Canaria con MuXgo by Borja Marrero, único local en toda Canarias que cuenta con un precioso doblete que consiste en la Estrella Verde que confirma su apuesta por la sostenibilidad y el producto local y desde este año con la ansiada Estrella Roja, con el que Borja confirma que es un cocinero sin techo alguno. De él la guia dice que “se encuentra en el lujoso hotel Santa Catalina A Royal Hideaway y su propuesta es una auténtica oda tanto a la ecología como a la sostenibilidad. En su luminoso comedor decorado con acuarelas de la artista Ana Beltrán y un mural que refleja algunos de los productos fetiche del chef, éste nos presenta unos platos de tinte actual creativo que siempre toman como base las materias primas con ADN canario, poniendo especial hincapié en las que proceden de su propia finca (corteza de pino, millo, tunera, leche de su ganadería, etc). La oferta se concreta en tres menú degustación llamados “Orígenes, Bentayga y Los Más Profundo de Tejeda”, al que se le suma un Menú Ejecutivo llamado “Sin Olvidar El Territorio”, más ideado para los mediodías laborables. Su cocina son platos sabrosos a la par que elegantes como su maravilloso Camarón Soldado de Mogán macerado en aceite de pipa de almendro quemada. ¿Te gustaría vivir una experiencia más auténtica? Avisando con antelación puedes visitar la fina que tienen en Tejeda”.  Los menú oscilan entre los 87€ y los 100€ y el ejecutivo se queda en 50€. Su Instagram es @muxgorestaurant. Muxgo Saltamos a la isla de Tenerife y comenzamos con iL Bocconcino, cuya Estrella Michelin catapulta al hotel que lo acoge, Royal Hideaway Corales Suites, como el más gastronómico de España y el único con 4 Estrellas Michelin en su oferta conceptual. Recordemos que aparte de iL Bocconcino también tienen El Rincón de Juan Carlos con 2 Estrellas Michelin y San Hô con una. De la cocina de Niki Pavanelli la guía dice lo siguiente, “¿Un italiano realmente diferente? En el Royal Hideaway Corales Suites tienes uno que no te defraudará, pues disfruta de una maravillosa terraza (recomendamos comer o cenar en ella si hace buen tiempo) y reproduce el recetario trasalpino desde un punto de vista bastante moderno y progresivo, con el aliciente de usar siempre (salvo los irremplazables quesos Pecorino y Parmesano) el producto autóctono de la isla. El chef Niki Pavanelli, que es natural de Bolonia y se suele pasar por las mesas para explicar los platos, enriquece el servicio a la carta con dos completos menús (Identidad e Il Bocconcino). No te pierdas el punto actualizado de su Carbonara 3.0, los recuerdos a la abuela (la nonna) que el chef busca con Il Tortellino o, finalmente, el postre La scarpetta, con el que nos invita a descubrir la irrenunciable técnica italiana (de ahí viene la expresión «fare la scarpetta») que consiste en rebañar el plato con el pan, hasta dejarlo limpio, como símbolo de aprobación”. El precio de los menú van desde los 95€ a los 115€ y recuerden que también se puede comer a la carta. Su Instagram es @il_bocconcino_restaurant iL Bocconcino Continuamos en Tenerife y seguimos en Costa Adeje, donde Jesús Camacho podríamos decir que hace historia ya que lleva muy poco tiempo ya no liderando la cocina de Donaire, sino como responsable absoluto de una cocina. No olvidemos que hace muy poco era pastelero. De su propuesta la guía nos traslada que Este encantador restaurante, que busca el paladar más gastronómico dentro de la oferta culinaria del hotel GF Victoria, destaca por su emplazamiento en una sala semicircular y totalmente acristalada, con agradables vistas tanto al litoral de Costa Adeje como al océano. El chef al frente, Jesús Camacho, construyó los pilares de su formación en el mundo de la pastelería, un detalle que sin duda se deja notar en los platos, pues todos están construidos o diseñados con un mimo extremo. La carta, bien complementada