Las próximas 3 semanas en la capital de España se darán cita miles de canarios con motivo del partido de la UDLP en el Bernabeu y es por ello que en este artículo queremos recomendarles esta pequeña guía que les puede servir de ayuda para encontrar su sitio favorito de cara a elegir un buen desayuno, almuerzo o cena en la capital de España.
Las 600 entradas que el Real Madrid puso a disposición de la Unión Deportiva Las Palmas duraron apenas una hora en taquilla. A eso le sumamos la gran cantidad de aficionados que se han ido buscando la vida para obtener sus entradas para ese partido con la ilusión, y más tras la victoria contra el Barca, de que este año, por fin, sea el que rompa el gafe que la UDLP sufre en ese estadio donde no ha ganado en sus 75 años de vida.
Es por eso que en este Juernes de Por Fogones les daremos unas pequeñas pistas para todos aquellos que estén desde este viernes por Madrid y deseen disfrutar de la rica y variada gastronomía madrileña. Para ello me baso en la conversación que mantuvimos con Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomia en el programa GastroUD de UDRadio días atrás. En el mismo nos surtió de pistas más que interesantes ya no sólo para este partido, sino me atrevería a decir que para FITUR o Madrid Fusión.

Hablar de la gastronomía madrileña, y más en invierno, es pensar en su infalible y apoteósico Cocido. Para ello les recomiendo mi favorito absoluto de la capital como es el de Taberna Pedraza, donde tampoco puede faltar su Tortilla de Betanzos en la mesa. Pero no es el único, el de La Bola, Malacatín, La Cocina de Frente o el Nuevo Horno de Santa Teresa.

Cocido Madrileño Taberna Pedraza
Respecto a las casas de comida, Rogelio nos remite a unos cuantos restaurantes centenarios, de esos que se cocina a la vieja usanza y con precios para todos los públicos. Son sitios históricos donde comieron gente como Benito Pérez Galdós o Isabel II y entre ellos estarían Casa Alberto en Huertas, La Taberna Alonso Sánchez por la zona de El Rastro, Casa Ciriaco enfrente de La Catedral de la Almudena.
Seguimos con una de las mejores gambas al ajillo de la ciudad que se sirven en La Casa del Abuelo que encuentra varios repartidos por toda la ciudad aunque el original está en la Calle la Victoria, detrás de la Puerta del Sol. Rogelio nos recomendaba una ruta de tapas divertidísima sería comenzar allí con unas gambas al ajillo, seguir en Casa Toni con una oreja a la plancha en su salsa brava y terminar por el callejón del gato para comerte unas papas bravas en Las Bravas, con su famosa salsa que además tienen hasta patentada. Todo ello para terminar en la Plaza de Santa Ana con una cerveza en la cervecería alemana o un cocktail en Viva Madrid, uno de los mejores bares del mundo.

Bravas Casa Toni
Si nos centramos en la zona del Bernabeu permítanme recomendarles un restaurante que conocí este pasado mes de diciembre y al que volveré después del partido porque lo tenemos justo enfrente del Bernabeu como es el Círcolo Popolare. Ganadores del premio a la mejor decoración de un restaurante de Madrid en este pasado 2024 su cocina sigue los parámetros de la casa que este grupo lleva años gestionando en Madrid y que se llama Bel Mondo.
Cocina italiana sabrosa, ritmo infalible en cocina y sala, precios muy ajustados y todo preparado para que disfruten mucho tanto si van en grupo como si llevan niños, Circolo es una apuesta ganadora y se encuentra en los bajos de Torre Picasso, justo donde será el punto de encuentro de la afición amarilla antes del partido como también nos adelanto la presidenta de la Federación de Peñas, Guaci Sosa.
En la misma zona encontramos el Yakitoro que puso en funcionamiento Alberto Chicote hace años, VíaVelez, El Quenco de Pepa o para los amantes de la cocina de Dani Garcia el BIBO Madrid o Leña Madrid.
Terminaré este bloque recomendándoles el que para mí es mejor cochinillo de todo Madrid y lo pueden comer en el Coquetto Bar de los Hermanos Sandoval. Ahí ademas tienen propuestas de desayunos y brunch, un punto muy a tener en cuenta en la capital madrileña.

Leña Dani García Madrid
En Madrid es muy complicado ir a comer sin reserva previa pero si se dejan ir siempre tienen a mano los diversos Gourmet Experience de El Corte Inglés en la capital. Les aseguro que su variedad de propuesta en cada centro no les dejará indiferentes y siempre encontrarán una propuesta de su gusto.
Entre todos ellos me voy a detener en StreetXO Madrid by Dabiz Muñoz, porque con su horario y política de no se hacen reserva previa (aunque sí cola, aviso), van a disfrutar de la propuesta del que para muchos es el mejor cocinero del mundo a unos precios que pueden rondar los 50-70€ por persona hasta lo que se quieran gastar sin techo. Su propuesta vale muchísimo la pena, se los aseguro.
Otra opción puede ser pedirse algo para comer en el hotel, Airbnb o donde se encuentren alojados por medio de GoXo, la propuesta transgresora y divertida de Dabiz Muñoz a domicilio.

StreetXO
Retomando a Dabiz Muñoz está claro que en este listado no puede faltar DiverXO y RavioXO, los dos emblemas de la alta gastronomía que el mejor chef del mundo posee en la capital.
Continuando por la alta cocina está claro que Madrid es un destino principal y rompedor. De los restaurantes con Estrella Michelin yo les recomiendo varios que conozco muy bien como es la cocina canaria de Gofio, que en su nuevo local es una auténtica exhibición como bien contamos semanas atrás.
Otro imprescindible y que se encuentra en mejor forma que nunca es Coque, donde los Hermanos Sandoval tocan firmemente la puerta de la Guía Michelin optando de manera firme a ser el nuevo 3 Estrellas de la capital, algo que la ciudad se merece desde hace tiempo y donde también tenemos a Qique Dacosta y su Deesa en el Hotel Mandarin Ritz Carlton.

Gofio
En cuanto a la propuesta vegetal les pediría, es más, les recomendaría con los ojos cerrados que busquen un hueco para disfrutar de la cocina que Rodrigo de la Calle crea y que Diana Díaz ejecuta con maestría en el Restaurante El Invernadero. Recordemos que recientemente han sido nombrados como Mejor Restaurante Vegetariano del mundo y sigo con la sensación de que con Rodrigo este país, incluida la Guía Michelin, no está siendo del todo consciente de su trascendencia y talento. Yo no me pierdo mis 1-2 visitas anuales a esta casa y en enero siempre cae la primera.
Tenemos mucho más como los 25 años de Juanjo López en La Tasquita de Enfrente, ahora más dedicado a la sala y con su inseparable Nacho “Tasquita” en cocina. Sacha y su cocina española de siempre bajo el prisma de uno de los mejores cocineros de nuestro país en un rincón inigualable.
En la cocina asiática mi recomendación clara tiene nombre propio, Ugo Chan, donde Hugo Muñoz logra fusionar lo mejor de la cocina española y nuestros productos con lo más exquisito de la extensa y rica cocina japonesa. Un paraíso para los sentidos.

El Invernadero
Para terminar les llevaremos de ruta entre Rogelio y un servidor. De su propuesta me anoto en mayúsculas Alfredos Barbacoas, porque nos cuenta que tiene las que para él son las mejores hamburguesas de la capital, tanto por su carne como por su toque de brasa que es como se cocinan.
En los bocadillos de calamares tiene la sensación de que cada vez se hacen menos con una verdadera calidad recomendable pero siempre que le apetece uno acude a Los Galayos en la misma Plaza Mayor o incluso los de La Casa del Abuelo.

Hamburguesa Alfredo’s Barbacoa
Como broche dulce para terminar este viaje les quiero recomendar dos de mis imprescindibles en la capital como es entrar en La Mallorquina y dejarme seducir por sus palmeras o ensaimadas.
Y sería imperdonable no terminar con la Churrería San Ginés, donde con el frío garantizado que hará en la capital de España tengamos un huequito para calentarnos al abrigo de los que considero los mejores churros de nuestro país, sobre todo los “madrileños” o finitos como les llamamos nosotros.

La Mallorquina
Este es un pequeño resumen de cara a que puedan disfrutar de Madrid en las próximas semanas si van a acudir a la capital del reino, en estos días auténtico epicentro de interés y negocio para muchos sectores de la sociedad canaria en general y grancanaria en particular si de fútbol hablamos. Ya ganamos en Barcelona, algunos apostamos a que repetiremos en el Bernabeu la machada y que en este 75 aniversario del club nos traeremos la primera victoria de la historia en el feudo madridista. “Arriba D’ellos”.

UDLP tras ganar al Barca
Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter), BlueSky y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.