Teresa Moon “abrirá” sus cocinas y enseñará sus cuchillos para que los comensales puedan conocer de primera mano los pasos que se realizan desde que recibe el atún hasta que llega a la mesa.
Que la cocina japonesa y más concretamente el arte del sushi y el sashimi ha llegado hace años para instalarse en nuestra dieta, es algo que no se puede discutir. Que los amantes de la misma buscamos los mejores restaurantes o nuestros favoritos de cara a degustarlos, es algo de lo más habitual. Lo que no lo es tanto es que una de esas cocineras que se dedica a ello se atreva a mostrar a puerta abierta, y eso es lo que se vivirá en El Bento Japonés el próximo jueves 23 en un acto que han denominado “Bento Tuna Bar”.

Al habla con Teresa nos cuenta que “esto es un trabajo que normalmente se hace a puerta cerrada cada par de semanas en el momento que recibimos el atún Balfegó por avión. Pero continuando lo que hicimos en diciembre aprovechando las navidades y que gustó mucho, hemos decidido repetir la experiencia, en esta ocasión con dos turnos, de mediodía y noche”.
Continuaba Teresa aportando datos sobre el evento, “los asistentes podrán verme trabajar los lomos de atún y la ventresca, observar como separamos los mismos y como afrontamos los cortes antes de que pasen al congelador de -60º para mantenerlos en punto óptimo de conservación para su consumo”.
Termina Teresa afirmando que es “algo super diferente para el comensal que desconoce todo este proceso, me podrán preguntar lo que deseen y por supuesto también almorzar/cenar de una manera más informal compaginando mesa y barra con un pequeño menú donde los cortes del atún serán protagonistas pero con más platitos de cara a que la experiencia sea completa”.

Para todo ello Teresa ha buscado un partner muy especial como es Fernando González de Harvest Distribuciones quien nos cuenta que “llevaremos 5 vinos muy especiales donde también aparecerá algún champagne de cara a que el disfrute de la jornada sea total y absoluto. Los mismos serán el Chablis Domaine Schaller Cru, el Sinesio Vino de Autor, Pico Lunar Syrah de Malaparte, un Bouza Tannat y el Champagne William Saintot (Vallée de la Marne). Sólo una copa de cada vino de esta propuesta en un Wine Bar podrían acercarse a los 80€ tranquilamente y no es tan habitual poderlos degustar en este formato”, aseveraba Fernando.

El precio de el almuerzo o cena según turno que elija el comensal será de 120€ por persona, un precio tremendamente ajustado si tenemos en cuenta la calidad de los productos a degustar como son los cortes de lomo y ventresca de uno de los mejores atunes rojos del mundo, Balfegó y esta excelsa selección de vinos. Son plazas muy limitadas y únicamente por reservas anticipadas al teléfono 609.767.285. Para más información también pueden acudir al Instagram de @elbentojapones.


Nosotros acudiremos a esta jornada y le contaremos todo posteriormente, pero si son ustedes amantes de la cocina japonesa yo creo que no deberían perdérsela. Les dejamos un pequeño vídeo de como transcurrió la primera jornada allá por el mes de diciembre.
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