Cerca de un centenar de personas han asistido a la jornada profesional consistente en una experiencia inmersiva de la mano de tres chefs cántabros
La Consejería de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria, a través de Cantur, ha promocionado hoy este destino de Binter en Gran Canaria.
Cerca de un centenar de personas, tanto prensa canaria como agentes de viajes y turoperadores, han asistido a la jornada profesional consistente en una experiencia inmersiva por los sabores de Cantabria de la mano de tres chefs cántabros, uno de ellos afincado en Canarias, concretamente al mando de los fogones del Restaurante San Sebastian 57: Alberto Margallo. Por parte de tierras cántabras se desplazaron David Pérez del Restaurante El Ronquillo y Tamara Zubillaga de la Casa de Comidas Romy y el Restaurante Mytami
David Pérez, Tamara Zumillaga y Alberto González Margallo
La acción promocional ha sido organizada por Cantur en el Hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel y con apoyo de la aerolínea Binter, que opera las conexiones aéreas directas entre el aeropuerto cántabro Seve Ballesteros Santander y los canarios Tenerife Norte y Gran Canaria.
El evento ha contado con la presencia del director general de Turismo y Hostelería del Gobierno de Cantabria, Gustavo Cubero, que ha señalado que la gastronomía ha ganado magnitud en la promoción turística, “creemos que es una de las mejores embajadoras de nuestra comunidad autónoma” y por eso ha sido el eje de la jornada.
Cubero ha evocado los paisajes cántabros y sus recursos variados, “descubrir Cantabria es emprender un viaje de contrastes tangibles en la naturaleza, en los pueblos, en los distintos vestigios culturales o en las actividades de turismo activo”. Ha comentado que “ese viaje de contrastes paisajísticos se traduce en una variedad gastronómica única”.
Además, Cubero ha destacado la “labor sublime” de los chefs cántabros que “saben tratar a la perfección los productos que ofrece la tierra y el mar Cantábrico y sacan su mejor versión siempre respetando la tradición”.
Por su parte, el director de Programación, Gestión de Ingresos y Alianzas de Binter, Jonay Lobo, ha aprovechado este acto para anunciar que “uno de los nuevos aviones Embraer E195-E2 que recibiremos próximamente llevará el nombre de Cantabria”.
“Nos parece una magnífica forma de promocionar este maravilloso destino en todos los vuelos que realice este nuevo avión, a lo largo de todas nuestras rutas, y esperamos a que contribuya a fomentar que todavía más personas se animen a descubrir todos los encantos de Cantabria, que son muchos”, apuntó Lobo.
Al acto también han asistido, entre otros, el director gerente de Turismo de Gran Canaria, Pablo Llinares; el jefe Red Ajena de Canarias de Binter, Carlos Hernández; el jefe de Network Planning, Samuel Ferrera; y el jefe de Marketing de la aerolínea, Alejandro Díaz; además del director de marketing de Cantur, José Ramón Álvarez.
El mar, la montaña y la tradición de Cantabria llegan a Gran Canaria
La presentación promocional ha sido configurada alrededor de tres ‘senderos inmersivos’, bajo las temáticas mar, montaña y tradición, que han guiado a los participantes hasta tres paradas gastronómicas dirigidas por cada uno de los chefs cántabros. Los senderos han sido decorados y se han reproducido vídeos en consonancia con los conceptos planteados.
Los tres chefs, reconocidos por sus elaboraciones vinculadas al producto local, han preparado tres platos a base de bonito, carne de tudanca y quesos cántabros. También han empleado setas, vegetales de la huerta cántabra o espirituosos como el orujo lebaniego.
En el ‘Sendero del Mar’ el chef cántabro Alberto Margallo, al frente del restaurante San Sebastián 57 en Santa Cruz de Tenerife con un Sol Repsol y el reconocimiento Bib Gourmand Michelin, ha reflejado la esencia de los sabores del mar Cantábrico con un taco de bonito marinado y sopleteado con encebollado en tomate.
Como segundo bocado, Alberto deleitó con un escabeche que elevaba la potencia del bonito cántabro, túnido al igual que nos de Canarias pero con unos matices muy delicados y especiales. Cómo decía el propio Alberto, “el bonito para Cantabria significa ese producto que evita el hambre, lo puedes embotar y guardar para degustarlo durante cualquier parte del año. Forma parte de nuestras raíces y cuando llegué a Tenerife me emocionó ese punto de encuentro con el atún canario”.
David Pérez, chef del restaurante El Ronquillo (Ramales de la Victoria) galardonado con un Sol Repsol y recomendado por la guía Michelin, ha sido el encargado de capturar la esencia de los paisajes montañeses y ha puesto sabor al ‘Sendero de la Montaña’ preparando rabo de tudanca con tubérculos y crema de hongos.
El guiso de David dio muestras de la cocina tradicional que atesora tras sus elaboraciones, afincado en el pueblo de Alto Asun, frontera con Vizcaya y Burgos y que permite vivir en sus territorios un desnivel de 900m en solo 3km, trabaja con el mejor producto de cercanía posible.
El saber hacer que se traslada de generación en generación ha tenido su espacio de la mano de Tamara Zubillaga, chef y propietaria de la Casa de Comidas Romy y desde julio encendiéndoos los fogones del restaurante Mitami en Bádames, reconocida con un Solete Repsol. En el ‘Sendero de la Tradición’, ha preparado un vasito de crema de quesos cántabros, tofe de crema de orujo y sobao pasiego.
Este pequeño bocado dejó entrever la gran cocinera que hay detrás de una mujer que dejó el mundo Michelin para volver a sus raíces, “estuve varios años trabajando en el Restaurante La Bicicleta, pero sentí que necesitaba volver a sentirme cocinera y para eso nada mejor que volver a la casa de comidas de mi familia, Romy. Ahí nos hemos adaptado a los nuevos tiempos sin olvidar lo que somos, una casa donde van a comer los obreros y la gente de mi pueblo por lo que nuestra propuesta sigue siendo el menú diario que cobramos a 13€ a los que los fines de semana les sumamos pequeñas concesiones para hacer que nuestros clientes, nos gusta llamarlos familia, sigan eligiéndonos”.
En julio de este año Tamara abrió Mytami, “ese pequeño restaurante que siempre quise tener, donde no existe menú degustación sino una pequeña carta con productos y productores de mi alrededor que me permite cocinar lo que a mí me gustaría encontrar como comensal en el restaurante de mis sueños”.
Sin duda alguna, estos tres chefs que Binter y Cantabria eligieron para representar a su tierra fue un acierto total tanto en cocina, como en personalidad y alma. San Sebastián 57, El Ronquillo, Romy Casa de Comidas y Mytami, 4 casas anotadas para visitar en cuanto se pueda, con Binter un poquito más fácil de cumplir.
La aerolínea canaria, que el pasado julio cumplió cuatro años en el aeropuerto Seve Ballesteros-Santander, ha anunciado durante la jornada que bautizará con el nombre de ‘Cantabria’ a una de sus nuevas aeronaves E195-E2 que próximamente se incorporará a su flota y que realizará los vuelos fuera de las islas.
Binter operará durante este invierno la conexión aérea con Tenerife Norte y Gran Canaria e incluyendo en el trayecto los vuelos en conexión a otros aeropuertos de las islas Canarias. La conexión de Tenerife Norte con el Seve Ballesteros-Santander contará hasta marzo con dos frecuencias semanales, lunes y miércoles. Binter también volará a Santander desde Gran Canaria dos veces a la semana, jueves y domingo.
Asimismo, para reforzar la imagen de Cantabria en Canarias, están planificadas distintas acciones de marketing en soportes tanto físicos como digitales. La principal es el vinilado de tres aviones con el logo ‘Cantabria Infinita’, también se publicarán reportajes sobre Cantabria en la revista a bordo y se reproducirán vídeos del destino en los aeropuertos canarios. En cuanto a las acciones online, incluyen el envío de newsletters y el desarrollo de campañas publicitarias en banners y redes sociales, entre otras.
Si les apetece pueden seguirnos en Instagram, TikTok, X (Twitter) y Canal de WhatsApp bajo el nick de @javiers_gastro.
