Con el paso de los años y el crecimiento exponencial en pastelerías de calidad en la isla, el comprar un buen Roscón de Reyes en Las Palmas de Gran Canaria está al alcance de todos los paladares y bolsillos.
En Las Palmas de Gran Canaria, el verdadero arranque del año no son las uvas, sino el primer corte al roscón. Entre obradores de nueva generación y pastelerías clásicas, la capital ofrece una ruta cada vez más definida para quienes se toman muy en serio el desayuno —o la merienda— del 6 de enero.
Yeray Reyes
En pocos años, AVE Pastelería Artesanal ha pasado de secreto a voz en grito en la ciudad, hasta el punto de convertirse en parada casi obligada la tarde del 5 de enero. Su obrador de la calle Carmen Llopis se ha especializado en una “rosconada” donde conviven versiones clásicas con propuestas más golosas, con masas aromáticas, buena mantequilla y rellenos que van más allá de la nata.[4][5][2][1]
En sus redes ya han adelantado una colección de roscones con masas de chocolate, ganaches al 62%, colaboraciones especiales y un discurso que mira a la alta pastelería contemporánea sin romper con la tradición del azahar y la fruta escarchada. Es, probablemente, la opción favorita para quienes quieren un roscón distinto cada año, sin renunciar a una fermentación lenta y un acabado impecable.
AVE Pastelería Artesanal
Bajo el apellido Reyes se esconde una de las sagas pasteleras con más oficio de la isla, hoy articulada en torno a las Pastelerías Yeray Reyes, heredera del negocio familiar y especializada en un catálogo casi enciclopédico de roscones. Su propuesta va desde el “Roscón de la Abuela” —con mousse de chocolate, cremoso de vainilla y crujiente de galleta— hasta versiones de Kinder, pistacho, turrón o crema pastelera de vainilla de Madagascar, además de los inevitables nata y trufa.
La filosofía es clara: convertir el roscón en tarta de autor sin perder su forma de corona, con mousses, cremosos y crujientes que recuerdan más a una vitrina de pastelería de hotel que a la bandeja de toda la vida. Para el lector de Por Fogones, Pastelería Reyes aparece como la opción perfecta para familias grandes y paladares que no se conforman con una sola versión por año.
Con más de medio siglo de historia a sus espaldas, Guirlache es uno de esos nombres que aparecen una y otra vez cuando se pregunta por “el roscón de toda la vida” en Las Palmas. Su presencia en Triana y otros barrios ha consolidado una clientela fiel que asocia la Noche de Reyes al paso obligado por la pastelería.
Además del roscón clásico —en dos tamaños, sin relleno o con nata, trufa y crema—, Guirlache se ha colocado en el radar de los celíacos con un roscón de Reyes sin gluten relleno de nata que se puede reservar y que amplía el concepto de tradición a quienes suelen quedarse fuera de la fiesta. Es, en definitiva, la casa a la que se recurre cuando en la mesa conviven abuelos nostálgicos, niños y comensales con restricciones alimentarias.
Guirlache SIN GLUTEN
Aunque no tenga el estruendo mediático de otras pastelerías, Colomar figura de forma recurrente en las listas locales de roscones imprescindibles, encarnando ese perfil de obrador de confianza que no necesita grandes campañas para colarse en muchas casas cada 6 de enero. Su propuesta se mueve en la liga de los roscones de corte clásico, centrados en la calidad de la masa, el perfume cítrico y la nata bien montada, sin excesos de artificio.
Para quienes buscan un roscón “como los de antes”, con miga ligera, alveolado uniforme y una relación calidad‑precio razonable, Colomar aparece como apuesta segura frente a opciones más barrocas. Su presencia silenciosa en la conversación rosconera de la ciudad lo sitúa como uno de esos nombres que conviene recordar cuando las colas del 5 empiezan a hacerse eternas en otros mostradores.
Galette Des Rois de AVE
Más que un ranking, la foto fija de este enero habla de estilos complementarios: AVE como laboratorio creativo, Reyes como catálogo hedonista, Guirlache como guardián de la tradición (con guiño sin gluten) y Colomar como clásico discreto. La decisión final dependerá del tipo de mesa: familias numerosas que quieren varios sabores distintos, buscadores de “el mejor roscón de la ciudad”, celíacos que por fin encuentran su corona o nostálgicos del bollo sencillo para mojar en chocolate.
Lo que sí parece unánime es que Las Palmas vive un momento dulce en el terreno del roscón, con una oferta que ya no se limita a la bandeja del supermercado y que convierte la madrugada del 5 en un pequeño ejercicio de militancia pastelera. Aquí hemos hablado de algunos pero hay multitud de opciones más por toda la capital y el resto de la isla, la que ustedes elijan seguro que también será un éxito rotundo.
El reto, un año más, será llegar a tiempo a hacer cola donde toque… y que no falte café para acompañar tanta miga coronada de azúcar y fruta confitada.
Bakery De Estefano
Si les apetece pueden seguirnos enInstagram, TikTok, X (Twitter) bajo el nick de @javiers_gastro.
