La plaza del Rosario acogerá un espacio gastronómico compartido por 10 cocineros, provenientes de la isla, distintas provincias peninsulares y Portugal. Los embajadores de la cocina grancanaria serán Manolo González (La Tunera), Kilian Nordelo (Catedral Bistró) y Nisamar González (Magec Café y Burger Bar).
La segunda edición de Terrae Gran Canaria, el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural, que se celebra en la isla del 23 al 25 de marzo, ofrecerá este domingo una jornada de gastronomía popular en la Plaza de Rosario de Agüimes.
Desde las 11:45 horas, hasta las 16:00 horas este domingo 23 de marzo se podrán disfrutar de tapas y degustaciones de grandes cocineros provenientes de la isla, distintas provincias peninsulares y Portugal, al precio asequible de 3 euros.
La consejera de Desarrollo Económico, Minerva Alonso, quiso animar a la ciudadanía grancanaria a “acercarse a Agüimes este domingo y aprovechar esta oportunidad única de probar las creaciones que los mejores profesionales de la cocina de la Isla y de fuera han preparado para la ocasión, de poder además conocer de cerca a muchos de ellos y ver cómo trabajan”. “El objetivo no es otro que acercar los sabores de nuestros productos y el talento de nuestros profesionales a toda la ciudadanía” añadió.
Esta jornada de Terrae abierta al público no profesional pretende dar a conocer a la ciudadanía grancanaria y a la visitante especialidades tradicionales de diversas regiones nacionales y de Portugal.
De esta manera, habrá presencia de nuestra cocina y productos locales con varias propuestas de los cocineros Manolo González, del restaurante La Tunera (Telde), que presentará su Donut de sancocho con mojo rojo agridulce; Kilian Nordelo, del Catedral Bistró (Arucas) quien ofrecerá su particular visión de una receta canaria tradicional como es el escaldón (guiso elaborado a base de gofio); y la cocinera Nisamar González (Magec Café y Burger Bar, Agüimes), quien ha escogido para la ocasión unos caracoles con hinojo. Asimismo, la asociación de queserías artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN) ofrecerá diversas variedades de quesos que se podrán maridar con los vinos de la isla que ofrecerá Vinófilos.
Desde Cataluña llegarán los arroces con pescado y marisco, a manos del chef Vicent Guimerà, del restaurante con Estrella Michelin y también Estrella Verde, L’Antic Molí (Ulldecona), y el chef Joan Capilla, de L’Algadir del Delta (Poble Nou del Delta), un restaurante también premiado con la Estrella Verde Michelín por sus prácticas sostenibles en un paraje tan sensible como es el del Delta del Ebro.
De tierra adentro, desde Castilla y León, nos elaborarán callos con garbanzos, los cocineros Jesús Colorado, de El Mesón de Gonzalo (Salamanca), y Óscar García, de Baluarte* (Soria). También traerán a Agüimes legumbres típicas de su zona, los chefs cántabros invitados a la jornada popular de Terrae: Nacho Solana y David Pérez, ambos a cargo de los restaurantes familiares Solana* (Ampuero) y Ronquillo (Ramales de la Victoria), quienes elaborarán unos caricos con chorizo.
Y desde tierras lusas rurales llegarán los chefs António Queiroz y Lídia Brás, de la Taberna Lura (Baiao), y la chef Lídia Brás, del restaurante Stramuntana (Vila Nova de Gaia), para cocinarnos su producto, su cultura y su tradición aprovechando lo que le ofrece su ubicación privilegiada a lomos de la sierra y a orillas del Duero a unos, y de la zona del Trás-os-Montes. La tapa con la que pretenden conquistar a los paladares que se acerquen hasta Agüimes aúna lo mejor de ambas propuestas a través de un guiso de jabalí y maíz.
En esta jornada de gastronomía popular además de la gastronomía se podrá disfrutar de música en directo, convirtiendo a Gran Canaria en el epicentro mundial del movimiento rural con un encuentro que no solo celebra el medio rural y el papel que la gastronomía juega como motor de dinamización de estas zonas, si no que supone también una oportunidad para crear comunidad en la defensa de estos entornos rurales.
Más de 50 cocineros vendrán para convivir junto a productores locales y expertos, compartiendo inquietudes y retos pendientes. Cubriendo todo el territorio nacional, con representación de cocineros rurales de las 17 comunidades autónomas, Terrae ofrecerá un mapa de la situación actual de las zonas rurales, incluyendo también la experiencia de países vecinos con la presencia de chefs del medio rural portugués e italiano. En total, Terrae reunirá en Gran Canaria a 37 estrellas rojas y casi una veintena de estrellas verdes de la guía Michelin. Además, homenajeará a la cocinera colombiana Leonor Espinosa (LEO, Bogotá), la cocinera más reconocida de Latinoamérica, nombrada Mejor Cocinera del Mundo en 2022 y un ejemplo de conexión con productores y territorios.
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