Lo que era el sueño idealista de un cocinero con alma de agricultor, Carlos Hernández, se ha convertido en pocos años como un referente del sector que seduce a chefs profesionales de las islas, pero también se ha hecho un hueco en el corazoncito de las personas que buscan algo diferentes para sus cocinas en las casas canarias.
En el corazón de Santa Lucía de Tirajana, al sureste de Gran Canaria, florece una empresa que desde la isla redonda y a base de un trabajo silencioso pero constante ha revolucionado la gastronomía local gracias al ímpetu de su alma mater, Carlos Hernández, quien decidió en 2018 aunar sus dos grandes pasiones como son la cocina, (recordemos que es chef titulado) y la agricultura. De esta fusión con tantas raíces nació lo que hoy es ya una referencia en el sector en Canarias, Canarias Chef Select.
Carlos Hernández
Esta joven compañía se ha especializado en la producción y distribución de microvegetales frescos, brotes vivos y cortados, hojas baby, flores comestibles y verduras baby, productos que hasta hace poco eran difíciles de encontrar en el archipiélago y que hoy forman parte de las cocinas de muchos grandes profesionales de las islas, pero también de los ciudadanos, que año tras año no fallan en su visita al Stand de la Feria Gran Canaria Me Gusta donde Carlos y su equipo les esperan con los brazos abiertos.
Este proyecto nació gracias a la unión entre pasión y la innovación ya que nadie le ofrecía en Canarias lo que Carlos sentía que necesitaba como cocinero. Uniendo ese imput a su inquietud como enamorado tanto de la alta cocina como de la agricultura, Carlos vio la idea clara en su cabeza, “fusionar ambas pasiones”.
Stand 2024 Feria Gran Canaria Me Gusta Canarias Chef Select
El objetivo a conseguir estaba claro, ofrecer a profesionales de los fogones y amantes de la gastronomía ingredientes capaces de aportar sabores concentrados, colores vibrantes y texturas delicadas a cualquier plato, además de un importante valor nutricional. En definitiva, hacer visualmente atractiva y gastronómicamente nutritiva esos brotes, microverduras o flores que hoy forman parte de tantas despensas canarias.
La variedad y frescura en los productos de Canarias Chef Select está más que garantizada. Cultivan en una finca de 7.000 metros cuadrados en Santa Lucía de Tirajana, con tres invernaderos propios y adaptados a cada necesidad que permiten cosechar y envasar los productos pocas horas antes de su envío, garantizando máxima frescura y calidad.
En un claro ejemplo por la excelencia a todos los niveles, Canarias Chef Select pone especial énfasis en la seguridad alimentaria y la satisfacción del cliente ya que los microvegetales de Canarias Chef Select no solo embellecen y enriquecen los platos, sino que también contienen hasta 40 veces más nutrientes que sus versiones adultas, convirtiéndose en aliados imprescindibles para una cocina saludable y creativa.
Canarias Chef Select es, hoy por hoy, un referente en el sector agroalimentario de las islas, demostrando que la innovación y la pasión pueden transformar la agricultura local y elevar la gastronomía canaria a nuevos niveles de excelencia.
Los productos de Canarias Chef Select en Tagoro Gastrotasca, Fuerteventura.
Los productos más populares de Canarias Chef Select son los microvegetales frescos, entre los que destacan:
- – Brotes cortados de girasol, albahaca y millo (maíz), apreciados por sus sabores intensos y texturas crujientes, ideales para aperitivos, ensaladas y platos creativos.
- – Mix de flores comestibles, que incluyen variedades como boca de dragón, clavel chino, pensamientos y tagete, usados para decorar y aportar sabor.
- – Hojas frescas baby leaf, como albahaca canela y mezclum de hojas, que aportan frescura y aroma a las preparaciones.
- – Verduras baby como zanahorias o cebollas. Siempre dependiendo de la temporada y no disponibles todo el año.
- – Atención a sus nuevas perlas de sabores (esferificaciones con sabor a fresa y mango actualmente), que añaden originalidad y sofisticación a los platos.
- – Por último, algo muy demandado son los kits de cultivo para quienes desean cultivar sus propios microvegetales en casa.
Los kits de cultivo de Canarias Chef Select se diferencian de otros productos de la empresa porque están diseñados para que el cliente cultive sus propios microvegetales en casa. Incluyen todo lo necesario: bandejas, sustrato, semillas y un folleto de instrucciones, facilitando el proceso incluso para principiantes. A diferencia de los brotes cortados, brotes vivos, hojas frescas o flores comestibles que se venden ya listos para consumir, los kits ofrecen una experiencia interactiva y educativa, permitiendo disfrutar del crecimiento y la cosecha directa en el hogar.
Todos sus productos se cultivan en Gran Canaria y se cosechan pocas horas antes de su envío para garantizar máxima frescura y calidad. En su página web www.canariaschefselect.com podrán encontrar toda la información al respecto.
Pero lo que sí les aseguro que si quieren conocer todo de primera mano, no duden en buscar su stand en la Feria Gran Canaria Me Gusta porque allí el propio Carlos y su equipazo les responderán encantados a todas las dudas que le surjan. Yo llevo ya varios años trayéndome a casa brotes, hojas y hasta kits de cultivos que son el deleite de las ensaladas durante esos días posteriores.
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